亚洲咖啡西点:识茶与茶食

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  • 商品名称:亚洲咖啡西点:识茶与茶食
  • 商品编号:12409169
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  • 上架时间:2022-04-17
作者简介:
王森,西式糕点技术研发者,立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国靠前家专业西点学校的创办人,他将西点技术优选化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现,他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔,他可以用糖果再现影视中的主角的形象,他开创了世界上少有面包音乐剧场,他是中国少有西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面,而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。
他已从事西点技术研发20年,培养了数万名学员,这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来,他和他的团队致力于传播西点技术,帮助更多人认识西点,寻找制作西点的乐趣,从而获得幸福。作为西点研发专家,他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮.冰点?冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意,才思敏捷,设计并创造了中国靠前个巧克力梦公园,这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。
内容简介:
当今烘焙流行趋势,精彩烘焙案例的作品展示,特别教授以跟茶有关的烘焙基础的西点内容,让人在茶香的世界如痴如醉,同时在《识茶与茶食(亚洲咖啡西点)》里,作者王森很多作品与各种美食裱花结合起来,让作品有了新的概念和花样,让人耳目一新。是业界关注的烘焙图书。
目录:
主题季
对于泡茶,你了解多少?
茶叶分类及冲泡指南
细微之处见真章――茶道六君子
以自然之心观制茶
绿茶制作过程(以碧螺春为例)
茶文化的传播与发展
红茶制作过程
茶食
茶馆里的岁月人生
茶因水而绽放
夏天实用的咖啡冰块

前沿资讯
汇聚国内外烘焙大师,共同打造中国台湾地区烘焙业巅峰
酒店餐饮及高端食品行业的风向标
我们的理念:让世界享用最好的茶

专题介绍
专访?日本甜点泰斗森下令治
保持食材风味,在甜品中感受家的味道
店面甜点的保存技巧
专访?里昂甜品世界杯冠军Julien Alva rez
对世界充满好奇,探索甜品的创意灵感
甜点装饰技巧
专访。2017 Japan Cake Show翻糖婚礼蛋糕银奖顾碧清
用匠人之心把烘焙变成艺术
常用的翻糖材料及其特性
茶语-食诱舒展自己的那份闲适

名店报道
不仅有远近闻名的抹茶,还有充满茶香的巧克力!
大盘点:说说身边哪些咖啡器具可以用来泡茶

别册:主编推荐
缤纷甜甜圈
优雅
椰子风味慕斯
弗里西亚
百香果占度亚
香草茉莉花茶棒冰
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