高等学校食品专业系列教材:食品添加剂

售价 降价通知
市场价 ¥38.08
会员等级价格
  • 上架时间
    2022-04-16
  • 累积评价0人评价

  • 累计销量

  • 赠送积分27

  • 数量
    减少数量 增加数量   有货
平台自营
商家名称:
标准查询网
客服邮件:
2591325828@qq.com
客服电话:
010-62993931
在线客服:
QQ

扫一扫,手机访问微商城

推荐精品

同类品牌

最近上新

  • 商品名称:高等学校食品专业系列教材:食品添加剂
  • 商品编号:10449479
  • 品牌:
  • 上架时间:2022-04-16
作者简介:
    刘钟栋,是我国首批攻读食品添加剂专业方向的研究生,现任河南工业大撒学教授,兼任中国食品添加剂生产应用工业协会专业委员会秘书长(国家一级协会)、河南省食品科学技术学会专家委员会秘书长,享受政府特殊津贴。已完成学术著作7部:  《微波技术在食品工业中的应用》、《食品添加剂原理与应用技术》、《食品添加剂在粮油制品中的应用》、《新版糕点配方》、《食品添加剂分析方法》、《小麦粉品质改良与专用粉生产》、《面粉改良技术及应用》;发表的论文已被SCI、EI收录7篇;主持完成国家级项目4项,国家自然科学基金2项,部、省级项目8项;获得部、省级奖励的科研成果14项。
内容简介:
      《高等学校食品专业系列教材:食品添加剂》是国内第一部普通高等学校食品添加剂教材。全书共十一章,讲述了食品添加剂的原理和方法,内容涉及我国批准使用的食品添加剂的主要内容,也包括国外使用的某些品种。作者参考了GB 2760—1996和国际上食品添加剂使用的情况,因此《高等学校食品专业系列教材:食品添加剂》具有很强的指导性和针对性。
      学以致用《高等学校食品专业系列教材:食品添加剂》努力追求的目标。通过本教材和课程的学习,读者可以建立关于食品添加剂的正确观念,为进行与食品添加剂相关的工作,正确使用添加剂,把握国内外食品添加剂的发展打下基础。通过本教材和课程学习,读者可以掌握各类添加剂的性质、功能及正确的应用方法,了解有关食品添加剂制备与分析的基本知识,掌握查阅有关资料的方法,掌握食品添加剂使用方面的法规和规定,能够根据食品生产的各项要求,比较完整、合理地制定出食品添加剂的使用方案。
目录:
1 食品添加剂总论
1.1 食品添加剂的定义
1.2 食品添加剂产业概况
1.3 食品添加剂的种类
1.4 食品添加剂的作用
1.5 食品添加剂的正确使用
1.6 食品添加剂的评估

2 食品防腐剂
2.1 食品防腐剂的定义
2.2 食品变质的基本条件
2.3 防腐剂的作用机制
2.4 几种常用食品防腐剂的使用
2.5 防腐剂使用效果

3 食品乳化剂
3.1 食品乳化剂的定义
3.2 食品乳化剂的分类
3.3 乳化剂的作用机理
3.4 乳化剂的主要作用
3.5 食品乳化剂必须具备的性质
3.6 乳化剂的亲水亲油平衡值(HLB值)
3.7 乳化剂在食品制作中的应用
3.8 几种主要乳化剂的介绍
3.9 食品乳化剂的发展方向

4 消泡剂
4.1 概述
4.2 国内外常用的食品消泡剂
4.3 消泡剂在食品中的应用

5  食用香料(增香剂)
5.1 食用香料
5.2 食用香精
5.3 食用香料和香精的安全使用

6 酶制剂
6.1 酶和酶制剂的定义
6.2 酶制剂的开发利用
6.3 食品酶制剂的安全问题
6.4 常用食品酶制剂

7 食品增稠剂
7.1 食品增稠剂的分类和作用
7.2 增稠剂的结构和流变性
7.3 动物来源的增稠剂
7.4 植物来源的增稠剂
7.5 微生物来源的增稠剂
7.6 其他来源的增稠剂
7.7 增稠剂的发展现状和趋势

8 被膜剂
8.1 概述
8.2 国内外允许使用的食品被膜剂
8.3 食品被膜剂在食品工业中的应用

9 抗结剂
9.1 抗结剂概述
9.2 国内外允许使用的食品抗结剂
9.3 食品抗结剂在粉末油脂中的应用

10 甜味剂
10.1 甜味剂概述
10.2 化学合成甜味剂
10.3 天然甜味剂
10.4 其他甜味剂(天然物的衍生物甜味剂)
10.5 甜昧剂的开发与应用前景

11 着色剂
11.1 着色剂概述
11.2 食品合成着色剂及应用
11.3 天然着色剂及应用
11.4 着色剂的研究与开发动向

12 漂白剂和发色剂
12.1 漂白剂
12.2 发色剂
参考文献
商品评价
  • 0%

    好评度

  • 好评(0%)
    中评(0%)
    差评(0%)
  • 全部评价(0)
  • 好评(0)
  • 中评(0)
  • 差评(0)
  • 用户晒单(0)
售后保障
售前服务电话:010-62993931
售后服务电话:010-62993931
本商城向您保证所售商品均为正品行货。本商城还为您提供具有竞争力的商品价格和运费政策,请您放心购买!

注:因厂家会在没有任何提前通知的情况下更改产品包装、产地或者一些附件,本司不能确保客户收到的货物与商城图片、产地、附件说明完全一致。只能确保为原厂正货!若本商城没有及时更新,请大家谅解!
权利声明:
本商城上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容,是标准查询网重要的经营资源,未经许可,禁止非法转载使用。

注:本站商品信息均来自于厂商,其真实性、准确性和合法性由信息拥有者(厂商)负责。本站不提供任何保证,并不承担任何法律责任。

常见问题
下单后可以修改订单吗?

由本网站发货的订单,在订单发货之前可以修改,打开“订单详情”页面,若已经出现物流信息,则表示订单无法修改。

无货商品几天可以到货?

您可以通过以下方法获取商品的到货时间:若商品页面中,显示“无货”时:商品具体的到货时间是无法确定的,您可以通过商品页面的“到货通知”功能获得商品到货提醒。

订单如何取消?

如订单处于暂停状态,进入“我的订单"页面,找到要取消的订单,点击“取消订单”按钮,若已经有物流信息,则不能取消订单。

可以开发票吗?

本网站所售商品都是正品行货,均开具正规发票(图书商品用户自由选择是否开发票),发票金额含配送费金额,另有说明的除外。

如何联系商家?

在商品页面右则,您可以看到卖家信息,点击“联系客服”按钮,咨询卖家的在线客服人员,您也可以直接致电。

收到的商品少了/发错了怎么办?

同个订单购买多个商品可能会分为一个以上包裹发出,可能不会同时送达,建议您耐心等待1-2天,如未收到,本网站自营商品可直接联系标准查询网在线客服。

如何申请退货/换货?

登陆网站,进入“我的订单”,点击客户服务下的返修/退换货或商品右则的申请返修/退换货,出现返修及退换货首页,点击“申请”即可操作退换货及返修,提交成功后请耐心等待,由专业的售后工作人员受理您的申请。

退/换货需要多长时间?

一般情况下,退货处理周期(不包含检测时间):自接收到问题商品之日起 7 日之内为您处理完成,各支付方式退款时间请点击查阅退款多久可以到账;
换货处理周期:自接收到问题商品之日起 15 日之内为您处理完成。

温馨提示

确定取消
温馨提示

关闭
您尚未登录

用户登陆

立即注册
忘记密码?