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茶既包含着严谨的自然科学，又蕴藏着深厚的人文精神。中国是茶叶的故乡，而《茶经》是当之无愧的茶之初考究著作，自它起才有了真正的“茶的律则”。从生食羹饮，到唐煮宋点明泡，再到“技进乎艺，艺进乎道”的哲学境界，茶承载着中华文化的传承与变迁。
本书编译者王建荣，大学专业习茶，躬身实践，致力于茶文化的传播与推广。三十载初心不改，其问茶、研茶的科学态度令人钦佩。编译者选择南宋咸淳百川学海本《茶经》作为底本，同时参校其他版本进行解读。原文点校后，进行了句读，便于诵读。书中做了古文复原呈现，并配有历代茶画和茶具还原图，简明易懂。建荣的某些解读拔新领异，在诸多研究《茶经》的著作中独树一帜。比如茶树生产环境“阳崖阴林”包含四层含义：阳，向阳；崖，意指坡的同时点出了土壤为烂石；阴林，有大树遮阴。又比如“凌露采焉”，并非指趁着露水采茶，而是指凌晨有露水的日子必然晴好，此大晴天采茶。
《茶经》的长盛不衰，从另一方面显示出人们对于茶的探索一直没有停歇。从种茶、制茶到饮茶，《茶经》中的方式历经千年，依然有着重要的意义。循着茶学经典的传承与创新，从中寻找自己喜欢的茶生活状态，就是《茶经》的现代意义所在。
王建荣先生对于《茶经》的解读，会帮助更多爱茶人士推开《茶经》背后的传统文化之门。希望广大读者阅读本书后爱上茶，获得身体和精神上的享受。是为序。
中国工程院院士、中国茶业学会名誉理事长
——陈宗懋
于2018年9月
推荐序二
将茶叶栽种、制作、品饮技艺，与“经”相提而论，自陆羽始。一千多年来，陆羽《茶经》一直为事茶人品读的经典。因此，点校、注译和解读《茶经》的读物层出不穷，有侧重在文史的，有侧重在技艺的，适应不同读者群的需求。
建荣编译的《陆羽茶经：经典本》，充分发挥他茶学科班出身和长期在中国茶叶博物馆工作的优势，有着技艺和文史双重特色。
《茶经》记述的团饼茶制作和碾末烹煮，建荣是亲手复原过的，他把实际操作化成手绘插图，不仅使文字鲜活生动起来，还为欲尝试复原制作者提供了“按图索骥”的门径，享受动手之乐。
《茶经》所记茶鍑、茶碾、茶馆等，器具，建荣是上手过许多唐物的。他精选图录插入文中，让读者有形象感受，并可从古器中获得审美愉悦。
本书特将所选宋刻百川学海本《茶经》，以彩色高仿影印呈现，读者抚摩朗读，虽不及线装古本，却也可体验一把古人红袖添香夜读书的雅趣。还有在文本上，如对“凌露采焉”等关键词，建荣有他独特的解读，期待同好者深入研讨。
总之，这是本值得一读并可收藏的好书。
茶文化专家、《茶博览》前主编
阮浩耕
于2018年8月
茶者，南方之嘉木也。一尺〔1〕、二尺乃至数十尺。其巴山、峡川，有两人合抱者，伐而掇之〔2〕。
译文：茶，是生长在南方地区的一种优良树木。树高一尺、两尺甚至数十尺。在巴山、峡川一带（今
四川东部、重庆和湖北西部），有树干粗到两个人才能合抱的大茶树，将树枝砍下来才能摘取茶叶。
〔1〕尺：唐尺有大尺和小尺之分，唐代小尺约为30厘米，大尺约为36厘米。此外，唐代的一丈等于十尺，一尺等于十寸，一寸等于十分。
〔2〕伐而掇之：伐，砍下枝条；掇，采、摘。
〔3〕瓜芦：植物名。历来有多种说法，应为皋芦的别称。皋芦，常绿灌木，山茶科与茶相似，味道苦涩，惟枝干较粗大；花白色，比茶花略大，分布云南、四川、广东等地。
〔4〕栀子：植物名。茜草科常绿灌木，夏季开花，花白色。
〔5〕白蔷薇：植物名。蔷薇科落叶灌木，这里指开白花的蔷薇，其形态与茶花相像。
〔6〕栟榈：植物名。即棕榈，属棕榈科，核果近球形，淡蓝黑色，有白粉。
〔7〕茎如丁香：丁香，植物名，桃金娘科常绿乔木。《百川学海》本此句为“叶如丁香”，误，据
他本改。
〔8〕胡桃：植物名。核桃科植物，根系可深达3米。
王建荣
国际十大杰出贡献茶人，2013年度“陆羽奖”获奖人，业界专家。学茶三十载，师从刘祖生、童启庆、杨贤强等德高望重的著名茶学家，继承了他们的丰厚学识、严谨态度，也继承了他们对茶的全心全意。数十载不遗余力地推广茶文化，陆续撰写编著了40余册茶叶书籍，其中《茶道：从喝茶到懂茶》一书累计销售10余万册，深受业界好评和读者认可。
中国茶叶博物馆前馆长王建荣老师，专为爱茶人打造，那些想要读《茶经》却又读不懂的茶人，从此不知不觉走近茶艺世界，重新诠释心中的茶。
经典的版本。本书以国家图书馆藏、南宋咸淳百川学海本为底本，参校包括文渊阁《四库全书》版《茶经》等多个版本，展示宋刻本原汁原味的形貌，让你看到《茶经》本真。
逐字逐句的解读。你看到的不再是成篇的文言文、一堆不认识的字，而是一句一句的解读，每个生僻字的注音，让你不知不觉读完一本《茶经》。
充满茶香的书。历代茶画如《品茶图》《斗茶图》《陆羽烹茶图》……传世茶具如春秋原始瓷弦纹碗、汉代青铜兽耳釜、南朝点彩青瓷碗……透过这些经典，慢慢品，细细感受，你能隐隐闻到有茶香溢出。
便携式书籍。小小一本，一手掌握，让你随时随地都能翻阅。虽唐距今远矣，唐茶与今之茶，无论品相、喝法，也大不一样，但穿越千年，以古观今，你依然可以从陆羽的《茶经》中感受到隽永的茶味。
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