动力与桎梏：澜沧江峡谷的盐与税

　　李何春，云南民族大学讲师，中山大学人类学系民族学博士，擅长民族学研究，参加了教育部基地重大项目“青藏高原东部三江并流地区民族文化的历史人类学研究”（课题编号：06JJD840019）和国家社科一般项目“三江并流峡谷的民族文化和社会结构变迁研究”（课题编号：07BMZ022）的课题，还参加了《艽野东南的民族丛书》的分册写作，这套丛书荣获（十二五国家重点图书出版规划和2012年国家出版基金项目），并且发表过论著，代表作为《碧罗雪山两麓人民的生计模式》（中山大学出版社2013年，与李亚锋合著）。

　　西藏东部澜沧江峡谷的藏族、纳西族聚居村落——盐井，以传统的“架木为田，背卤晒盐”而闻名于世，长期以来，营盐是当地民族的主要生计方式。本书基于长期深入盐井的调查，将历时性的研究和共时性的分析相结合，试图通过盐这一特殊的商品来考察盐井地方社会自吐蕃以来各个历史时期内不同制度下盐业生产、交换市场和权力之间的互动关系。可以说，本研究抓住了盐，就抓住了链环，拖出与盐有关的整条链子。峡谷与周边的民族关系，无论是传统的物物交换，还是在不同时期各种地方僧俗势力（土司、喇嘛寺、头人和军队等）为了盐利引发的权力博弈，都紧密围绕着盐的生产、流通和交换展开。因此，本书以盐税作为分析的主线，围绕区域内传统晒盐技术、人口和制度这三大要素的内在关系进行论述，以此探讨当地社会变迁的动因，通过自下而上的研究路径探索地方与国家的长期互动关系。

导论/
第一节 盐与早期部落社会
第二节 相关文献回顾
一、盐业相关问题研究概况
二、国内制盐技术史研究
三、西藏盐井盐业研究概述
四、简要述评
第三节 理论借鉴的来源
一、有关物的研究
二、区域视野下有关西南地区物的流动研究
三、考古学视野下的盐业研究
第四节 本书的研究倾向
一、研究的基本思路
二、研究的立足点
第一章 澜沧江峡谷的营盐村落
/第一节 晒盐的自然条件
一、地理、地质与气候
二、蒸发结晶的原理
第二节 滇藏茶马古道上的忂关
一、曾经的民族走廊
二、村落布局与村民生计
第三节 盐场的基础设施
一、基础设施的要项
二、基础设施的维护
第二章制盐工具与制盐工艺/
第一节制盐工具
一、与卤水相关的工具
二、与晒盐相关的工具
第二节 工艺流程
]一、从汲卤到晒卤
二、从晒卤到收盐
第三节 劳动组织
一、性别分工
二、家户间的合作
第三章 盐的交易状况
/第一节 交易规则
一、衡制与衡器
二、新旧时期的盐价
三、交换中介
第二节 交易方式
一、直接交换
二、间接交换
第三节 人、盐、马帮
一、盐粮交换
二、马帮
三、驮夫
第四章 吐蕃时期澜沧江流域及其周边的盐业/
第一节 澜沧江流域的盐泉与人类的活动
一、地质运动与盐泉的形成
二、古羌南下与盐泉的利用
第二节 吐蕃境内“炭取法”制盐技术分析
一、吐蕃东扩与盐池之战
二、吐蕃制盐技术浅析
三、明代以前盐井制盐技术探析
第五章 土司制度下的盐业及税收/
第一节 木氏土司北扩及盐井的管理
一、木氏土司北扩之过程
二、木氏土司与盐井晒盐技术略述
三、木氏土司盐井的管理与税收
第二节 巴塘土司与盐井税收
一、巴塘土司源流
二、盐井僧权对盐税的控制
三、政教联合及分税
第六章 赵尔丰改土归流对盐业的影响
/第一节 盐井改土归流经过
一、清末川边改土归流的背景
二、僧俗之争：“腊翁寺事件”及其影响
第二节 赵尔丰时期的盐业改革及其成效
一、官盐局时期的盐业管理制度
二、商盐局时期的盐业管理制度
三、赵尔丰盐业管理时期盐税征收情况
四、改土归流时期盐税之积极作用
第三节 赵尔丰时期盐井地方事务的管理
一、人口统计及村寨管理
二、加强农牧酥油等基本税收
第七章 民国对盐业资源的调查/
第一节 崔克信的盐井之行
一、基于实证的科学描述
二、《盐井县之地质及盐产调查》要义
第二节 盐业资源的觊觎者
一、僧界代表人物
二、俗界诸势力
第八章 新中国成立以来的盐井盐业概况/
第一节 盐田所有制形式的变迁
一、盐井解放及地方僧俗势力的削弱
二、国营盐场的成立和集体晒盐制的形成
三、家庭联产承包制的盐业生计
第二节 加碘盐与非碘盐之争
一、政府导向与加碘盐的发放
二、盐民的生存策略
第三节 澜沧江流域水电开发与盐田保护
一、古水水电站的建设与盐田的淹没
二、呼吁与保护：文化资本的显现
第四节 旅游开发与盐民的境遇
一、景区开发：文化资本的实现
二、传统晒盐业的未来
第九章 三圈说：人、盐、古道/
第一节 澜沧江畔的晒盐者
一、女人晒盐，男人卖盐
二、生存、互动和繁衍
第二节 盐井：滇藏贸易线上的重镇
一、滇藏之间的古老民族通道
二、茶马古道上的盐井
三、盐井同周边的交换关系
第三节 明清以来盐井盐的销售圈
一、明清时期的盐井盐销路
二、解放后盐井盐的销路
第十章 比较和讨论
/一、模型的建构：动力和桎梏因素
二、模型在盐井盐业发展过程中的适用性
三、结论
参考文献/
附录/一、一则盐井卤水来源的传说二、议定盐井商盐局章程（三十条）
后记/[1]附图表目录
图1-1盐井在我国川、滇、藏三省（自治区）的位置23
图1-2盐井呈“S”形的峡谷（卫星俯视图）28
图1-3盐井呈“S”形的峡谷（实景平视图）28
图1-4盐井的村落布局35
图1-5西岸的加达村盐田39
图1-6盐田分布状况40
图1-7南眺下盐井村盐田41
图1-8东眺上盐井村盐田42
图1-9在陡峭的地势上修建盐田43
图1-10窝形储卤池45
图1-11加达盐民正在拆盐田49
图1-12加达村妇女在修盐田50
图1-13上盐井村的盐民在修建方形储卤池51
图1-14江水暴涨时被淹的卤水井52
图1-15加达村民集体修建卤水井54
图2-1卤水桶56
图2-2卤水桶尺寸56
图2-3树皮桶57
图2-4树皮桶尺寸57
图2-5木拍58
图2-6木制的刮盐板尺寸59
图2-7铁制的刮盐板59
图2-8用竹篾编制的盐箕59
图2-9用车轮内胎制作的盐箕59
图2-10盐筐60
图2-11扫帚60
图2-12上盐井村的盐民在背运卤水62
图2-13加达村的盐民在挑卤水63
图2-14卤水正在结晶的盐田64
图2-15下盐井村的妇女在收盐65
图2-16刮盐66
图3-1木斗73
图3-2盐民在挑选制盐工具78
图3-3盐和制盐工具的交换场景78
图3-4盐巴收购点80
图3-5盐井供销社81
图3-6邓登百货店82
图3-7盐井的交换圈及交换货物84
图5-1巴塘大土司（正宣抚司）的机构140
图6-1改土归流后盐井征收盐税章程162
图6-2清代宣统年间的盐井县全貌175
图8-1西藏政府给农牧民提供的免费加碘盐212
图8-2盐井工商所辖内经营地点的比例215
图8-3盐井工商所辖区内本地和外地注册资金的比例215
图8-4盐井历史文化展览馆外观223
图8-5盐井历史文化展览馆展示的部分盐井地方文献224
图9-1盐井盐向四周运输的路线和主要辐射范围258
图10-1煮海制盐272

表1-1盐场8月的风速和温度29
表1-2纳西民族乡所辖4个行政村的人口结构（2012年）36
表4-1德钦县纳古石棺葬发掘陶器统计情况101
表5-1历任巴塘正土司（大营官）137
表5-2历任巴塘副土司（二营官）139
表5-3盐井出家人情况143
表6-1宣统二年（1910年）和现在盐井盐的等级、盐价比较167
表6-2清末盐井盐税、驮数、产量比较169
表6-3宣统三年（1911年）盐井各区保正、村长姓名176
表6-4宣统二年（1910年）盐井各区征收粮税酥油情况统计178
表7-1白、红盐成分分析184
表7-2民国三十年（1941年）盐井盐田基本情况185
表7-3民国三十年（1941年）盐井盐产量分析185
表7-4民国四年（1915年）到民国二十一年（1932年）
盐井的人口变化情况195
表8-1盐井工商所所辖个体户统计214
表9-1清末盐井盐的产量、可供食用人口数、可交换的粮食
比较238
表9-2盐井岗达寺基本情况242
表10-1传统制盐法优劣之比较266
表10-2数学模型的优劣分析267
表10-3清末至民国期间盐井周边人口统计270
表10-4盐井不同时期区域内的人口统计270
表10-5各阶段盐井盐田的面积273
表10-6盐井不同时期盐民缴纳的盐税275
表10-7明代煎盐法和晒盐法之比较276