饮食文化旅游开发与设计

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  • 商品名称:饮食文化旅游开发与设计
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  • 上架时间:2022-04-16
精彩书摘:
  《饮食文化旅游开发与设计》:
  “青稞物语”系列的糌粑饼干有一个很藏族的名字——“嫫啦饼艺”,“嫫啦”在藏语里是“老奶奶”的意思,吃这种饼干的时候,很容易想到家里慈祥而能干的奶奶做出来的可口美味。糌粑饼干共有23个品种,均是无糖或低糖的健康食品,因此很受游客和西藏本地人的欢迎。除了3家专卖店,各大超市、特产商店里也随处可见糌粑饼干的身影。卓玛次列说,拉萨市场的销售量只占整个糌粑饼干销售量的30%,大部分的糌粑饼干则摆在了北京和上海的专卖店里,成了现代人追求健康绿色饮食的新宠。卓玛次列下一步的计划,是推出“青稞沙琪玛”“青稞月饼”等一系列产品。“紫青稞是日喀则特有的一种青稞,产量低但营养价值高,我们接着还要推出以紫青稞为原料的黑面包、黑饼干等产品。”卓玛次列说。另外,把西藏的松茸、人参果、红景天等融入糌粑饼干,制作出既健康又保健的高端休闲产品,也在卓玛次列的考虑内。
  ……
内容简介:
  《饮食文化旅游开发与设计》共分十二章,一章为饮食文化旅游开发设计的理论基础,其后十一章分别为“‘秀’出特色食材”“花样面点惹人馋”“旅游途中品名菜”“为小吃走天涯”“旅游‘酒’时光”“相约寻茶去”“‘有容乃大’食器美”“旅游筵宴啖新意”“多彩食俗如诗画”“饮食节事新常态”“博物馆里的饮食密码”等各专题,依次论述了食材文化旅游、面点文化旅游、菜肴文化旅游、小吃文化旅游、酒文化旅游、茶文化旅游、食器文化旅游、筵宴文化旅游、食俗文化旅游、饮食节事旅游和饮食文化博物馆旅游的开发与设计。
目录:
第一章 饮食文化的理论基础
第一节 饮食文化的概念和作用
第二节 饮食文化与旅游的关系
第三节 饮食文化旅游的内涵
第四节 饮食文化旅游资源
第五节 饮食文化旅游存在的问题和对策

第二章 “秀”出特色食材
第一节 食材的概念和特点
第二节 食材旅游的内涵和种类
第三节 食材旅游资源的开发和保护
第四节 食材旅游的开发方式
第五节 食材旅游开发案例

第三章 花样面点惹人馋
第一节 面点的概念和文化特色
第二节 面点旅游开发
第三节 主食的故事
第四节 面塑与旅游

第四章 旅游途中品名菜
第一节 菜肴的内涵及其与旅游的结合
第二节 菜肴旅游资源
第三节 地标菜的旅游开发

第五章 为小吃走天涯
第一节 小吃的概念和种类
第二节 特色小吃的旅游开发
第三节 部分小吃旅游资源

第六章 旅游“酒”时光
第一节 酒文化的概念和属性
第二节 酒文化旅游的特点和意义
第三节 酒文化旅游资源
第四节 酒文化旅游开发模式

第七章 相约寻茶去
第一节 茶文化的概念和特点
第二节 茶文化旅游的内涵
第三节 茶文化旅游资源
第四节 茶文化旅游设计

第八章 “有容乃大”食器美
第一节 食器的起源和发展
第二节 食器的旅游价值
第三节 食器旅游资源的主要种类
第四节 食器文化旅游开发
第五节 户外旅游炉具和炊具的选择

第九章 旅游筵宴啖新意
第一节 筵宴的特点和种类
第二节 旅游筵宴开发
第三节 旅游宴筵实例

第十章 多彩食俗如诗画
第一节 饮食民俗文化的内涵
第二节 饮食民俗文化的旅游开发
第三节 民族传统节日食俗与旅游
第四节 婚嫁食俗旅游资源

第十一章 饮食节事新常态
第一节 饮食节事的概念和特点
第二节 饮食节事与旅游的关系
第三节 饮食节事的旅游开发
第四节 现代饮食节事活动

第十二章 博物馆里的饮食密码
第一节 饮食文化博物馆的种类和功能
第二节 饮食文化博物馆与旅游的关系
第三节 饮食文化博物馆的旅游开发
参考文献
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