温饱及小康：从缺穿少吃到丰衣足食

　　新中国刚诞生时，中国人的服装差别还很大：沿海城市中，中山装、长衫棉袍布鞋、干部服胶底鞋、西服革履等，同时并行；而广大农村和城市底层的民众维持着“短褐不完”、衣衫破旧的着装水平。
　　新民主主义革命和以苏维埃为模式的工农联盟，改变了中国人的服装形象。很快就在男子中推广了干部服，妇女中推广了“列宁装”。
　　民国原有的中山装，简化后由红军、解放军采用做军装，由此发展为“干部服”，特别受到进步人士的普遍推崇，并且延续不衰。但新中国成立以后的中山装受时尚文化的影响，尤其受到列宁装的影响，在款式上有了新变化(如翻折领的领头变尖了，单排7粒扣变为5粒扣，上下贴袋在原有的基础上作了简化处理等等)。
　　20世纪50年代初期，大刀阔斧的“镇压反革命”运动、暴风骤雨般的农村土地改革运动，迫使地主富农不敢再戴瓜皮帽，不敢再穿团花缎面袄或长衫马褂。接连而来的“三反”、“五反”、“公私合营”运动，又使资方人士和知识分子自觉地解下领带，脱去西装，为表示进步而换上了干部服或中山装、布鞋胶鞋，融人劳动群众之中。
　　1953-1957年“第一个五年计划”以来，国民经济恢复发展。本着经济、实用、美观的原则，政府纺织部门设计出新颖大方、省工省料、便于劳动者的服装。
　　由此，首先重视服装的实用性，至于民族文化的审美观则被忽视了，传统被淡忘了。无产阶级已经破坏了旧世界，而新的世界尚未健全起来。在“念念不忘阶级斗争”的意识形态支配下，简洁质朴的衣着，渗透到人们的日常生活之中，朴实无华的大众化服装，构成了这一时期的主流。
　　中山装的来龙去脉
　　英国2007年举办了一场别开生面的服装展览，就是“名人套装样式展”，其中包括毛泽东、丘吉尔和查理·卓别林等人的服装。中山装被列为“国际十大名人套装”之一。
　　毛泽东喜欢穿中山装。
　　1949年新中国领导人的照片第一次出现在世界媒体上，他们所穿的套服也随之名闻世界。这种标准服以孙中山先生的名字命名，称为“中山装”。由于孙中山的提倡，也由于它的简便、实用，自辛亥革命建立民国以来，便和西服一起流行。北伐胜利后，1928年中华民国政府曾通令将中山装定为礼服。毛泽东主席一向对中山装很欣赏，他坚持穿中山装，因而国外朋友又称中山装为“毛式制服”。现在，中国领导人和广大干部还时常穿中山装。
　　顾名思义，“中山装”是以孙中山先生的名字命名的一种现代化中式男子服装。
　　自从清朝覆灭、民国成立之后，在20世纪20年代，中山装一脉相承，成为我国新生代的主流标志。
　　但是关于中山装的起源，没有第一手确切资料记载。各处众说纷纭，考证起来莫衷一是。
　　目前至少有两家老牌服装店在争夺“中山装”的首创权，这两家都是20世纪初期上海滩的所谓“丰帮裁缝”(浙江宁波奉化帮，又讹称为“红帮裁缝”)。一家是张氏“和昌号西服店”，是1896年宁波人在上海静安寺路407号开办的上海第一家西服店，创始人之一是从日本学艺回到上海的宁波鄞县裁缝张尚义；另一家是王氏“荣昌祥呢绒西服号”，1910年在南京路西藏路口开办的上海最大的男式西服店，创始人之一是宁波裁缝王才运。
　　据说清末民初孙中山先生多次到上海市做服装。1911年辛亥革命后，孙中山在日本士官服和学生制服的基础上，设计了一种新型男士服装，由上海的服装店制作成功。
　　又据说孙中山委托日本华侨张方诚设计了中山装的草图，然后到了上海，于1916年请“荣昌祥呢绒西服号”的著名宁波裁缝王才运依照图样制作。亦有一说是1919年孙中山将自己穿过的日本陆军服拿到上海的亨利服装店改为便服，成为中山装的起源。
　　关于中山装，还有如下说法：“孙中山参照中国原有的衣裤特点，吸收南洋华侨的企领文装和西装样式，本着适于卫生，便于动作，易于经济，壮于观瞻的原则，亲自主持设计，由黄隆生裁制出的一种服装式样。”认为中山装来自南洋华侨的企领文装。孙中山早先在1902年于越南筹建兴中会分会，曾委托河内一个来自广东的裁缝黄隆生制作了第一套中山装，孙中山采取当时南洋华侨流行的“企领”代替西装的硬领，等等。但是这种说法并没有得到公认。
　　对于中山装的来由，费孝通(20世纪80年代中)还特为此做过一番解释。他的父亲费璞安曾在1905年东渡日本留学。费孝通说：“我们穿的这种衣服，叫干部服、中山装。哪里来的，你知不知道？大约80年前，当时我父亲不到30岁，去日本留学的时候穿这样的衣服，上边没有这一条领，是日本的学生装。日本的中学生到现在还穿这种衣服。这个衣服式样是孙中山先生传到中国来的，所以叫中山装。把日本的学生服变一变，加上这一条领子，后来花样多了，口袋多了。”而说到日本的学生装又是来自德国的士官服。德国士官服又派生出列宁装……如此再追溯下去，简直没完没了啦。总之，应该说中山装跟西服不同，是由日本的学生服改变而来，也就可以了。
　　1945年10月重庆谈判时，蒋介石和毛泽东都穿着中山装。看当时的照片，他们二人所穿的中山装是一个标准样式的。
　　跟原先中国传统服装(大褂)相比，这种新式男装有四大特点：(1)前部开襟，有一排五到七个圆形纽扣，而原先是没有纽扣只用布制褡袢的；(2)上下左右共有四个口袋，而原先是根本没有口袋的，放什么物品都是往怀里一揣或者拢在长袖里；(3)直筒形的袖口，完全不同于原先的“马蹄袖”等；(4)不同于西装的特点主要在于领子为圆形，带有风纪扣，不是敞开的；还有，后部下方不开缝。
　　由于孙中山的提倡，也由于中山装的简便实用，自辛亥革命以后便和西服一同流行。1912年民国政府通令定为礼服，修改中山装造型，并赋予了新的含义。立翻领，对襟，前襟五粒扣，四个贴袋，袖口三粒扣，后片不破缝。
　　中山装的最初款式为：上衣是立领、前门襟、9粒明扣，4个压爿口袋，背面有后过肩、暗褶式背缝和半腰带。1922年中山装改为立翻领、7粒扣，下口袋为老虎袋。后又改成现在的款式：上衣为立翻领，有风纪扣；衣身三开片，前门襟，5粒明扣；4个贴袋，各有袋盖及1粒明扣，上为平贴袋，下为老虎袋，左右对称；左上袋盖靠右线迹处留有约3cm的插笔口。高档的中山装，在袖口部位有3粒饰扣。与中山装配套的裤子，一般采用同料同色的西式裤，两侧有斜口袋和后部暗袋。
　　20世纪前期，在孙中山倡导下，革命党人以身着“中山装”为荣；此后国共两党都采用“中山装”为标准礼服。
　　正因为革命领袖和干部都穿中山装，1949年新中国成立后，全国人民便以这种服装来表达对新时代的热爱。于是，中山装成为新中国一款标志性的服装，甚至一度被世界公认为中华人民共和国的“国服”。
　　中山装作为新中国一度推崇的常式礼服，同时也承载着一种文化礼仪，一份民族自尊心和自豪感。
　　新中国领导人的服装艰苦朴素
　　新中国的党政领导干部服装基本上是由红军的军装发展而来：简单的八角帽、粗布干部服。抗日战争以来，民间亲热的称呼所谓“土八路”，服装就是这么“土里土气”，反映了军队跟老百姓一家亲！
　　20世纪20年代，甩恩来、朱德、陈毅、聂荣臻这些早年赴法国勤工俭学的革命者，在欧洲都曾“入乡随俗”穿起了西装，但是新中国成立以后，在正式场合都一律穿起了简易化的中山装——干部服。
　　抗日战争胜利后，毛泽东到重庆跟蒋介石谈判，穿的服装是临时现做的。当时毛泽东跟蒋介石的合影全身照片，从某种程度上表现了国共两党各自的风格。
　　毛泽东一辈子没有穿过西装。早年穿长衫，红军时代穿军服或军便服、布鞋，开国大典穿中山装。新中国成立初期大多数领导干部，如刘少奇、朱德、陈云、彭德怀、贺龙、林彪、康生、陈伯达等也同样。除了某些从事外交工作的干部，如周恩来、陈毅、张闻天、王稼祥等，有时(特别是出国时)也穿西服革履，但那往往出于工作需要。总的说来，他们的服装都很朴素大方。
　　当时中央领袖在服装上一贯艰苦朴素。1954年8月24日，毛泽东会见英国前首相、工党领袖艾德礼，工作人员见他穿着一条屁股上打满了螺纹补丁、膝盖等处磨得发白的裤子，劝他换一条。他说：“不要紧，谁看我后面呢？再说，我就坐着不起来，怎么会现丑？”工作人员听了哭笑不得。
　　周恩来总理的内衣、衬衫，也是打着补丁。他的一双皮鞋，一穿20年。节约闹革命嘛。

　　这部《温饱及小康——从缺穿少吃到丰衣足食》描绘、讨论60年的衣食变迁，采取了实证和思辨相结合的方法：排除“假大空套”，注重实际调查搜集一手原始资料，并加以初步分析、综合、评述。
　　该书实质上是一部历史备忘录，让人们不至于忘记“史鉴”——时代的镜子。

序
上编  子之衣安且吉
新时代的服装变革中山装的来龙去脉
新中国领导人的服装艰苦朴素
中山装的新发展
毛泽东不喜欢国际惯例的黑色
风行全国的苏联式女装——列宁装
风行全国的苏联式女装——布拉吉
1956年：“小燕子，穿花衣”
1956年工商业者和“高知”照旧“西装革履”
从宋庆龄到王光美
旗袍的余晖
“反修防修”结束了苏联式服装的流行
新中国的日常衣着消费50年代初，供给制的服装标准
典型衣着消费价格
布票时代30年1954年最先印发布票
忽冷忽热：棉布滞销和供求危机
1960年困难严重
布票定量减半又减半
全家人的布票
梦中的人造棉衬衣
抹不掉的记忆
奖励农民的布票
棉花票、民用钱票、手帕券
补丁盖补丁
假领与脖套
增加“日用工业品购货券”
鞋类
票证年代
一件红花格子衣服
北国寒冬说布票
“文化大革命”期间大破“封资修”和“四旧”服装什么叫做“封资修”和“四旧”
红卫兵发起“破四旧”运动
横扫、砸烂“奇装异服”
全国至少有1000万户被抄家
革命从头革到脚
发型也要“破四旧”
阴阳头
戴高帽游街示众
店名和橱窗彻底无产阶级化
花色品种、商标图案突出政治
毛主席的领袖服和鞋袜
不爱红装爱武装
市场畸形，充满政治色彩
“江青服”的闹剧
“老三色”和“老三服”
改革开放后的服装变革国家领导人提倡新服装
化纤纺织品服装问世
军装的新起点
改革开放的号角——喇叭裤
女上衣新潮——蝙蝠衫
中国成为世界牛仔服大国
80年代的服装消费
时装模特的历史
国际服装设计师在中国亮相
女上衣新潮——夹克、运动服、T恤等
现代服装潮流一浪接一浪
从棉猴到羽绒服
20世纪80年代妇女服饰的发展(以上海为代表)1980-1983年妇女服饰在于细节化
1984-1985年流行服饰匹配形式
1986-1987年上海妇女服饰流行女装男性化
1988-1989年上海妇女服饰流行时装化、个性化
现代上海服装品牌中80年代风格怀旧仍是主流
90年代中时装业的暴利90年代所谓“精品店”
1993年南京
1993年上海
1993-1994年北京
1994年广州
保护消费者，反暴利
款爷比富
北京秀水街服装市场的故事(史话)80年代：北京秀水街
1988：国际马路市场
90年代：老秀水第一次转型
1995：北京秀水街
2001：北京国际观光景点第三名
21世纪初：新旧秀水之争
2005：新秀水街市场正式开张
秀水街售假案终审判决
二次转型——从“仿冒”到“民族”
2008：金融危机下的秀水街
鞋子的演变30年来女生中间流行一时的鞋子
女性的梦和现实——高跟鞋
休闲鞋、旅游鞋
世纪发型女人发型关系到社会风化
新中国发式的曲折变迁
改革开放，烫发重新风靡全国
改革开放以来女生流行的发式
新世纪一位中年妇女的激情：我留披肩发啦！
中学里披肩发的风波
2009年在发廊挨宰的亲身经历
新世纪新发式各领风骚
白领的时尚——中产阶层的标志“白领”的品味——时尚
白领精品杂志
接受西方时尚潮流
时尚化是高雅服饰的出路吗
21世纪初的服装价格小康社会能够承受的服装价格
在上海采购服装
城镇贫困户的服装消费
广州服装铺子砍价记
小学生作文：买衣服
我国时装业的发展动向北京服装业打破传统格局
打造上海成为第六大国际时装之都
温州服装业与深圳服装业的发展
广州白马服装市场蒸蒸日上
杭州四季青服装市场价廉物美
上海襄阳路市场兴衰记
上海市七浦路服装市场的崛起
21世纪：讨论海派时装
21世纪：谈北京人的衣着
[附录]国际时装的百年历史

下编  民以食为天
人人有饭吃1949年，“小米”为工薪单位的过渡时期
辞谢“3万斤小米”的筵席
齐白石老人的饮食
周恩来总理的饮食
毛泽东主席的饮食习惯
毛泽东在饮食方面也决不循规蹈矩
江青怎样照顾毛泽东的饮食
毛泽东家庭的伙食费
观察世风民情的窗口老舍聚会：吃的艺术
学生食堂的包伙
50年代大学毕业生的待遇
20世纪50-60年代军队战士的伙食
50年代的莫斯科餐厅
北京饭店的谭家菜
“大跃进”造就的“满汉全席”
人民公社“吃饭不要钱”共产主义天堂标准
所谓“吃饭不要钱”
农村供给制食堂的乌托邦
囡调查报告：公共食堂吃什么
人民公社的家当吃空了
“三年灾害时期”饿死多少人
痛彻心扉的呼声
粮油肉蛋凭票证定量供应40年粮油计划供应
副食品供应下降
配套的户籍制度
没有粮票就没有奶水
揣着粮票游长江
“形势一片大好”——全国吃不饱
60-70年代的粮食
童年时记忆最深的是挨饿
一斤粮票的悲喜剧
没有上海粮票就别想在饭店吃肉
支援老家的全国粮票
农林学院的伙食
专用购货券
三种生活用品供应本
糕点票、就餐券
高价糕点、糖果、饮食
用粮票做娶媳妇的代价
回猪肉计划供应
禽、蛋计划供应
蔬菜计划供应
最大的心愿是“积攒粮票”
40斤粮票一条人命
侨汇券
对于农民的奖励票证
“文化大革命”期间的饮食业红卫兵全国大串联，又一次“吃饭不要钱”
毛主席八次接见红卫兵耗费的伙食
中学红卫兵“大串联”到北京的回忆
“文化大革命”时期的饮食业市场
上海等地副食品供应一直紧张
“文革”中常吃“忆苦饭”
1969年初插队知青的年夜饭
1972年级“工农兵学员”的待遇
“文革”后期的美心酒家
1975年一个画家在北京吃西餐的记录
70年代初老三届的婚礼
“四人帮”完蛋，“老莫”开喜宴
70年代西安菜市场的价格
20世纪后期餐饮的演变食谱与菜单的正名
1977-1999年餐饮价格的变迁
20世纪后期大学生包伙的价格
1979年上海大学生的伙食费
20世纪80年代中国人食品的构成
国庆节带鱼补贴
1986年大学生食堂价格
80年代中期北京的涉外饭店
1989年上海红房子的西餐
90年代中国人食品的构成
70年代北京盛行而90年代已消失的三种美食
“老大昌”西点
饮食娱乐业的“宰人”
餐饮业暴利的主要原因
1997年新大米出现竞销热
21世纪初餐饮业的新面貌2000年北京普通餐厅价码
2000年上海普通餐厅价码
21世纪初：一个贫困大学生的伙食费
城镇贫困户的平均伙食费
2004年：小饭馆的聚餐
2005年：军队士兵伙食费标准
2006-2009年：伙食费连续上涨2006-2009午物价连续上涨
1990-2009年：北京普通餐厅价码
中式快餐涨价
2007年：学校伙食费一下子涨了20%
2007-2009年：大学生的伙食费
美国饮食也算“美食”吗可口可乐怎样进入改革开放的中国
两大洋快餐
中国第一家肯德基店
肯德基和麦当劳，谁是“中国第一”
洋快餐的特点和价格
肯德基价目表(2006年)
麦当劳价目表(2006年)
“洋快餐文化”培养的消费者群
洋快餐与中国公司合营
2000年：北京市不许再引洋快餐进入名胜古迹
洋快餐店里的乞丐
2003年：洋快餐的滑坡和涨价
洋快餐带来哪些变化？
对于洋快餐的评价——“三多一少”
专家指出：快餐食品脂肪含量最高
医生们的忧虑
中学生倡议书
中外饮食习惯比较美国人请客
英国人请客
法国人请客
中国人在德国餐厅
国中国人在加拿大访友
对于中国人的饮食招待难以理解
外国人谈中国人的饮食
对于“老外”的热情招待
新世纪首都特色餐饮北京餐饮市场的基本情况
烤鸭：全聚德和便宜坊
传统火锅涮羊肉
西餐馆
我国居民餐饮消费年年高速增长餐饮业为经济增长作出贡献
21世纪初城镇居民年人均餐饮消费额
北京市餐饮业持续上升
广州市餐饮业
上海餐饮业调整定位
全国各地美食节
刹住公款吃喝的歪风邪气“三公消费”的腐败现象
商务部统计数字说明什么
揭露公款吃喝的顺口溜
讽刺公款吃喝的对联精选
挖苦公款吃喝的流行歌曲选
丑规陋习：不上筵席谈不成事
公款吃喝的铺张浪费难以根治
陕西省通知禁止使用公款宴请
公款吃喝背后的腐败
某贫困县的怪现状：官富民穷
公款吃喝“天价年夜饭”内幕
缩减行政成本，从“减肥”开始
[附录]首都的名牌荟萃
后记