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饮食文化是中华文化的重要组成部分。在古代农业社会,很早就有稻、黍、麦、菽、麻“五谷”之说,又有“六畜”——马、牛、羊、豕、犬、鸡,其中的牛、羊、豕是宗庙祭祀的重要供品。*先用来煮肉的鼎,渐渐演变而为礼器,乃至发展成一国之重器。秦汉以来,封建帝王向往长*不老,开始求仙问道,虽是不切实际的幻想,但在某种程度上启发了后世对于养生的重视,诸多医典、药典也强调了饮食平衡和节制与健康之间的关系,从而留下了卷帙繁富的有关日常饮食的谱录著述,记载有宫禁帝王、公卿大臣、文人雅士、市井百姓的日常食品、食谱等,使后人得以一窥当时人们的日常饮食生活。本书收录宋元人关于饮食方面的谱录十种,包括两种《糖霜谱》、《玉食批》、《本心斋蔬食谱》、《中馈录》、《饮食须知》、《饮膳正要》、《云林堂饮食制度集》、《易牙遗意》和《馔史》,使读者得以窥见当时人饮食文化的吉光片羽。
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