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《功能饮食》（诺瓦天赋出版社，2002）
出版之后，雪片般飞来的读者来信让我不断
思考写升级版的可能性。2003 年我开始搜集
相关的资料。2004 年，马蒂亚斯 马夸特博
士邀请我为《跑步圣经》（Laufbibel，运动传
媒出版社，2005）撰写一章，这次约稿令我
受宠若惊。不巧的是，截稿之前我的某些学
术研究（比如关于升糖指数和低碳饮食的研
究）尚未完成，因此我未能将研究结果纳入
其中。对我来说，这是一个遗憾，我一直希
望能有机会弥补。之后，我不断收到运动医
学杂志的约稿函，这些对我来说都是很好的
机会，但也意味着我需要重新开始繁杂的调
研工作。随着时间的推移，我在健身、营养、
饮食等领域的知识逐渐完善。现在，这些成
果终于呈现在读者眼前。这本书正是《功能
饮食》的升级版。
对健身者、力量训练者和健美运动员来
说，能量平衡、蛋白质、碳水化合物、脂肪、
膳食纤维、维生素与矿物质、营养补充剂、
脂肪代谢、对增肌或减脂最有效的饮食法等
都是永恒的主题，而这些本书都会涉及。当
然，我们在探讨这些主题时并不会用同样的
篇幅，而会有侧重地进行阐述。我能知道哪
些内容很重要而哪些不重要，要归功于我在
健身房了解过健身者关心的话题。因为我一
直在搬家，去过很多健身房，所以有机会听
到不同的声音。
此外，我经常光顾健身与营养保健品的
论坛，注册成为论坛的用户并关注什么样的
话题最热门。因此，相比不重要的主题，本
书重点章节的内容会十分详细。
当然，撰写本书时我十分注意保持立场
中立并对书中的主题持一种批判的态度。我
并没有接受任何生产商的赞助或邀约，因此
本书的内容是完全客观的，是我的知识和经
验的体现。
在此我同样要严正声明，我反对使用任
何药物来提高运动成绩。我在多年的健身经
历中耳闻目睹了许多这样的事情。因此，在
此我有必要强调一下。
最后，祝所有的读者在阅读本书的过程
中收获更多的知识和乐趣，也希望本书能激
励读者，让读者拥有更强健的体魄并享受运
动带来的乐趣。
克里斯蒂安 冯 勒费尔霍尔茨
营养学硕士及医学博士，内科/ 内分泌科助理医师
克里斯蒂安 冯 勒费尔霍尔茨
耶拿弗里德里希 席勒大学（Friedrich-Schiller-Universität Jena）医学博士、研究员，德国波茨坦饮食营养研究所（DIfE）研究员。
拥有20多年的健身经历，进行过哑铃、跑步、自行车、游泳训练以及多年的搏击训练。
本书作者克里斯蒂安 冯 勒费尔霍尔茨博士是一名医生和营养学家，多年来也积极进行力量训练和对抗性体育运动。他以德国式的严谨科学方法，深入剖析了七大基本营养素对运动者的重要意义。系统地呈现了现代营养学在力量训练领域的*新研究成果，能够帮助运动者的运动效能获得决定性提升：使运动者增肌效果更加显著，减脂效果立竿见影，运动成绩实现飞跃性突破。这是一部真正科学的营养著作，在德国出版以来，再版10次，畅销9年，被奉为运动营养领域的奠基之作。
1. 水盐平衡2. 碳水化合物3. 脂肪和类脂——生命必需的化合物家族4. 燃脂运动5. 蛋白质——生命的基石6. 健身运动中的能量平衡7. 健身与日常饮食8. 维生素、常量元素、微量元素与力量训练者的免疫系统
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