精彩书摘:
春季饮食养生<br> “春三月，此为发陈，天地俱生，万物以荣。”——《素问·四气调神大论》<br> 春季阳气初生，万物生机萌发，人体阳气得以升发，肝气得以疏泄，气血趋向于体表，积一冬之内热也将散发出来；此外，由于风邪当令，人体易为风邪所伤；有旧病宿疾特别是平素肝阳偏亢的人，此时易引发目疾、眩晕、头痛等病；同时，时令性春季传染病也易流行<br> 《饮膳正要》说：“春气温，宜食麦以凉之，不可一于温也。禁温食及热衣服。”根据春温阳气升发、肠胃积滞较重、肝阳易亢以及春瘟易于流行的特点，春季饮食养生宜清补养肝，通利肠胃<br> 常用食物：<br> ◎清补养肝食物：春笋、芹菜、荠菜、菠菜、荸荠、海带、鸡蛋、猪瘦肉、鲤鱼、山药等<br> ◎通利肠胃食物：萝卜、菠菜、黄瓜、荞麦、海蜇、马齿苋等<br> 饮食宜忌：<br> ◎宜清淡饮食，以顾护肠胃<br> ◎不宜肥甘厚味，以免阻滞肠胃，酿生痰热<br> ◎不宜温热类食物及辛辣类调味品，以免助热动火，触发肝阳上亢<br> 夏季饮食养生<br> “夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。”——《素问‘四气调神大论》<br> 夏属火，天气炎热，暑气逼人，人体阳热偏盛，汗出过多，易耗气伤津。体弱者易为暑邪所伤而致中暑。若饮食不节，贪凉饮冷，又易致脾阳损伤，出现腹痛、腹泻等脾胃病；或饮食不洁，易致泄泻、痢疾等肠道疾病和食物中毒。夏季人体易为湿邪所伤，或暑邪夹湿，易患暑湿病<br> 《饮膳正要》说：“夏气热，宜食菽以寒之，不可一于热也。禁温饮饱食，湿地濡衣。”根据夏季暑热偏盛、汗多耗气伤津、脾胃功能减弱、易患暑湿病的特点，夏季饮食宜清热解暑，益气生津、清暑利湿<br> 常用食物：<br> ◎清热解暑食物：金银花、菊花、绿豆、赤豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、西瓜等<br> ◎益气生津食物：山药、甘蔗、西瓜、番茄、苹果、葡萄、菠萝、乌梅、鸭肉、鸡蛋等<br> ◎清暑利湿食物：薏苡仁、马齿苋、冬瓜、赤豆、茯苓、砂仁等<br> 饮食宜忌：<br> ◎宜酸甘食物，以开胃生津；宜清淡易消化、新鲜洁净饮食；宜多饮清凉饮料，如西瓜汁、金银花茶、菊花茶、绿茶、淡盐水等，以清热解暑，生津止渴<br> ◎不宜过食生冷及冰镇饮料；不宜肥甘厚味及热性食物，以免助热动火。
内容简介：
四季保健：春华秋实，寒暑交替，四季气候各不同，饮食养生须应时!阴阳调补：精心调补，使阴阳得以平衡，乃养生益寿之本。五色养生：红（心）、绿（肝）、黄（脾）、白（肺）、黑（肾），五色饮食，滋养五脏。春清补，夏清热，秋生津，冬温补。百余款精选美食，全彩图解好学易做，养生须应时四季保安康。五千年饮食养生精华适宜的食物是最好的医药。
目录：
本书特色
<br>写在前面
<br>四季养生秘诀
<br>Part 1 春季保健餐
<br>油焖春笋
<br>西芹鲜百合
<br>苘蒿嫩豆腐
<br>酸甜莴笋
<br>鲜香白菜羹
<br>栗子白菜
<br>韭黄肉丝
<br>何首乌炒肝片
<br>红油肚片
<br>家常烧仔鸡
<br>椒麻鸡丝
<br>芋头炖鸡
<br>鲫鱼蒸蛋
<br>煎蒸带鱼
<br>银鱼炒滑蛋
<br>鲜百合炒虾仁
<br>春虾烧豆腐
<br>蛤肉炒茼蒿
<br>鸡蛋韭菜炒海肠
<br>葱拌八带蛸
<br>翡翠鲜汤
<br>蛤蜊黄鱼汤
<br>北芪鲤鱼汤
<br>熟地当归羊肉汤
<br>党参牛腩汤
<br>萝卜肥排汤
<br>田七炖鸡汤
<br>Part 2 夏季保健餐
<br>番茄黄焖鸡块
<br>肉末烧木耳
<br>嫩烧丝瓜排
<br>鱼香茄子
<br>草菇菜心
<br>蒜茸荷兰豆
<br>干煸苫瓜
<br>香辣三丝
<br>糖拌莲藕
<br>酸奶脆丝色拉
<br>花生拌黄瓜
<br>清拌西瓜皮
<br>芦笋排骨
<br>咖喱鸡块
<br>子姜炒鸭片
<br>菠菜鸡蛋色拉
<br>豉椒蒸活鱼
<br>尖椒拌虾皮
<br>蒜香烤鲜贝
<br>花旗参木瓜排骨煲
<br>丝瓜玉米羹
<br>莲子山药糊
<br>核桃芡实粥
<br>皮蛋瘦肉粥
<br>海米冬瓜汤
<br>百合绿豆汤
<br>炸酱面
<br>Part 3 秋季保健餐
<br>豆腐炖鲫鱼
<br>白灼鲜鱿鱼
<br>板栗烧菜心
<br>干煸四季豆
<br>煎烤鲜茄
<br>地三鲜
<br>南瓜色拉
<br>潇湘猪手
<br>京葱爆羊肉
<br>土豆烧牛肉
<br>酸奶牛肉球
<br>青红椒炒牛肚
<br>蚝油滑鸡条
<br>凉拌油菜鸡蛋丝
<br>铁锅烧鲜鱼
<br>猪排壮骨粥
<br>糯米鸡丝粥
<br>党参牛腩汤
<br>川芎蛤蜊汤
<br>小肉丸豆腐汤
<br>Part 4 冬季保健餐
<br>凤梨咖喱骨
<br>酸菜炖牛尾
<br>油辣冬笋尖
<br>酱烧茄条
<br>冬笋香炒腊肉
<br>西兰花炒双腊
<br>京烧咖喱大肠
<br>沙参淮山煲羊腩
<br>萝卜桂圆煲羊腩
<br>山药炖羊肉
<br>桂花羊肉
<br>泡菜牛肉色拉
<br>清汤滑鸡球
<br>雪梨银耳煲鸭肾
<br>香橙煎鳕鱼
<br>红烧大黄鱼
<br>大虾烧白菜
<br>茯苓薏仁红豆粥
<br>蛤蜊疙瘩汤
<br>瑶柱冬瓜汤
<br>咖喱牛肉汤
<br>当归猪心汤
<br>附录
<br>当归
<br>灵芝
<br>田七
<br>川贝母
<br>附子
<br>黄精
<br>黄芪
<br>生地
<br>天麻
<br>党参
<br>沙参
<br>西洋参
<br>巴戟天
<br>补骨脂
<br>吴茱萸
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