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《制冷技术及其应用》是“中国制冷学会制冷工程师继续教育系列丛书”的基础，内容包括热工基础、制冷技术、冷冻冷藏、空调与热泵四个部分，基本涵盖了普冷技术的各个方面。本书以蒸气压缩式制冷装置为主，适当介绍了吸收式制冷装置，突出制冷装置的“原理、构造、特性”，重视产品的“实验”、“规范、标准”的讲解，以适应制冷工程技术人员的基本需求。
本书适用于从事制冷机械设备、冷藏冷冻、冷藏运输以及空调热泵专业的技术人员阅读，亦可供相关专业的在校学生参考与自学使用。
主要符号表
序论
第一部分 热工基础
第一章 制冷热力学
第一节 基本概念
第二节 热力学第一定律
第三节 热力学第二定律和熵
第四节 理想气体及其热力过程
第五节 实际气体的性质
参考文献
第二章 热传递
第一节 热传递现象
第二节 对流换热
第三节 凝结与沸腾换热
第四节 传热和换热器
参考文献
第二部分 制冷技术
第三章 制冷循环
第一节 蒸气压缩式制冷循环
第二节 吸收与吸附式制冷循环
参考文献
第四章 制冷剂与载冷剂
第一节 蒸气压缩式制冷机用制冷剂
第二节 润滑油
第三节 载冷剂
参考文献
第五章 制冷压缩机
第一节 概要
第二节 活塞压缩机
第三节 滚动活塞压缩机
第四节 涡旋压缩机
第五节 螺杆压缩机
第六节 离心压缩机
参考文献
第六章 热交换器
第一节 冷凝器
第二节 蒸发器
第三节 冷却塔
参考文献
第七章 制冷系统及辅助设备
第一节 制冷系统原理图
第二节 节流装置
第三节 辅助设备
第四节 制冷剂管路设计
参考文献
第八章 控制机构
第一节 电磁阀
第二节 制冷剂压力调节阀
第三节 压力开关
第四节 温度开关
第五节 其他控制部件
参考文献
第九章 制冷系统的安全装置与安全操作
第一节 制冷系统的安全装置
第二节 制冷系统的压力试验
第三节 制冷系统的安全操作
参考文献
第十章 制冷机组及其性能调节
第一节 蒸气压缩式制冷机组的类型与构造
第二节 蒸气压缩式制冷机组的性能与调节
第三节 蒸气压缩式制冷系统的运行调试
第四节 吸收式制冷机组的构造与性能调节
参考文献
第三部分 冷冻冷藏
第十一章 食品冷冻冷藏工艺
第一节 食品原料特性与冷冻冷藏原理
第二节 食品冷冻冷藏方法
第三节 食品冷藏链与食品安全
参考文献
第十二章 预冷与快速冻结
第一节 果蔬预冷
第二节 快速冻结
参考文献
第十三章 冷库
第一节 冷库的分类与容量
第二节 土建冷库
第三节 装配式冷库
第四节 气调式冷藏库
参考文献
第十四章 冷藏运输
第一节 冷藏运输装置的特点与要求
第二节 铁路冷藏车
第三节 冷藏汽车
第四节 水路冷藏船
第五节 冷藏集装箱
参考文献
第十五章 家用与商用冷藏设备
第一节 家用冰箱
第二节 冷柜
第三节 陈列柜
第四节 冷藏设备的试验
参考文献
第十六章 食品的真空干燥
第一节 真空干燥原理
第二节 真空干燥过程
第三节 真空干燥装置
第四节 冻干机的制冷系统设计
参考文献
第四部分 空调与热泵
第十七章 焓湿图和空气的热湿处理过程
第一节 湿空气组成和状态参数
第二节 湿空气焓湿图
第三节 空气与水接触时的热湿交换
第四节 常见空气处理过程
参考文献
第十八章 集中式空气调节系统
第一节 集中式空调系统组成与分类
第二节 集中式空调的冷热源
第三节 集中式空调的水系统
第四节 集中式空调的风系统
第五节 集中式空调系统的调试与运行调节
参考文献
第十九章 直接蒸发式空调系统
第一节 直接蒸发式空调系统特点与分类
第二节 房间空气调节器
第三节 单元式空气调节机组
第四节 多联式空调系统
第五节 专用空调机组
参考文献
第二十章 运载工具的空调系统
第一节 汽车空调
第二节 列车空调
第三节 船用空调
参考文献
附录
附图
附表
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