d设计之旅 岐阜 长冈贤明 中信出版社

"01岐阜县的日常

让我们来重新认识一下“栗金钝”

我们的编辑部在东京（虽然编辑们的老家各异），说起“栗金钝”（东京叫“栗金团”），脑子里浮现的自然是那又黏又甜的节日小吃，代表着“老家的味道”，以及遥远的正月回忆，令人无限怀念。可是，岐阜的“栗金钝”却是完全不同的东西。把当季采摘的新鲜栗子切开， 取出果实，碾碎，加入砂糖，然后上火加热，接着包进纱布进行挤压过滤，重新制作成栗子的形状。它虽然极其简单质朴，却是很费功夫的上等和式点心。如今我已经尝过了中津川市名店酢屋（第 40 页）的美味，再听到“栗金钝”这个词， 脑中浮现的只有一句“迫不及待，岐阜之秋”。

说起火腿，自然是明宝火腿

对岐阜县的人来说，相信没有人会不知道这个牌子的火腿。这种简单又传统的美味，直接吃都很可口，更不要说表面烤焦一点再挤上蛋黄酱，或者裹上面粉炸得外焦里嫩，总之可以用来体验各种烹饪方法的不同乐趣。明宝公司总部设在郡上市，那里有家“道之站明宝”，卖的可乐饼里加入了一粒粒的明宝火腿，可谓绝品。在垂井町的GURUMANVITAL面包房，每月第二、第四个星期天，会售卖添加了明宝火腿的蔬菜面包。旅行结束的时候，可以在岐阜车站的礼品商店购买明宝火腿当作伴手礼。本书后面将有更详细的介绍。

连续举办五十年的“长寿”模拟考试“岐新”

但凡是岐阜县境内想升入高中的中学生，都会参加一个通称为“岐新”的考试，也就是“岐阜新闻· 初中三年学力考试”。该考试由“岐阜新闻社”的子公司“岐阜新闻情报中心”主办，每年共四次，分别为1月、8月、10 月、11月。 顺带一提，大家只要像一般考试那样在学校参加就好，考试的卷子正常发放，并不会夹在晨报当中作为报纸的促销手段。岐阜号在当地取材时，正是 12 月到 1 月期间，临近每年度最后一次岐新考试，图书馆里、通勤电车上，到处都能看到捧着笔记本和参考书的学生。我曾经也是这样的吧：如果是通过努力就能做到的事，就享受全力以赴的过程。

岐阜特色，是“飞驒特色”与“美浓特色”

岐阜县在江户时代以前曾经分为“飞驒”与“美浓”两国，这种区别现在依然深刻地体现在两地的气候、文化等诸多方面。为了更好地理解，大家可以在脑中简单想象一下：将岐阜县从中间切开， 北边就是飞驒（高山市、白川乡、下吕等），南边则是美浓。而美浓又分为“ 东浓”（ 中津川、多治见等）、“中浓”（关市、郡上、可儿等）、“岐阜”（岐阜、羽岛等）、“西浓”（大垣市、养老郡等）四片区域，并且每一片都有极强的当地特色。有人曾建议应该将本刊分开做成“美浓号”与“飞驒号”。而我们的选择，自然是只有一本“岐阜号”。

02 关市立筱田桃红的美术空间

1.可以在岐阜县的浓绿掩映中欣赏筱田桃红的作品

美术馆票价 300 日元。每年有多达五次的特展，为桃红不同年代的作品归纳出意趣深远的主题，并加以介绍。

2.空间设计优雅，让人如同徜徉于清澈河底

馆内幽静，适宜久留。出售的画册由鹫见荣儿设计，品质极高。

3.利用了市政厅大楼中的一层， 成为一项划时代的创举

与同在关市的岐阜现代美术馆有着丰富多彩的互动，策划的活动同样魅力无穷。人们在造访关市时，即可感受到这种魅力。

“归乡”的自由之心 

我是通过电视上的一部纪录片认识筱田桃红的。那些用墨画在和纸上的作品非常有感染力，新颖又现代，当时就非常期待能够一睹实物。在岐阜县的旅行途中，我意外得知筱田氏的美术馆就在岐阜县关市的市政厅里。一来到这家 2003 年开馆的“筱田桃红美术空间”，首先感受到的是市政厅周边广阔的田园风光，晴空万里，远山尽览。乘坐电梯来到美术馆的入口，气氛沉静，完全想不到这里竟然是市政厅大楼的七层。馆内的墙壁为石灰涂面，地面使用了三合土，静谧的感觉令人想起了澄清的长良川。并没有过分热情的讲解，这里可以让参观者完全按照自己的步调经历一场“与筱田桃红的邂逅”，而我自然也心情舒畅地享受其中。筱田氏的书画作品以宽裕的间隔展示出来，能够充分发挥自身的跃动感与自由度。来自作品的紧张感与不安充斥我全身， 就如同风一般，令人窒息。筱田氏 1913 年生于中国大连，他的双亲都是岐阜人，所以自幼非常喜欢和纸，每次随双亲归国，都会造访岐阜。浏览完整个展览，我在靠近出口的长椅上坐下来，默读着墙壁上筱田氏的话：“我非常喜欢‘美浓’这个旧时岐阜的地名。美丽、浓烈，‘美浓’两个字会让我立刻想到水墨。”于是我突然明白了，筱田氏的根深埋在岐阜县的土地中，这里才是“桃红作品的故乡”。（撰文：空闲理）

03 Le Pont de Ciel

1. 风光旖旎的金华山是岐阜市的象征，该店正位于金华山山顶

乘坐金华山缆车，只要短短几分钟便可到达山顶。很多当地人每周都会来这座身边的高山游玩。

2. 脚下是长良川，远处的木曾川与伊吹山的美景尽收眼底

还可望见岐阜城遗迹、名古屋市的街道，以及伊势湾。

3. 夏季时缆车一直运行到晚上十点半， 屋顶上的啤酒花园也开放营业

赶上花火大会时，屋顶上的花园会免费开放。可在此尽享每个季节的乐趣。

“相看两不厌，只有金华山” 

岐阜市约有人口42 万，其象征金华山海拔 329 米。这座山屹立在清澈的长良川一侧，从繁华的商业街步行便可到达。与都市距离如此之近，山上却奇迹般地保留下了繁茂的森林，而且是阔叶林。尽管我是在初冬之时造访此地，整座山却依然枝繁叶茂、郁郁葱葱。这座山的原名叫稻叶山，织田信长所建的岐阜城的遗迹就在这里（现在的城已经过两次翻建）。据说，最早使用“岐阜”这个名字的， 就是织田信长；同一时期开始使用的，还有“天下布武”的大印。缆车每小时来往四次，帮助大家轻松到达山顶。比山顶更佳的眺望地点，就是山顶上的咖啡餐厅“Le Pont De Ciel”。透过无遮无挡的全景落地窗，可以望见长良川贯穿的岐阜市街景全貌、耸立于滋贺县境内的伊吹山、三重县境内的铃鹿山地，以及木曾川对面名古屋市里高楼大厦的影子，让人不由地对“得美浓者得天下”这句话深信不疑。屋顶上是对市民开放的瞭望台，许多当地人每周都会登上这里来看看。这间咖啡餐厅与缆车一样，从 1955 年开始营业，见证了岐阜市的变迁： 从长良川上架起大桥、桥上开通市营电车，到电车轨道变成机动车道；从农田变成宅基地，再到建起了高楼。落地窗外的风景一点一点地发生着改变，不变的只有金华山本身，还有市民对岐阜的爱。（撰文： 空闲理）

04 和纸之“和”

柳宗悦曾经在 1946 年出版的《日本手工艺》中，列举了岐阜县的众多优秀产品，例如，现今仍然名声在外的美浓和纸，将和纸的优异特质活用起来的岐阜提灯、团扇、和伞、为锻刀技术带来新鲜活力的关市刀具、木器、印章盒、飞彈“春庆涂”漆器之类的木制手工艺品，还有居住在山中的人们日常使用的生活工具编筐等。无论哪一种，都孕育自美浓丰富的河流与飞彈深深的群山之中。

到了70年后的2016年，有些工艺有所增加，也有些已被替代。新生的事物，有高山市的安土忠久与草多父子所做的大气悠然的玻璃制品；还有多治见市蕴含了对民艺的深刻理解的“艺廊百草”，通过多种活动展示着现如今的“生活工艺”，以及它所创造的全新的生活形态。而这些，或许就是今日今时的日本手工艺。不过既然本次选材的主题只限定于岐阜县境内，那么我还是想将历史更为悠久的和纸工艺，作为岐阜县的民艺代表介绍给大家。

柳宗悦先生的《日本手工艺》著成于1943 年，本来在完成编写后就打算立即出版的，然而却未能遂愿。因为书里有关岐阜提灯的记述中有一旬“虽无强悍之美，却展现出一

颗热爱和平的心”，而其中“和平”一词， 对当时处于太平洋战争中的日本来说是“不能使用”的，因此被禁止出版。

在此之前，柳宗悦先生就曾因为著文反对日本对朝鲜采取的政策而遭到出版禁令，甚至连他的住宅都被特别高等警察课监视着。而他在文中所写的，也不过是“不应该因为个入与个入之间的憎恨，而导致两个国家决裂”*2 这种对和平与友谊的信任和坚持。

而延续了岐阜提灯的历史与技法、创造出光之雕刻 AKARI 的野口勇，同样也是一位坚信和平与友谊的入。早在战争时期，他就因为深信日美终将和解而率先进入了日裔外国入收容所，却被周围的人当成间谍。在战后为广岛和平纪念公园设立核爆死难者慰灵碑时，他的作品也曾被采用，然而最终却还是因其日裔美国入的身份被取消资格。往往正是站在中间的人，感受到最多的痛苦。

尽管如此，无论是柳宗悦还是野口勇，都并非宣扬“反对战争”的反战人士。2015年去世的日本思想家鹤见俊辅曾经评论战争时期的柳宗悦说：“柳宗悦不会去分析自己不熟悉的政治现状，也不会在能力范围外谈论政治制度上的改革细节。他只从自己懂的东西出发阐述意见，并采取实际行动。”这两个入都只是淡泊地做着自己力所能及的事情。

柳宗悦先生所厌恶的，正是战争扰乱了长久以来人们在这片土地上建立起来的自然而然的生活，而导致所有入都只能被迫朝着一个方向前进，并且最终占据各自的土地，使原本百花齐放的创造力倒退甚至彻底丧失。所以，柳宗悦先生以自己的“ 民艺”，微弱却持续地抵抗着“帝国”与“战争”的庞大力量。这种“抵抗”并非大声疾呼，而是重新寻找身边每一件微小事物中潜伏的巨大能量。柳宗悦先生的这种思想，通过下面这段关于和纸的记述传达给了我们。

“融雪所化的清冷流水，照在干纸框上的阳光，到底能造出什么样的纸呢？与其说这是靠人力，不如说是靠上天的眷顾更为正确。只有能够感恩于此的入，才可称为杰出的工匠。”

“凝视和纸的入，正是在凝视自然的深度。每当看着一张优质的和纸，就能学习到当我们把工作交给自然的意志，将得到如何上乘的品质。”

所谓民艺，并不是为了做出多么漂亮的东西，用这种取巧之物卖个好价钱，过上人人艳羡的富足生活。将这片土地馈赠给我们的最为丰厚的素材活用起来，创造出自然而然的作品， 并且在孕育作品的过程中发现和品味蕴含在每一步中的喜悦，这才真正配称之为民艺。

岐阜县既是美浓和纸的诞生地，同时也养育了创造美浓和纸的入，更接纳了如 AKARI 这样崭新的尝试。

长冈贤明，1965年生于北海道。《d 设计之旅》系列的出版人。京都造型艺术大学教授、武藏野美术大学客座教授。2013年获得日本设计大奖：每日设计奖。

2000年创办D&DEPARTMENT PROJECT，以“Long Life design”（长效设计）的审美理念创立了设计品臻选店D&DEPARTMENT，与川久保玲在日本掀起风潮。发掘生活里本来就存在的美好设计，以旧物重生为入口，开启重新审视生活的通道。

国内首部专门介绍日本岐阜的生活旅行书！ 

岐阜的森林覆盖率超过80%，在新海诚《你的名字》取景地，享受沁人心脾的森林和绿意，体验郁郁葱葱中清新的浅绿和深邃的浓绿层层叠加；而落雪的冬夜，偶遇盛大的点灯节，见“世界文化遗产”白川乡可爱的合掌造建筑，被群山环抱于一望无际的森林之间。

古朴清幽的神社，亘古如斯；沿途美景无数的长良川铁路，一路向前。只在星期天开店的精选CD店，能被誉为“作品”的荞麦面，治愈着每一位来往的旅人。寻味岐阜，品闻名世界的飞驒牛肉，买一块香甜可口、蕴含秋意的和果子栗金钝，咬一口肉质饱满的明宝火腿，配着冰凉爽口的啤酒……

李宗盛、蔡康永、深泽直人诚意推荐d设计系列：一个“不设计”的设计师的造物心得，一份对抗当今消费社会的惜物情怀，一个驻地采风、与当地人一起捕捉地方灵魂的编辑团队。

d设计之旅中文版第二弹：去名古屋所在地爱知县、新海诚《你的名字》取景地岐阜县——与“长效设计之父”一起出发，踏上日本中部的文艺设计之旅！

序

岐阜县的日常

岐阜县的12月

岐阜县的数字

d 设 计 之 旅 岐 阜 旅游图

岐阜 d标总览

关市立 筱田桃红美术空间/设计师的房间 飞驒/长良川铁路 越美南线/藤村纪念馆 

信浓屋/厨房 破伞/荞麦切面 万屋町 助六/京屋

酢屋/ Gallery Cave / 陶林 春窑/吉田

未来/Le Pont De Ciel / BAROSSA 鸡尾酒/ Kante Manfila 

上中旅馆/丰田 白川乡自然学校 / 中岛屋 

鹫见荣儿/ 高桥樗至/ 熊谷雅子/ 安藤雅信

主编的岐阜之旅 空闲之旅 

岐阜县的民艺 和纸之和

岐阜县的长寿祭典 隐秘的花祭

岐阜县的长青企业 变革与永恒 贝印株式会社

岐阜之味 岐阜定食

编辑部诚意推荐 岐阜的美味伴手礼

编辑部推荐的岐阜县特产 美味的鳗鱼料理

寻访岐阜县的长效设计 日本视野

追问“岐阜风格” 何为创作者

岐阜：城内之美

岐阜县的书

岐阜县的 CD 

长效设计案例 “林刃物”的办公用见到Allex

探寻岐阜县的长效新特产 明宝火腿

编辑部哪怕放弃采访也要去吃一顿的岐阜县美食 不变的美味

聆听设计师的放松时刻 寻常 “集体无意识”

去日本旅行的47个理由

D&DEPARTMENT INFORMATION

撰稿人与信息提供者

略长的主编后记 修理一下，可用一生

岐阜d设计之旅信息总汇

编辑后记