绿色食品150问

　　农业废弃物包括畜禽粪便、农作物秸秆、农业塑料、生活垃圾和工业废弃物，它们造成环境污染的影响各不相同。
　　首先是畜禽粪便的环境污染。畜禽粪便中含有大量的氮、磷等营养物质，是营养丰富的有机肥。数千年来，我国农民一直将畜禽粪便作为提高土壤肥力的主要来源。畜禽粪便既是宝贵的资源，又是一个严重的污染源，如不经妥善处理即排入环境，将会对地表水、地下水、土壤和空气造成严重的污染，并危及畜禽本身及人体健康。特别是一些专业畜禽养殖场，畜禽粪便不仅没有被认为是资源，而且被视为环境的污染源，一些畜牧场的粪便没有出路，长期堆放，任其日晒雨淋，致使空气恶臭，蚊蝇孳生，污染周围环境。有的山区还有一种比较传统的习惯，猪舍中的栏肥上地之前要先晒干，然后再施用到作物上，这样不仅损失了大量的养分，而且也污染了环境。1999年，全国畜禽粪便达19亿吨，是工业固体废弃物的2.4倍。在畜牧业生产中，清洗、消毒等所产生的污水数量更是大大超过畜禽粪便的排放量，这些污水中含有大量的有机物质和消毒剂的化学成分，且可能含有病原微生物和寄生虫卵等。未经过处理的污水流入河流、水塘、湖泊，由于细菌的作用，大量消耗水中的氧气，使水体由好氧分解变为厌氧分解，水体变质，并导致富营养化，既污染环境，又危害人体健康。
　　其次是农作物秸秆的环境污染。据报道，世界上种植的各种谷物每年可提供秸秆17亿吨，其中大部分未加工利用。随着农村经济的发展和广大农民群众生活水平的提高，农村对秸秆的传统利用方式正在发生变化，秸秆在一些地区出现大量剩余，近年来这种变化在许多地区，特别是在经济发达地区呈现加快发展的态势。农村露天焚烧秸秆污染大气，乱堆乱弃秸秆污染水体，影响村容镇貌的问题更加突出，由此带来的是一方面农作物的秸秆没有综合利用而造成了环境的污染，另一方面由于农作物秸秆未能归还土地而造成了土壤有机质的下降，并导致农作物病虫害增多，作物品质下降。
　　再次是农业塑料的环境污染。农业塑料在我国的使用主要是指农、地膜。早在1958年，我国就从日本引进普通农膜，应用于水稻育秧；1978年，又从日本引进地膜覆盖技术。这些技术曾使农作物生产区域扩大，号称“白色革命”。塑料是一种高分子材料，它具有不易腐烂、难于消解的性能，因此塑料散落在土壤里会造成永久性污染。实验表明，塑料在土壤中被降解需要200年之久。而目前我国年产农用地膜30多万吨，使用的土地面积达900多万公顷，随着用量的增加，残留在土地中的地膜也日益增多。残膜碎片对土壤容重、土壤含水量、土壤孔隙度、土壤透气性、土壤透水性等都有显著影响，残膜碎片越大，影响越重。农田中的残膜多聚集在土壤耕作层和地表层，更易阻碍土壤毛细管水的移动和降水的浸透。
　　由于残膜碎片会破坏土壤结构，对农作物的生长影响较大。据试验，土壤中的残膜对农作物的单株鲜重、株重、茎粗、根数、果实大小等性状均有明显影响。
　　最后是生活垃圾和工业废弃物的环境污染。农村中生活垃圾的来源主要是农村及城镇居民的生活垃圾。生活垃圾的成分主要是厨房废弃物以及废塑料、废纸、碎玻璃、碎陶瓷、废电池及其他废弃的生活用品等，组成十分复杂。生活垃圾除含有碳、氮、磷、钾等植物需要的营养元素外，还含有一些有害元素。长期野外堆放垃圾，腐烂发臭，灰尘、病虫卵随风传播。同时，由于有机物分解和雨水淋溶，也会使某些微生物和有害化学物质渗入地下，污染地下水。未经任何处理的垃圾直接施入农田，会造成农田土壤污染和肥力下降。
　　工业，特别是乡镇工业，在创造了大量物质财富的同时，也使农村环境受到严重污染，排放的污染物逐年增多。乡镇工业排放的固体废弃物大多数没有经过处理，直接排放到环境中，或堆放，或填埋，大量侵占农田，造成农村环境的严重污染。
　　6.怎样降低农产品污染?
　　在绿色食品生产活动中，禁止使用硝态氮肥料；禁止使用高毒、高残留或具有致癌、致畸、致突变作用的农药。在生产实践中，提倡多施有机肥，推广秸秆还田，多种绿肥；病虫害防治提倡“以农业的防治为基础，优先采用生物防治，协调利用物理防治，科学合理利用化学防治”的综合防治措施，力争把病虫为害损失降到最低，同时保证农产品的优质、安全、高产、高效。
　　同时，要加强农产品生产者的技术培训和指导。由于我国农业人口众多，对于化肥、农药的使用更多的是根据过往经验、用户之间的交流，还有的是农资店推荐用药，存在盲目用肥和施药的情况。只有通过技术培训和指导，提高生产者技术水平，才能规范种植行为，做到科学合理使用化肥、农药。
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　　为推进绿色食品生产、认证工作，提升绿色食品发展水平，保障食品质量安全，满足人民群众需求，保护消费者利益，作者根据相关法律、法规和文件，参阅了中国绿色食品网，组织编写了《绿色食品150问》一书。
　　《绿色食品150问》通俗易懂地介绍了绿色食品的基础知识，系统而全面，分类清晰，并且采用一问一答的形式编写，简洁明了，方便、实用。
　　《绿色食品150问》详细地介绍了绿色食品的概念、特点、绿色食品生产的基本条件和对环境的要求、绿色食品生产中的肥料和农药使用、绿色食品的认证、绿色食品的标志、绿色食品加工、贮藏和运输、绿色食品的监管等等。
　　《绿色食品150问》融知识性、实用性、通俗性于一体，可供农业龙头企业、农民专业合作社、家庭农场、专业种养大户和专业技术人员阅读参考，快速了解、掌握和运用绿色食品的知识，也可作为社会主义新农村建设农民培训用书。

第一章 食品与人类健康
1.怎样合理搭配食品营养？
2.为什么会产生农业环境污染？
3.农药对环境产生怎样的污染？
4.化肥对环境产生怎样的污染？
5.农业废弃物对环境产生怎样的污染？
6.怎样降低农产品污染？
7.农药安全间隔期指什么？
8.什么是农药残留？
9.农药残留有什么样的危害？
10.农药最高残留限量指什么？
11.农药残留限量的标准怎样？
12.新标准对农药残留限量的要求如何？
13.农药半衰期指什么？
14.食品在加工贮运过程中有什么安全隐患？
15.绿色食品有怎样的优势？

第二章 绿色食品的概念
16.什么是绿色食品？
17.绿色食品有什么基本特征？
18.绿色食品应具备哪些条件？
19.绿色食品有什么特定的生产方式？
20.绿色食品产地环境基本要求是什么？
21.绿色食品的标准有哪些？
22.绿色食品的卫生标准是什么？
23.什么是A级绿色食品？
24.绿色食品、无公害农产品与有机食品的关系是怎样的？
25.绿色食品、无公害农产品和有机食品各有什么不同？
26.消费者如何识别绿色食品？
27.绿色食品的发展前景怎样？
28.国外绿色食品的发展情况如何？
29.国外绿色食品发展的趋势如何？

第三章 绿色食品生产
30.绿色食品基地建设的主要特点是什么？
31.怎样建设绿色食品基地？
32.绿色食品基地建设如何具体操作？
33.绿色食品基地创建的申请、验收如何进行？
34.绿色食品按什么标准生产？
35.绿色食品生产有哪些特点？
36.绿色食品生产有哪些基本原则？
37.绿色食品生产怎样选择产地？
38.绿色食品与农业耕作制度有什么关系？
39.绿色食品与农作物品种有什么关系？
40.绿色食品生产中种植业操作规程有哪些主要内容？
41.绿色食品对农业投入品有什么规定？
42.绿色食品生产中畜禽饲养操作规程有哪些主要内容？
43.畜牧业生产中的环境污染问题有哪些？
44.绿色食品生产中水产养殖操作规程有哪些主要内容？
45.农作物为什么要提倡轮作？
46.轮作有什么好处？
47.蔬菜轮作有什么基本原则？
48.哪些蔬菜不宜轮作或间作？
49.什么是节水灌溉新技术？

第四章 绿色食品生产中的肥料使用
50.生产绿色食品常用的肥料有哪些？
51.绿色食品生产怎样进行施肥管理？
52.施肥“十不宜”是什么？
53.如何防止肥害？
54.农村发展沼气有什么重要意义？
55.“沼气肥”在绿色食品生产上使用有何规定？
56.堆肥是一种什么肥料？
57.氮、磷、钾对植物的营养功能有哪些？
58.钙、镁、硫对植物的营养功能有哪些？
59.铁、硼、锰、铜、锌对植物的营养功能有哪些？
60.钼、氯、镍对植物的营养功能有哪些？

第五章 绿色食品生产中的农药使用
61.A级绿色食品生产的农药使用有哪些规定？
62.绿色食品生产怎样进行病虫害防治？
63.农业综合防治措施指哪些？
64.什么是物理防治措施？
65.什么是作物病虫害的生态防治（防虫网）？
66.农药品种怎样分类？
67.什么是矿物源农药？
68.什么是生物源农药？
69.植物源农药有哪些？
70.动物源农药有哪些？
71.微生物源农药有哪些？
72.什么是化学合成农药？
73.什么是农药“三证”？
74.绿色食品应怎样防治病虫害？
75.绿色食品生产中如何合理使用农药？
76.绿色食品生产禁止使用哪些化学农药？
77.农药药害指什么？
78.农作物药害产生的原因？
79.药害发生后补救措施有哪些？
80.农药常用施用方法有哪些？
81.病虫防治标准是怎样的？
82.什么是农药超低容量喷雾技术？
83.超低容量喷雾器的使用技术有哪些？
84.深层施药技术有哪些特点？
85.怎样进行根区深层施药？
86.什么是药剂稀释倍数、药液有效使用浓度和喷施药液量？
87.喷洒液浓度和用药量有什么不同？
88.怎样确定农药稀释加水倍数？
89.农药稀释配制时怎样换算？
90.如何计算农药用量？
91.怎样计算农药混用时的用量？
92.如何正确量取药剂？
93.如何正确量取配药用的水？
94.如何正确配制稀释药液？

第六章 主要绿色食品生产要求
95.怎样生产绿色大米？
96.怎样生产绿色蔬菜？
97.怎样生产绿色茶叶（绿茶）？
98.怎样生产绿色水果？
99.怎样生产绿色食用菌？
100.怎样生产绿色畜禽？
101.怎样生产绿色水产品？

第七章 绿色食品的认证
102.企业怎样进行绿色食品认证申请？
103.申请人的条件有哪些？
104.申请认证产品的条件有哪些？
105.申报材料有哪些内容？
106.认证申请材料是怎样受理和文审的？
107.怎样进行现场检查？
108.怎样进行环境监测？
109.怎样进行产品抽样？
110.怎样进行产品检测？
111.怎样颁发绿色食品证书？

第八章 绿色食品的标志
112.绿色食品的标志图形是怎样的？
113.绿色食品标志上的字母和数字指什么？
114.绿色食品标志与普通商标有什么不同？
115.绿色食品商标作为证明商标有哪些特点？
116.怎样使用绿色食品标志？
117.绿色食品标志的管理者部门是哪个单位？
118.申请使用绿色食品标志的生产单位应当具备哪些条件？
119.申请使用绿色食品标志的产品应符合什么条件？
120.怎样申请绿色食品标志的使用权？
121.怎样进行现场检查和抽样？
122.检查抽样后多少时间能知道结果？
123.绿色食品标志使用证书有哪些要求？
124.绿色食品标志使用证书有效期有几年？
125.绿色食品标志使用人有哪些权利和义务？
126.什么情况下会被收回标志使用权？
127.哪些产品可以申请使用绿色食品标志？
128.绿色食品标志与消费者利益有什么关系？

第九章 绿色食品加工、贮藏和运输
129.发展绿色食品加工业有什么意义？
130.绿色食品加工有什么要求？
131.绿色食品加工生产操作规程的主要内容是什么？
132.绿色食品加工对管理体系有哪些要求？
133.绿色食品加工对场地有什么要求？
134.绿色食品加工对建筑设计有哪些要求？
135.绿色食品加工对卫生设备有哪些要求？
136.绿色食品加工对人员有哪些要求？
137.绿色食品加工对加工原料有哪些要求？
138.绿色食品加工对食品添加剂有什么要求？
139.绿色食品对加工工艺有哪些要求？
140.绿色食品对包装有哪些要求？
141.绿色食品对标签有什么要求？
142.绿色食品怎样使用防伪标签？
143.绿色食品对贮藏有什么要求？
144.绿色食品对运输有什么要求？

第十章 绿色食品的监管
145.绿色食品监管的依据是什么？
146.绿色食品监管主要有哪几方面的内容？
147.什么是绿色食品公告制度？
148.绿色食品如何进行标志管理？
149.绿色食品如何进行质量管理？
150.绿色食品监管中如何处置违规问题？
参考文献