轻断食完整指南:有效减肥和控制糖尿病的全饮食法

提及断食作为肥胖和2 型糖尿病的一种治疗方法，总会让人满眼疑惑。

挨饿？这就是解决问题的方法？你是打算让人挨饿来治疗疾病？不，根本不是。我不是要让人们挨饿，我是要让他们断食。

断食与挨饿是完全不同的两个概念，其中关键的一点是：自制。挨饿是无意识的断食，既不是刻意为之，也不是自行控制。感到饥饿的人并不知道何时何地会吃下一顿饭。挨饿的情况在缺少食物的战争和饥荒期间比较常见。

而断食则是为了身心健康或其他原因有意为之——你手中有充足的食物，但是却选择不吃。不论你的理由是什么，总之，断食是自愿的，这是与挨饿的主要区别之处。

挨饿与断食不应被混淆，二者也不应互换使用。断食和挨饿处于世界的两极，就好像你跑着玩和狮子追着你跑一样，有着本质的区别。挨饿是外力产生的压迫，而断食可以在任何时间进行，可以是几小时，甚至可以是几个月。你可以选择在任何时间开始，任何时间结束，不论你的理由是什么，或者根本不需要理由。

断食没有标准的时长——因为断食只是不进食，严格来说，任何时候不吃东西都算断食。比如，今天晚饭以后到明天的早饭之前，期间就是大概12 小时的断食。从这种意义上来讲，断食应该被看作日常生活的一部分。

想想“早餐”一词的英文“breakfast”，可以理解为“to break fast——终止断食”，而这是我们每天都需要做的。这个词本身在无形之中承认了断食，它根本不是某种残忍异常的惩罚方式，而是我们每天都在进行的活动，即使有时候持续的时间很短；它并不是件怪事，而是日常活动的一部分。

有时候我会把断食称为减肥的“古老秘方”。为什么？因为断食绝对是一种可以追溯至几千年前的古老方法，这一点，我们将在第二章详细讨论。

断食伴随人类的整个历史，比任何其他节食方法都要古老，但是断食怎么会是“秘方”呢？

尽管断食已经被实践了几千年，但是它作为一种饮食疗法，早已被遗忘。

其实，这种方法并没有书籍资料记载。倒是少有的几个网站专门发布有关断食的内容，但是几乎没有报刊涉及断食的内容，即使提到也只是引起大家的怀疑。这就是一个隐藏在众目睽睽之下的秘密。事情怎么会这样？

通过广告的力量，大型食品公司潜移默化地改变了大众对于断食的看法。

人们不再将其视为一种净化身体、有益健康的传统，反而将其视为一种令人恐惧而且无论如何都要躲避的事物。断食对于商业而言尤为不利，毕竟如果人们不愿意吃东西，销售食物就会非常困难。自然而然地，断食逐渐成了某种禁忌。如今，营养方面的“权威人士”都声称少吃任何一顿饭都会对健康造成可怕的影响。

一定要吃早饭。

每天都要多吃零食。

晚上睡觉前应该吃零食。

一定要吃饭，一日三餐不能断。

电视、报纸、书籍，到处都在传播这些信息。一遍遍听到这些信息让人产生一种错觉——这些说法都是经过科学证明的，正确无误且不容置疑。然而事实正好相反。持续进食与健康的体魄之间没有任何联系。

有时候，所谓的权威人士极力说服你不去断食，因为他们认为断食会令你被饥饿吞噬。在他们的恐吓下，你手头随时准备着零食，手机里保存着美食食谱，准备随时消灭饥饿感。但问题是，我们真的有那么饿吗？如果我们不吃就真的会被饥饿吞噬吗？不，这是根本不可能的，事实恰恰相反。

你可以断食吗？当然可以。几千年来，全世界有数百万人都进行过断食。

断食是否有害健康？绝对不是。实际上，断食对健康非常有益。

断食能够减肥吗？如果你一天之内不吃任何东西，你觉得自己能瘦下来吗？断食当然可以减肥。

断食是一种简单有效、灵活可行的减肥方法。问一个孩子怎么减肥，他很可能回答你：少吃几顿饭。所以问题出在哪儿？当你断食的时候大型食品公司和制药公司都没法赚钱，所以别人都不想让你发现减肥的古老秘方。

杰森·冯（Jason Fung）毕业于多伦多大学医学院，后进修加州大学洛杉矶分校研究肾脏学。现为多伦多肾病专科医生。冯博士通过断食疗法，使上千名患者的肥胖症得以治愈，2型糖尿病得以控制。他和吉米·摩尔合著的作品《轻断食完整指南》风靡北美。

吉米·摩尔（Jimmy Moore）曾患有高胆固醇、高血压、呼吸道疾病。最后吉米成功减掉82千克的体重，终于摆脱药物，重获健康。他是《低碳生活》博客的博主，也是iTunes健康播客上《低碳生活秀》等节目的主持人，采访过逾千名世界知名的健康专家。他还是国际畅销书作家，著有《生酮食谱》。

轻断食是一种无须药物就能有效减肥和控制2型糖尿病的天然疗法。

在《轻断食完整指南》中，著名医生杰森·冯博士和畅销书作者吉米·摩尔通过大量的科学权威证明，得出了：传统的少吃多动的减肥方式，效果并不好，而且容易反弹；而常伴有肥胖症状的2型糖尿病，通过补充胰岛素来治疗，只能是越来越严重。肥胖和2型糖尿病的罪魁祸首，是你体内的胰岛素水平太高了！你只要通过轻断食饮食法，降低体内的胰岛素水平，肥胖和2型糖尿病就可以分别得到逆转和控制。

《轻断食完整指南》不仅详细介绍了多种不同时间间隔、不同持续时长的轻断食方案，还教你如何判断哪种轻断食方案适合自己。书中包含了许多贴心的提示和技巧来帮你更轻松地完成断食。后附20种健康美食的食谱，保证你在断食后能享受更健康、更均衡的饮食。

引言　减肥的密码　／　001

断食试验　 ／ 006

断食明星面对面　 ／ 026

第一部分 断食是什么？断食为什么有益健康？　／　031

第1章　断食是什么？　／　032

第2章　断食简史　／　052

第3章　打破断食的谬论　／　056

第4章　断食的优势　／　067

第5章　断食减肥　／　079

第6章　断食能控制2型糖尿病　／　105

第7章　断食长葆年轻活力　／　120

第8章　断食有益心脏健康　／　127

第9章　关于“饥饿”的基本知识　／　133

第10章　哪些人不宜断食？　／　141

第二部分　如何断食　／　151

第11章　各种不同的断食方案与对应的最佳案例　／　152

第12章　间歇性断食　／　157

第13章　长期断食　／　167

第14章　扩展性断食　／　174

第15章　断食技巧及常见问题解答　／　182

第三部分　饮食选择与制作方法　／　197