- 规格参数
- 产品介绍
- 商品评价
- 包装清单
- 售后服务
- 常见问题
周松芳,文学博士,文史学者。2004年获博士学位(师从黄天骥教授)。著有《岭南饕餮:广东饮膳九章》《民国味道:岭南饮食的黄金时代》《岭南饮食随谈》《岭南饮食文化》。
粤菜随着广东人前往上海滩的开埠而逐渐闻名,直至发展到今天全国人民心向往之的“食在广东”;北京著名的谭家菜也在南海找到了根,这一系列正是挖掘粤菜文化的根,从粤菜的“前世”说起,找出粵菜文化的传承。《民国粤味:粵菜师傅的老菜谱》以早年刊发于报刊等之文人食客和行家里手的饮食散记为主体,著者配以按语和适当分析,以方便当今读者理解;内容有煮食之道,有史实传奇,有经典菜肴,有家常风味,有食材用料,有习俗宴席,还有一些食府名店的菜谱与启事之类;时而述事叙物,时而评论菜品,时而指点烹制,时而撩人食欲,时而喻物抒怀……不一而足,甚为可观。
总序 食在广州及其他 / 赵利平
前言
民国粤菜煮食之道
粤菜烹调法 / 吴慧贞
广东人的吃 / 蔚贤
广州菜谱研究 / 冼冠生
粤家常,粤经典
无鸡无以安客 / 吴慧贞
粤菜上汤 / 老残
岭南庖厨八珍 / 忍庐
粤菜精选 / 谭子韶
武汉冠生园的烤乳猪 / 湖北佬
初冬粤菜选 / 谭子韶
山瑞:冬令大补名肴 / 焉之
广州宵夜食谱 / 使者
东粤食谱 / 玉君
粤菜制法公开:柱候、卤味掌故 / 亚孙
广东腊肠的制造 / 演
东江特产:东莞腊肠 / 何蕙
海鲜生猛
逢席必点的虾馔 / 吴慧贞
蟹于粤人至味也 / 吴慧贞
奢华新贵响螺 / 吴慧贞
全蚝宴 / 吴慧贞
鱼肴盛宴,滋味无穷 / 吴慧贞
九龙海鲜食谱 / 姖燕
粤人春馔 / 摒秀
最好家常食品:粤鲞食谱 / 一勺先生
岭南鱼生谱系 / 偶忆 等
粤味小确幸
粤东小食谱 / 式如女郎
著名夏令粤点 / 舲父
民国月饼谱
广州夏令食谱 / 老伯
八宝蛋 / 老残
闲评食谱中的“潮肉松” / 在下
及第粥馄饨面 / 乐志
清炖北菰 / 志远
燕鲍翅参肚传奇
翅无不成席 / 吴慧贞
粤中名厨之烹制鱼翅 / 食客
不可思议的海参 / 吴慧贞
鲍鱼的烹饪史 / 吴慧贞
鱼肚的煮食传奇 / 吴慧贞
好嘢,给生活加点“野”
美味田鸡如河鲜一般 / 吴慧贞
美味沙龙 / 吴慧贞
岭南蛇羹谱
两龙以水蛇为家常菜 / 今是
民国粤味异名录
民国粤菜谱,名字最特别 / 小白 等
谈菜谱:介绍新都桃园三杰 / 石洪
“指南”粤菜谱
附录一 跨越百年的传承:广州酒家匠心演绎民国粤菜
附录二 广州酒家民国粤菜宴背后的科学 / 林卫辉
注:本站商品信息均来自于厂商,其真实性、准确性和合法性由信息拥有者(厂商)负责。本站不提供任何保证,并不承担任何法律责任。
由本网站发货的订单,在订单发货之前可以修改,打开“订单详情”页面,若已经出现物流信息,则表示订单无法修改。
您可以通过以下方法获取商品的到货时间:若商品页面中,显示“无货”时:商品具体的到货时间是无法确定的,您可以通过商品页面的“到货通知”功能获得商品到货提醒。
如订单处于暂停状态,进入“我的订单"页面,找到要取消的订单,点击“取消订单”按钮,若已经有物流信息,则不能取消订单。
本网站所售商品都是正品行货,均开具正规发票(图书商品用户自由选择是否开发票),发票金额含配送费金额,另有说明的除外。
在商品页面右则,您可以看到卖家信息,点击“联系客服”按钮,咨询卖家的在线客服人员,您也可以直接致电。
同个订单购买多个商品可能会分为一个以上包裹发出,可能不会同时送达,建议您耐心等待1-2天,如未收到,本网站自营商品可直接联系标准查询网在线客服。
登陆网站,进入“我的订单”,点击客户服务下的返修/退换货或商品右则的申请返修/退换货,出现返修及退换货首页,点击“申请”即可操作退换货及返修,提交成功后请耐心等待,由专业的售后工作人员受理您的申请。
一般情况下,退货处理周期(不包含检测时间):自接收到问题商品之日起 7 日之内为您处理完成,各支付方式退款时间请点击查阅退款多久可以到账; 换货处理周期:自接收到问题商品之日起 15 日之内为您处理完成。
首页 | 关于我们 | 联系我们| 友情链接| 手机商城| 企业文化| 帮助中心|
© 2016-2024 标准查询网 版权所有,并保留所有权利。联系地址: 海淀区后屯南路26号专家国际公馆5-20室 Tel: 010-62993931 E-mail: 2591325828@qq.com
ICP备案证书号 : 京ICP备09034504号
好评度