餐桌有礼 ：如何成为餐桌上的礼仪达人

引语：

       中餐的饮食文化重在团圆，重在气氛，重在情义，注重中餐的餐饮礼仪，体现和乐的气氛。难怪乎中国人常说抽时间一起坐坐，就是指一起就餐。若把这类聚餐升级为祝贺宴会、派对等，那就要完成一个预约的环节。

       大家都知道李白的《赠汪伦》，诗云，“李白乘舟将欲行，忽闻岸上踏歌声。桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”但鲜为人知的是，李白并非无缘无故认识汪伦的，而是因为汪伦的邀请！汪伦是这么写邀请函的：“先生好游乎？此地有十里桃花；先生好饮乎？此地有万家酒店。”

       古代诗人邀请客人的邀请函都显得那么有诗意！

       入营须知：

       三天为请，两天为叫，当天为提溜。

       约聚会，有礼貌，

       邀请别人要周到。

       提前预约定地方，

       表达清楚人叫好。

       读一读 古语导读

       一、过故人庄·孟浩然

       故人具鸡黍，邀我至田家。

       绿树村边合，青山郭外斜。

       开轩面场圃，把酒话桑麻。

       待到重阳日，还来就菊花。

导读：

       这首诗歌充分展现了诗人孟浩然的朋友对他的热情。朋友邀请他到家里来做客，提前准备了丰盛的饭菜以表达对他的欢迎，还对下次的相聚提出了邀约，让人倍感亲切与尊重，也表达了诚挚的友情。

二、《月下独酌四首·其一》节选

       举杯邀明月，对影成三人。

导读：

       “我”把天上的明月和身边自己的影子当成知心朋友邀约一起起舞，希望愉快地度过如此良宵。人和人之间要真诚相待，邀约朋友是一件美好的事情，我们可以经常邀请自己身边的朋友，这样我们的生活会更加美好。

三、《仪礼·士相见礼》节选

       不以挚，不敢见。

导读：

       在我们日常生活中，朋友之间需要见面，不可贸然前往，这是不礼貌的表现。要事先征得对方同意，方可赴约。见面的时候需要携带见面礼拜访，表示对朋友的重视与尊重。

四、白居易邀请刘禹铜

       “绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”白居易邀请的对象是大诗人刘禹锡的堂兄刘禹铜。

五、千里相“会”歃血“盟”

       春秋战国时期，诸侯争相称霸或互相征伐。有时候，一些强大的诸侯国利用自己的实力和影响力胁迫其他小国加入自己的阵营，或者一些较小的诸侯国为了抵御大国的侵略而联合作战，都会举行会盟仪式。诸侯会盟的发展历程正是古代礼制社会的兴盛与衰败的历程，也是诸侯国壮大发展的过程。

       其实，周朝的诞生本身就是由一次著名的会盟促成的。武王九年（公元前1048年），武王率大军向东进发，来到了黄河南岸的孟津（古黄河渡口名）举行誓师仪式，即“孟津之誓”。这次到会的诸侯和部落首领有800人之多，所以史称“八百诸侯会孟津”。至武王十一年（公元前1046年），纣王的统治更加黑暗，大批忠良之士被杀或逃亡。武王感到灭商的时机已到，于是亲率戎车300辆、虎贲之师3000人、甲士45000人东进伐纣，并遍告诸侯重新会师于孟津，此次孟津会师正式揭开了武王伐纣的序幕。

       春秋时期盟会之多，可谓空前绝后，《春秋》对盟会的记载最为详尽。根据现存典籍的粗略统计，春秋盟会几近三百次，其中以葵丘（今河南省商丘市民权县林七乡西村）之会、践土之会、黄池会盟、徐州会盟最为著名，被合称为春秋四大盟会。

       “会”的繁体字作“會”，许慎在《说文解字》中说：“会，合也。从，从曾省。曾，益也。”甲骨文中的“会”字像一个储存粮食的盒子。如果去掉中间部分，剩下的部分就是一个“合”字，上部像盖子，下面的一横和“口”加在一起像食器。这是用储存粮食的盒子来表示物品汇聚之意，所以其本义是聚合、聚汇。金文多出几个小点，更突出了聚合储粮之意。所以在古代“会”与“合”可以互训。

       而“盟”也是个会意字，《说文解字》言：“盟，杀牲歃血，珠盘玉敦，以立牛耳。”

       古代盟约仪式大致的过程是：盟约前，先找一块空地，挖个坑儿，宰杀牲口并置于坑儿上，割牲左耳，用珠盘盛耳，并由主盟者“执牛耳”，用玉敦盛血。参盟者以爵位高低、尊卑依次排列；接着，主持盟约仪式的官员对着日月山川之神宣读盟誓。告誓结束后，工作人员将盛有牲血的玉敦递给参盟者，参盟者依次将血涂在口唇上，这个过程称作“歃血”。

       后人通常以“盟会”并称，“盟”与“会”都是一种社会契约行为，而在春秋史上的重要性绝不亚于“盟约”。“会”又称“会见”“会同”，《周礼》有“会见礼”，西周王朝十分重视“会见礼”。进入春秋，“会”成了诸侯间交往的重要手段，甚至具有更强烈的政治意义，因而亦更明显地表现出它的时代特征。

华平生：

       字英雄，安徽桐城人氏，礼仪文化的研究者、传播者和践行者，中国·东方礼仪研究院创始人。

       著有《领导有礼》《成长有礼》《服务有礼》《人生有礼》《华英雄说礼仪》《打动顾客的68个心理学技巧》《沟通的艺术》《30天打造一流公关口才》等书。

       中华民族具有优秀的传统文化，中国是一个礼仪之邦，饮食礼仪也是其中的一种。自古以来对用餐时的礼节非常重视，《论语》有云“食不言，寝不语”反映着我们流传千年的礼节，讲的就是在用餐时要态度恭敬，进餐不仅要有威德，有仪则，更要有仪式感。

       本书集文化性、实用性、示范性、可读性和欣赏性于一体的礼仪指导工具书，定有助益——人生必有餐桌礼，书中自有礼与理。

第一课 

邀约礼仪——拳拳盛意把你请

       读一读 古语导读 / 3

       听一听 故事案例 / 5

       教一教 华礼观点 / 7

       看一看 看图学礼 / 13

       唱一唱 童谣吟唱 / 17

       玩一玩 寓教于乐 / 18

       想一想 课后思考 / 19

       记一记 华礼语录 / 19

       笑一笑 打歇后语 / 19

       做一做 章节测试 / 20

第二课 

赴宴礼仪——落落大方去赴宴

       读一读 古语导读 / 27

       听一听 故事案例 / 28

       教一教 华礼观点 / 31

       看一看 看图学礼 / 35

       唱一唱 童谣吟唱 / 36

       玩一玩 寓教于乐 / 37

       想一想 课后思考 / 38

       记一记 华礼语录 / 38

       笑一笑 打歇后语 / 39

       做一做 章节测试 / 39

第三课 

座次礼仪——客客气气把座让

       读一读 古语导读 / 47

       听一听 故事案例 / 48

       教一教 华礼观点 / 50

       看一看 看图学礼 / 54

       唱一唱 童谣吟唱 / 57

       玩一玩 寓教于乐 / 57

       想一想 课后思考 / 58

       记一记 华礼语录 / 58

       笑一笑 打歇后语 / 59

       做一做 章节测试 / 59

第四课 

点餐礼仪——开开心心把餐点

       读一读 古语导读 / 65

       听一听 故事案例 / 65

       教一教 华礼观点 / 66

       看一看 看图学礼 / 70

       唱一唱 童谣吟唱 / 71

       玩一玩 寓教于乐 / 72

       想一想 课后思考 / 73

       记一记 华礼语录 / 73

       笑一笑 打歇后语 / 74

       做一做 章节测试 / 74

第五课 

奉茶礼仪——欢欢喜喜把茶敬

       读一读 古语导读 / 79

       听一听 故事案例 / 80

       教一教  华礼观点 / 82

       看一看 看图学礼 / 87

       唱一唱 童谣吟唱 / 92

       玩一玩 寓教于乐 / 94

       想一想 课后思考 / 95

       记一记 华礼语录 / 95

       笑一笑 打歇后语 / 96

       做一做 章节测试 / 97

第六课 

敬酒饮礼仪——高高兴兴把杯端

       读一读 古语导读 / 103

       听一听 故事案例 / 105

       教一教 华礼观点 / 107

       看一看 看图学礼 / 112

       唱一唱 童谣吟唱 / 115

       玩一玩 寓教于乐 / 115

       想一想 课后思考 / 116

       记一记 华礼语录 / 117

       笑一笑 打歇后语 / 118

       做一做 章节测试 / 118

第七课 

端碗礼仪——恭恭敬敬把碗端

       读一读 古语导读 / 123

       听一听 故事案例 / 124

       教一教 华礼观点 / 126

       看一看 看图学礼 / 129

       唱一唱 童谣吟唱 / 133

       玩一玩 寓教于乐 / 133

       想一想 课后思考 / 134

       笑一笑 打歇后语 / 134

       做一做 章节测试 / 135

第八课 

执筷礼仪——动动手指把菜夹

       读一读 古语导读 / 139

       听一听 故事案例 / 141

       教一教 华礼观点 / 144

       看一看 看图学礼 / 150

       唱一唱 童谣吟唱 / 159

       玩一玩 寓教于乐 / 160

       想一想 课后思考 / 162

       记一记 华礼语录 / 162

       笑一笑 打歇后语和谜语 / 163

       做一做 章节测试 / 163

第九课 

持勺礼仪——平平稳稳把勺持

       读一读 古语导读 / 169

       听一听 故事案例 / 169

       教一教 华礼观点 / 171

       看一看 看图学礼 / 181

       唱一唱 童谣吟唱 / 186

       玩一玩 寓教于乐 / 186

       想一想 课后思考 / 187

       记一记 华礼语录 / 187

       笑一笑 打歇后语 / 188

       做一做 章节测试 / 189

第十课 

刀叉礼仪——井井有条刀叉礼

       读一读 古语导读 / 193

       听一听 故事案例 / 194

       教一教 华礼观点 / 195

       看一看 看图学礼 / 198

       玩一玩 寓教于乐 / 199

       做一做 章节测试 / 201

后 记 / 207

附录 礼让六尺巷——桐城派文化传播者 / 208