最后的御厨 三部曲（厨道风云+风味传奇+大结局 全三册）

第三天的“喜帝宴”气氛变得极为凝重，福总管昨晚说的狠话已经让整个御膳房中的人都挣扎在一个生死叵测的境地中。所以这一天“喜帝宴”所出的菜品分成了两个极端，平时便很受皇上太后们喜爱的厨子，估摸着最终降罪不会降到自己头上，所以做的是平时最拿手也最稳妥的菜品。而另外一些以往没有什么拿手菜品被特别喜欢的，在御膳房中也没有什么地位的厨子，则一个个费尽心思、别出心裁，做出的菜品无论色香味形都极为特别。他们这是索性放开了，在最后的机会上用非常招数来搏上一搏。搏得好，平步青云；搏不好，听天由命。

许知味从第一天晚上开始就显得很呆滞，第二天准备食材时还是一副懵懂样，就像丢了魂似的。但是没一个人注意到他，大家都只顾忙着自己的活儿。只有德公公和厨头看他今天一早下的料单仍是取一岁猪第三、第四肋仔排，两人都朝他鄙夷地哼了一声。但是他们并没有注意到，今天许知味除了仔排还多要了两支敲碎的猪大筒骨，这是和前两日有所不同的。

“喜帝宴”开席前御膳房中很是喧闹，但都是锅勺刀铲碰撞的响声，很少有说话声。那是一种很专注很紧张的忙碌，也是一种提心吊胆、惴惴不安的忙碌。只有许知味不在忙碌，他呆呆地站在炉灶前。炉灶中跳跃的火苗让他的脸一会儿暗一会儿明，像在斟酌，像在构思，像在遐想，显得很是扑朔迷离。

过去专业厨房的灶口分两种，厨行坎子话叫天灶和地灶。天灶，也就是专门用来烧煮菜品的灶口；地灶，则是专门用来炖大锅汤、上蒸笼的灶口。天灶、地灶的灶膛、灶口、鼓风、排灰等方面因为功用的不同是有很大区别的，烧火的方法技巧也是有区别的。大家都开始准备菜的时候，许知味也昏昏然地放只煨罐在地灶口上，加了水和敲碎的大筒骨在里面炖。但不管这骨头用来做汤还是调味，他所用的火头都是错误的。既没有急火去杂味杂沫，也没有慢火煨出骨中浓厚白色，而是一直用不变的中火炖着。就如同已经烧开了一壶水却又忘记将壶离灶，持续地在加热。

御膳房中已然开始香气四溢了，最先做好的菜品开始起锅装盛，阵阵菜香飘起、盘旋、扩散，再淡去。

许知味微微抬头，闭着眼睛去嗅闻空气中弥漫的香味，一副很享受的样子。而其实最让他享受的，是他所熬筒骨的味道。筒骨的味道真的很浓很香，这是一种普通食材但绝不普通的香味，具有极强的穿透力。

越来越多的菜起锅了，御膳房中的各种鲜香味越发浓郁起来。各种食材不同的味道混合在一起，塞满了整个御膳房。但是许知味依旧可以从这么多混杂浓郁的味道里清楚地分辨出筒骨熬出的香味，并似乎为此而陶醉。

突然，他的眼睛猛然睁开，双眼是灼灼的光芒。随即他整个人活了过来，不！不仅仅是活了，而且瞬间浑身上下都充满了能量。有些奇怪的是，许知味睁眼后首先做的事情是舀了一勺油，倒在了灶边的抹布上。然后猛然将煨罐的盖子打开，一股骨汤的香气喷涌而出。的确，这不是一罐好汤，汤色不浓白，颜色有些混浊，估计味道也不会很正。但这一罐骨汤真的很香，长时间不变的中火已经将碎大骨中的骨髓彻底炖化了。就在罐里单一的骨香将周围其他菜香冲散开的刹那，许知味将洗净的仔肋排用网勺送进了煨罐中。他今天竟然要用卯字诀，一改以往排骨不焯水直接油炸的做法。所谓卯，是厨行坎子话，就是焯的意思。所不同的是今天许知味不是用水来焯，而是用有着浓香的骨汤来焯。焯排骨的时间很短，焯好的排骨从煨罐中提出来时，抹布上的油刚滴下六滴。接着挑炉口，上锅，净锅，下油，伸脸试油温，将沥干并用宣纸吸过水分的的排骨一一入油……过程干净利落、亦快亦慢，绝无一个无用的多余小动作，而且每一个动作都应和抹布上油滴的节奏。

此时其他御厨的菜都烧好了，收拾清爽后各自端着装菜的托盘出门，在德公公的带领下快步往传膳阁而去。而许知味的排骨虽然也入了油锅，但看样子今天他的菜连送到传膳阁门口都来不及了。

没等排骨炸好，许知味已经将另外一口锅放在旁边的灶口上熬酱糖汁，这时候抹布上的油刚好滴下第三十六滴。排骨炸好出锅，放在云色沁瓷盖碗里。酱糖汁很快也熬好，但是今天许知味并没有进行翻锅裹汁这一步的操作，而是用一个寿字缠枝罐将酱糖汁装好，并盖上盖子。而本来最后才淋到排骨上的香醋和热油，许知味在酱糖汁熬制结束时就加入醋，装进罐子后又浇上了油。

许知味用一个红漆托盘将云色沁瓷碗和寿字缠枝罐端着快步走出御膳房时，抹布上的油正好滴下第五十八滴。

端着托盘，许知味沿着回廊一路小碎步往前赶。等他赶到传膳阁门前时，最后一个御厨的菜正好端进去，他好歹在停止传菜之前勉强赶到。而这个时候，抹布上刚好滴下第七十二滴油。

许知味在传膳阁回廊下低头弯腰托举着托盘等着。前面一道菜送进去之后，里面另外转出来一个传菜的嬷嬷。那嬷嬷鄙夷地看了许知味一眼，很不情愿地伸手接过托盘。

“稍等。”就在托盘到了嬷嬷手里之后，许知味轻声说了俩字。随即不等那嬷嬷来得及有任何反应，他已经将两个盖子同时掀开，再将罐子里的酱糖汁一下都倒在了炸好的排骨上。

排骨还是热的，正吱吱地冒着油泡。酱糖汁更热，因为有最后浇上的热油封住了面儿，所以到现在还偶有气泡翻起。酱糖汁浇在排骨上，发出轻微的一声“滋”响。随着这声响，一股浓厚又张扬的酸甜味裹挟着油香、骨香从碗里涌起，远远地飘散而去。

那嬷嬷一下站在那里不动了。是被许知味莫名其妙的动作搞糊涂了，是被“滋”的一声响吓住了，更是被钻入鼻子的那股子香甜味道惊住了。那味道就像是要从她心里勾出些什么来，让她思绪中瞬间闪过许多恬静、美好、惬意。

圆太极，江苏南通人，七零年代生人。

通了古今，却只是野史、稗史；纵览巨著，却痴迷别裁、旁通；还是个技艺高手，曾获多个行业技术能手称号。

 著有长篇小说《鲁班的诅咒》系列、《刺局》系列、《推背图的诅咒》，长篇传记小说《李小龙和我的旧时光》，中篇小说《这是中国的太阳》，电影剧本《吸血迷情》。

其中，《鲁班的诅咒》系列作品被网友追捧为“2011年第一小说神作”，吸引了大批喜欢悬疑探险小说的“鲁粉”。《刺局》系列作品，获得“2018年度十大*受关注的奇幻IP”奖，已经被知名导演李仁港改编为同名网剧和电影。

《最后的御厨》系列作品，是作者暌违六年的全新力作。

新浪微博@作家圆太极

★与《鬼吹灯》《盗墓笔记》齐名的“三大网络神作”《鲁班的诅咒》原著作者圆太极，暌违六年，首部美食传奇巨献。《最后的御厨》系列三部曲：厨道风云+风味传奇+大结局

★一段本帮菜创立的风云历史，一代御厨跌宕起伏的传奇人生。圆太极之前，从未见过如此刀光剑影的厨界江湖。

★惊心动魄的商战迷局，叹为观止的斗菜奇观。全景展现上海本帮菜的曲折诞生过程，一代御厨宗师的成王之路，绝不可错过的长篇商战传奇小说。

★世间烟火中淬炼厨者大义，市井人情间品尝百味人生。《最后的御厨》就像浓度刚好的酒，适合夜深人静时，独自一人慢慢呷。

一段本帮菜创立的风云历史，一代御厨跌宕起伏的传奇人生。

《最后的御厨》系列三部曲讲述了末代御厨许知味遭人陷害出走京城，只身闯荡上海滩，以厨道立身，创立本帮菜的传奇故事。

《最后的御厨：厨道风云》

正直的御厨许知味因为不肯对上级行贿而在御膳房里处处受到排挤和刁难，尽管他做了一手好菜，却得不到出头的机会。幸运的是他在宫中遇到了同乡的帝师翁先生，因菜结缘，引为知己。

同治幼帝食欲不振，慈禧太后决定在宫中连摆三日喜帝宴，寻找一道能让小皇帝开胃的菜。许知味根据幼帝的口味，精心研制出一道蜜汁排骨，一鸣惊人，却再次被小人谋害，命悬一线。幸得翁先生相救，只是逐出宫中。

许知味回乡谋生，又因精湛的厨艺遭到浙江厨党群起而攻之。虽然他在斗菜中以一敌三，大获全胜。却因为得罪厨党难逃再次被驱逐的命运。

无奈来到上海打拼的许知味，因为巧救两家濒临危机的小食店被同样来上海讨生活的祝昇鹏和蔡壬鑫注意到。三人合伙开起一家本帮菜馆。凭着许知味的厨艺，昇鑫馆生意红火。却不知自己惹火了临近*的两家本帮菜酒家，昇鑫馆遭遇连番陷害打击。三人凭借机智一一破解。

许知味从中领悟，自己必须要找到属于上海本地真正的味道才能在这站稳脚跟。但一波未平一波又起，树欲静而风不止。针对昇鑫馆的阴谋层出不穷，三人不知昇鑫馆未来还面临着更大的凶险和一个必死的死局……

《最后的御厨：风味传奇》

从遭人陷害出走京城，到九死一生只身闯荡上海滩，又无心插柳和老乡祝昇蓬、蔡壬鑫联手在上海创立昇鑫馆，御厨许知味可谓几经周折，终于在上海滩打出一片天地。眼见着生意蒸蒸日上，却不想眼红的餐食公会以斗菜为由，准备对上海餐饮业来一次大洗牌。各个酒楼餐馆人人自危，表面风平浪静，背后暗潮汹涌，各种“砸勺”方式层出不穷，许知味将如何见招拆招，化险为夷？这边刚站稳脚跟，不想海上故人东来：邻居范阿大的儿子范五宝来到上海投奔许知味，这个从小就善使小聪明惹是生非的孩子又会在上海滩昇鑫馆掀起怎样的风浪？内忧外患的清末，中法争端渐起，山雨欲来风满楼，时局动荡的上海滩早已暗流涌动……

《最后的御厨：大结局》

《最后的御厨》系列完结篇，讲述了许知味后半生的时光以及本帮菜创立并发扬光大的故事。这边昇鑫馆生意蒸蒸日上，许知味一心研创本帮菜，那边心怀鬼胎的范五宝却暗度陈仓，准备在与祝贝花成亲之日另立昇鑫馆，并带走大批的伙计、厨师。本想给许知味致命一击，不料成亲当日，这场蓄谋已久的“复仇大计”却横生枝节……祝贝花伤心欲绝离家出走，下落不明；各种打着 “昇鑫馆”旗号的铺子如雨后春笋般层出不穷，一时间鱼龙混杂，老昇鑫馆从此日渐衰落。多年后，祝贝花带着儿子夏山河回到上海，欲重振昇鑫馆，主动邀斗各方势力，上海滩一场厨界大混战由此拉开大幕……

圆太极的小说，十分讲求专业性，书中对于美食的考究十分准确，通过一场场紧张刺激的“斗菜”，展现出上海本帮菜肴中高超的烹饪技艺。故事对于人物刻画也入木三分，由表及里刻画出主人公的灵魂所在，正直、果敢、勤勉好学有抱负的主人公许知味，将信义遵循为第一要义的祝昇蓬，都令人印象深刻。

——扬子晚报资深主任记者 蔡震

我没想到，厨子也有江湖，而且这个江湖还是混杂着人性、黑暗以及披荆斩棘的江湖。让我更没想到的是，圆太极老师这次会剑走偏锋走上菜案，竟然将这个江湖诠释得如此精彩。

——著名悬疑小说作家 澹台镜

小说细节上展现的是中华美食精髓的所在，但在宏观上探秘的是华夏文化的深邃内涵，以及惊心动魄的商战迷局、叹为观止的斗菜奇观，全景展现上海本帮菜的曲折诞生之路。以我有限的阅读体验，毫无疑问，《最后的御厨》是近年来国内文坛不可多得的长篇中华美食商战小说佳作。

——中国作家协会会员，中国电力作家协会副主席 陈富强

会讲故事的人，是令人羡慕的：相对于可训练的技巧，天赋实际上更为重要。显然，畅销书作家圆太极就是这样令人羡慕。他的新作《最后的御厨》再次印证了他讲述精彩故事的天赋。

——历史作家 马骅