加入购物车
- 规格参数
- 产品介绍
- 商品评价
- 包装清单
- 售后服务
- 常见问题
《海鲜的文化料理》：
乌贼在成为海鲜之前，它与人类的生活并没有什么交集。它生活在海洋里，井水不犯河水——况且它在海水里，对陆地秋毫无犯，更不拿人类一针一线。老虎吃人，狼叼羊，老鼠偷灯油，老鹰抓小鸡，黄鼠狼给鸡拜年——没安好心……这些动物都做过偷鸡摸狗的事情，没一个被人类叫作贼，为什么偏偏给样子萌萌的、在海里优哉游哉的它取了这样一个不受人待见的名字——乌贼？
其实，老祖宗给乌贼取的名字是很文雅的，叫“乌鲗”。坏就坏在太雅了，“鲗”字很生僻，没多少人会写；而“鲗”字的读音zei却是耳熟能详的——这不就是那个“贼”字吗？是的，这音念“贼”。中文的常用字有几千个，但念zei的竟然只有两个：一个“贼”字，一个“鲗”字。可以想象，古代一个没念过什么书的渔民，在他卖鱼的摊位上用乌贼墨汁把“乌鲗”二字写成“乌贼”，这不仅仅是顺理成章的事，简直是天经地义的事！谁叫受教育的权利一直在少数贵族手里，老百姓要认识几个字难于上青天呀。
于是，“乌鲗”有了代名词“乌贼”。我觉得这“乌贼”二字，最初相当于注音，就像初学英语的人在“Thank you”后面注上“三克油”，并不代表原始词语的本身；因为按照最规范的写法，“乌鲗”是要写成“鷠鲗”的——《说文解字》上就是这样写的。看来，古代的人早已知道“复杂的事情简单化”的道理，既然“乌贼”二字指向非常明确，那就把它作为原始词语的本身好了。
古往今来，这种注音的字成为词语本身的例子很多。举一个最有趣味性的例子吧：窟窿。“窟窿”原来不是一个词语，它是用来注“孔”这个字的读音的。“窟窿”快速连读，就是“孔”的发音。“孔”的意思是“小洞”，于是当“窟窿”摇身一变，摆脱了类似于“三克油”这样尴尬的注音身份后，登堂入室，成了正式词语，它的意思就是“孔”“洞”。从理论上来讲，当时如果有人用“哭龙”来注“孔”的读音，或许表达“孔”或“洞”这一意思的词语就是“哭龙”而不是“窟窿”——嘿嘿，这或许会让人丈二和尚摸不着头脑。现在我们对于熟悉的词语，觉得它的存在是必然的，其实在形成过程中有偶然性——“窟窿”是这样，“乌贼”也是这样。
鲁迅先生说过，世上本没有路，走的人多了也就成了路。你也“乌贼”，他也“乌贼”，时间一长，约定俗成，“乌贼”就堂而皇之地取代“乌鲗”成为书面词语。这里可以看出“约定俗成”的力量，大家都在这么写，你有文化的人承认不承认“乌贼”这种写法你自己看着办！这其实可以看出文字的发展演变始终是通过两种途径来进行的，一种是官方的，一种是民间的。当民间的“俗成”盛行到一定程度，官方就收纳了这种“约定”，成为后世的规范。
问题就在这个时候出现了。某些文化人觉得从“乌鲗”到“乌贼”总得说些理由，贴上标签予以正名吧！有时候，这难免会画蛇添足，甚至会贻笑大方。于是就有了让人啼笑皆非的说法：乌贼“常自浮水上，鸟见以为死，乃卷取鸟，故谓之乌贼”。这段文字还是很通俗的，但我还是忍不住想“意译”一下：乌贼浮在水面上装死，鸟儿去啄食它，它趁机把鸟儿给吃了——这，这实在是太狡猾，太可恶！你这乌贼！！这段文字最难翻译的地方是那个“卷”字，这是属于绘声绘色的细节描写，但我真的想象不出乌贼是如何把鸟儿“卷”进嘴巴里的。这个说法出现在一本叫作《初学记》的书上。这是唐玄宗时官修的类书，编写这《海鲜的文化料理》的人叫徐坚，是浙江湖州人，进士。“常自浮水上，鸟见以为死，乃卷取鸟，故谓之乌贼”，这段话虽然出现在徐坚的书里，但不是他原创的，而是辑录的，出自汉代的《南越记》，作者姓沈。看来徐坚博览群书，并且做学问还是老老实实的。
《南越记》上关于乌贼的记载，估计影响了很多读书人。“秀才不出门，全知天下事”，一些读书人往往通过博览群书来积累知识，他们或许连韭菜与小麦也分不清楚，但照样著书立说，这样就难免以讹传讹。后来有一本《图经》，也不知是哪朝哪代哪个人写的，也承袭了《南越记》的说法，不过有自己的“创新”。
……
乐建中，广义文化人，现居宁波。著有杂文集《哲理消闲》、散文集《有风的日子》、中篇小说集《手舞足蹈》及学术著作《宁波方言读本》。
《海鲜的文化料理》以人文角度写海鲜，从文献、典籍中挖掘海鲜俗名、学名的来源和发展演变史，人类社会发展与海鲜饮食习俗、烹饪方式等，对于其名称来源、出处的考证旁征博引，所涉文献颇丰。
书中之论述既有博物知识，又富有人文知识，语言雅致幽默、风趣别致。
躺着中枪的乌贼 001
被人难看的螃蟹 010
蛤蜊，有故事的海鲜 018
鲎的老古 027
带鱼吃肚皮 035
从“生病黄鱼”说起 041
头里有颗石子的石首鱼 047
唐朝人是怎样吃鲳鱼的 053
海蜇皮子长下饭 059
咸鱼翻身不容易 066
匪夷所思的老实弹糊 074
真实的虾孱以及传说中的虾孱 079
虾孱后传——龙头鲓 083
海蜒，应该怎样称呼你 087
鱼目没有混珠 093
比目鱼，以鰙鳎鱼为例 102
淡菜的纠结 109
在海礁中飘逸的紫菜 114
蛎黄的雌雄问题 119
令人惊讶的大海虾 126
玉螺的壳，曾经可以做“铜鼓” 135
落魄的泥螺 139
虾皮弹虫，每一个绰号都有来历 144
蠡是啥东东 150
蟛蜞，螃元蟹那样蟹壳方方的蟹 156
蛏子，有个劝人为善的故事 164
明州的蚶子，该不该送往长安 173
当海带不正经的时候 185
虚幻的鲻鱼与真实的鱼 191
苔条，能够见证情怀的海鲜 202
鸡尾虾、三文鱼及其他 208
䤌蟹之类，都是乡恋的密码 215
与海鲜有关的吃相歧视 225
盐，带引号的海鲜 233
注：本站商品信息均来自于厂商，其真实性、准确性和合法性由信息拥有者（厂商）负责。本站不提供任何保证，并不承担任何法律责任。
由本网站发货的订单，在订单发货之前可以修改，打开“订单详情”页面，若已经出现物流信息，则表示订单无法修改。
您可以通过以下方法获取商品的到货时间：若商品页面中，显示“无货”时：商品具体的到货时间是无法确定的，您可以通过商品页面的“到货通知”功能获得商品到货提醒。
如订单处于暂停状态，进入“我的订单"页面，找到要取消的订单，点击“取消订单”按钮,若已经有物流信息,则不能取消订单。
本网站所售商品都是正品行货，均开具正规发票（图书商品用户自由选择是否开发票），发票金额含配送费金额，另有说明的除外。
在商品页面右则，您可以看到卖家信息，点击“联系客服”按钮，咨询卖家的在线客服人员，您也可以直接致电。
同个订单购买多个商品可能会分为一个以上包裹发出，可能不会同时送达，建议您耐心等待1-2天，如未收到，本网站自营商品可直接联系标准查询网在线客服。
登陆网站，进入“我的订单”，点击客户服务下的返修/退换货或商品右则的申请返修/退换货，出现返修及退换货首页，点击“申请”即可操作退换货及返修，提交成功后请耐心等待，由专业的售后工作人员受理您的申请。
一般情况下，退货处理周期（不包含检测时间）：自接收到问题商品之日起 7 日之内为您处理完成，各支付方式退款时间请点击查阅退款多久可以到账； 换货处理周期：自接收到问题商品之日起 15 日之内为您处理完成。
 |
2591325828
好评度