精彩书摘:
《旅游管理专业应用型人才培养模式研究》：
二洛桑模式的主要内容
（一）培养目标
瑞士洛桑酒店管理学院人才培养目标主要是“为国际接待业，尤其是世界一流的酒店、餐馆和连锁酒店培养高层管理者”以及能胜任酒店业的任何职位的人才。瑞士洛桑酒店管理学院的宗旨是“以高质量的教育培养学生的各种技能，使他们在竞争激烈的酒店行业中脱颖而出”。瑞士洛桑酒店管理学院的教育注重对学生能力的培养，培养内容涵盖专业技能、职业素质以及管理理论等方面，目的是想要培养出具有实践技能和管理经营才能的高级人才，使他们既具备国际视野，能适应国际化的发展要求，又有过硬的职业素养、职业精神，最终成为能服务于旅游企业的高级应用型人才。为招录最优秀的学苗，洛桑酒店管理学院在招生时要考虑学生具备杰出的学术和语言潜力，以及高职位就业所必需的人际交往技巧，招生时学生的成绩中面试和申请材料所占的比重逐渐平均，按材料审查的淘汰率也达到30%。
（二）培养过程及方法
在课程设置方面，洛桑酒店管理学院的教学包括理论教学、实践教学、语言教学三大部分③。洛桑酒店管理学院的课程内容非常注重实用性，并与实践紧密结合，例如，开设葡萄酒品鉴、餐饮烹饪实践、商务交流技巧、酒店专业运算、酒店真实案例调研、酒店商务策划等课程。这些课程有助于学生在真正上岗后能很好地解决工作中遇到的实际问题并充分保证实际操作与行业联系紧密的技能的锻炼强度。
洛桑酒店管理学院开设的实践课程所占比例非常大，实践教学包括操作性的练习课、模拟性的分析课、研究性的调查课以及带薪实习等。学生被要求不但要有实践操作能力，能够亲手制作产品，还要学会运用相关方法来分析产品存在的质量问题及其产生原因，进而提出解决问题的方案。一般来说，针对每个类别的课程，学生在完成学习后，将有一段时间是在学校的模拟训练场进行相应的实践学习，然后按照学校的统一安排，在酒店带薪实习。带薪实习是瑞士洛桑酒店管理学院的一大特色，它也为下一年的理论学习打下基础。为适应行业的需求，学院有时还会根据最新行业动态来调整课程内容和教学计划。
在师资方面，洛桑酒店管理学院对教师的选拔非常严格，其要求任课教师必须具有相关行业丰富的从业经验，比如讲授前厅、客房、餐饮等课程的教师一般都须具有国际知名酒店相应岗位经理以上级别从业经历，讲授厨房课程的教师都有国际知名酒店行政主厨经历。每隔几年，教师就要重新回到企业实践岗位，了解最新的酒店业经营状况及出现的问题，然后在回到学校后及时根据行业需求与变动调整课程内容和教学方法，使教学始终与行业实际接轨，始终保持与行业同步发展，从而提高教学质量与保证学生高质量就业。此外，学校对创新也格外重视，会定期对教师的教学内容、教学方法等的创新进行考核，要求教学在与实际相结合的基础上不断创新，某位老师连续几年没有创新，就会被解聘。
洛桑酒店管理学院从1996年开始加入英语的教学，英语教学打开了洛桑酒店管理学院全球化的教学视域。来自全球百余个国家的学生可自由选择法语、英语这两种语言进行学习。洛桑的教育一直保持在国际前沿，2004年作为欧洲第一家酒店学校，洛桑获得由美国新英格兰院校协会（NEASC）颁发的高水平认证证书。洛桑酒店管理学院针对不同层级学生的工作和学习需求开设有本科、二学位、EMBA、夏季学院、资格认证等多种培养项目。
……
内容简介：
《旅游管理专业应用型人才培养模式研究》旨在研究高校本科层次旅游管理专业的应用型人才培养模式，共分八章，第一章在对旅游管理专业应用型人才培养模式的研究背景和现状进行评述的基础上，对相关概念进行了界定，并确定了研究的理论基础。第二章分析了我国旅游人才的发展现状，提出了旅游业未来的人才需求类型。第三章比较分析了国外典型的应用型人才培养模式，提出借鉴思路。第四章构建了旅游管理专业应用型人才培养的模式。第五章至第八章，分别阐述应用型人才培养模式四个关键要素：课程体系、实践教学体系、师资队伍建设和质量保障体系。
目录：
第一章 旅游管理专业应用型人才培养模式研究概述
第一节 研究背景
一 时代发展背景
二 理论研究背景
第二节 研究综述
一 国外研究概况
二 国内研究概况
第三节 相关概念及理论基础
一 相关概念
二 理论基础
第二章 我国旅游人才需求分析
第一节 我国旅游人才的现状及发展趋势
一 我国旅游人才发展现状
二 我国旅游人才需求的特点
三 我国未来急需的旅游人才类型分析
第二节 我国旅游人才培养的问题及根源
一 我国旅游人才培养的发展历程
二 我国旅游人才培养存在的问题及根源
第三章 国外旅游人才培养模式比较及借鉴
第一节 国外旅游人才培养及旅游教育发展现状
第二节 美国模式——产学研一体的康奈尔模式
一 概况
二 康奈尔模式的主要内容
三 康奈尔模式的主要特点
第三节 瑞士模式——店校合一的洛桑模式
一 概况
二 洛桑模式的主要内容
三 洛桑模式的主要特点
第四节 澳大利亚模式——就业导向的TAFE模式
一 概况
二 TAFE模式的主要内容
三 TAFE模式的主要特点
第五节 德国模式——实践导向的“双元制”模式
一 概况
二 “双元制”模式的主要内容
三 “双元制”模式的主要特点
第六节 日本模式——产官学一体模式
一 概况
二 产官学一体模式的主要内容
三 产官学一体模式的主要特点
第七节 国外典型旅游人才培养模式比较与借鉴
一 共同点
二 不同点
三 国外典型旅游管理人才培养模式对我国的启示
第四章 旅游管理专业应用型人才培养的模式
第一节 旅游管理专业应用型人才培养模式的构建原则
一 市场导向原则
二 符合旅游教育发展规律原则
三 以职业能力为中心原则
四 符合社会和文化需要原则
五 符合人才可持续发展原则
第二节 旅游管理专业应用型人才培养模式的构建目标
一 旅游管理专业应用型人才的特征
二 旅游管理专业应用型人才培养模式的构建目标
第三节 旅游管理专业应用型人才培养模式的构建
一 旅游管理专业应用型人才培养的客观必然性
二 旅游管理专业应用型人才培养模式的构建要素
三 旅游管理专业应用型人才培养模式的主要内容
第四节 旅游管理专业应用型人才培养模式的实施策略
一 明确应用型人才培养目标，完善专业方向设置
二 合理设置课程，建立一体化课程体系
三 注重科学教学理念，转变传统教学方式
四 加强师资队伍的建设
五 完善实践教学体系
六 建立评估机制
第五章 旅游管理专业应用型人才培养的课程体系
第一节 我国旅游管理专业课程体系的发展现状
一 我国旅游管理专业课程体系的发展现状
二 我国旅游管理专业课程体系存在的问题及原因
第二节 旅游管理专业应用型人才培养课程体系的构建
一 构建依据
二 构建原则
三 构建过程
第三节 旅游管理专业应用型人才培养课程体系的实施策略
一 确立科学的旅游管理专业应用型人才培养目标
二 注重旅游管理专业应用型人才培养课程体系的内部要素联系
三 丰富课程体系设计主体
四 密切关注行业导向和社会需求的发展趋势
五 采取科学教育理念指导课程体系建设
第六章 旅游管理专业应用型人才培养的实践教学体系
第一节 我国旅游管理专业实践教学现状及问题
一 相关概念界定
二 我国高等旅游教育实践教学现状分析
第二节 国外旅游管理专业实践教学成功经验及启示
一 国外旅游管理专业实践教学成功经验
二 对我国旅游管理专业实践教学的启示
第三节 旅游管理专业开放式立体化实践教学体系的构建
一 实践教学目标定位
二 旅游管理专业开放式立体化实践教学体系的构建
第四节 旅游管理专业实践教学考评体系的构建
一 考评体系构建原则
二 考评体系的内容
第五节 旅游管理专业实践教学体系运行的保障措施
一 建立健全实践教学管理规章制度
二 建设开放式立体化实践教学基地
三 建立“双师型”教师队伍
四 创新实践教学方式
第七章 旅游管理专业应用型人才培养的师资队伍建设
第一节 旅游管理专业师资队伍建设的必要性和重要意义
一 旅游业发展的切实需求
二 旅游教育发展的关键因素
三 旅游管理专业应用型人才培养的重要保障
第二节 我国旅游管理专业师资队伍建设的现状分析
一 我国旅游管理专业师资队伍建设的基本情况
二 存在的问题及原因分析
第二节 旅游管理专业应用型人才培养的师资队伍建设策略
一 明确师资培养目标，走专业化发展之路
二 进一步优化教师队伍结构
三 提升教师的教学能力
四 完善制度建设，建立保障机制
第八章 旅游管理专业应用型人才培养的质量保障体系
第一节 旅游管理专业应用型人才培养质量的评价指标体系
一 人才培养模式
二 人才培养的教学质量保障
三 人才培养效果
四 专业特色
第二节 旅游管理专业应用型人才培养的质量保障体系的构建及运行
一 质量保障体系的内涵
二 质量保障体系的构成
三 质量保障体系的构建原则
四 旅游管理专业应用型人才培养质量保障体系的构建
五 旅游管理专业应用型人才培养质量保障体系的运行
第三节 旅游管理专业应用型人才培养的质量监控体系
一 教学质量监控机制
二 教学质量评价及反馈机制
三 教师教学质量的评价机制
四 学生学习效果的分析机制
五 毕业生培养质量的评价机制
六 教学质量的持续改进机制
参考文献
2591325828
好评度