精彩书摘:
《我国食品安全问题特殊性及其原因和对策：基于社会食品安全学视角》：
三、市场失序是导致非安全食品流行的主要原因
（一）有序市场按价格规律调节市场食品供应种类
市场秩序是保障市场规律有效运行的前提和基础。在有序市场上，食品的种类和数量按价值和价格规律调节。某种食品供不应求时，该种食品的价格上涨，利润上升，吸引追求利润的企业提供更多该种食品；反之，某种食品供过于求时，该种食品的价格下跌，利润减少，追求利润的企业减少提供该种食品。
（二）市场失序导致市场规律扭曲
食品按安全品质分类有安全食品和非安全食品两类。安全性是消费者对食品消费的最基本需求，有序市场上反映的只有对安全食品的需求，应该没有非安全食品的市场需求。因此在有序市场环境下，追求获得利润的企业只会向市场提供安全食品以满足市场需求，不会向市场提供不能满足消费者需求的非安全食品。
可见这里的关键是市场有序。由于非安全食品损害消费者利益，而且是消费者在购买时不能直接辨别的，因此利用专业知识和技术手段辨别非安全食品，依据法律强制手段阻止非安全食品进入市场，是食品市场秩序维护者的重要职责。
如果非安全食品逃过市场秩序维护者的监管进入市场，由于消费者购买时不能分辨真假而以同样的态度对待安全食品和非安全食品，在与安全食品的竞争中，非安全食品会凭借更低的成本而取得市场竞争优势，使安全食品处于市场竞争的不利地位，形成“柠檬市场”的“劣币驱良币”效应。
在这样一种市场失序的“柠檬市场”上，市场受“劣币驱良币”效应作用，非安全食品会比同样的安全食品获得更多的利润。企业如果遵守职业道德，会向市场提供非安全食品获得更多利润以求“优胜”；企业如果不遵守职业道德，向市场提供获利更少的安全食品，企业会因获利更少而被市场“劣汰”。
如果非安全食品进入市场的行为不能被及时有效阻止，非安全食品就会逐渐蔓延开来。
四、实际案例分析
如前所述，我国实际发生的食品安全问题可分为一般性和特殊性两类。特殊性食品安全问题是影响我国食品安全问题治理效率和消费者食品安全满意度的主要问题。特殊性食品安全问题是指长期、普遍存在的故意违法行为，比如“毒”姜事件，其发生原因虽然有损人利己的道德问题，更主要的还是法律约束的效率问题。
1.“毒”生姜事件简介
2013年5月9日，山东某地农户使用剧毒农药“神农丹”种植生姜，被央视焦点访谈曝光。记者采访本准备正面采访报道，但在田间发现了农药包装袋：正面印有“严禁用于蔬菜、瓜果”的大字，背面有骷髅标志和红色“剧毒”字样。在3天的时间里，记者暗访了周围10多个村庄，发现是一个普遍和公开的现象。当地农民根本不吃使用神农丹种出的姜。当地农民生产姜有两个标准：一是出口日本标准，严格按日本标准；另一是内销姜，想怎么用就怎么用。当地农民告诉记者，只要找几斤不施农药的姜送去检验，就能拿到农药残留合格的检测报告。
2.“毒”生姜事件发生原因简析
这种“毒”姜生产经营是一种故意的损人利己的违法行为，其目的是利己而非损人。显然，“毒”姜生产经营行为已经进入法律控制范畴，对这种损人行为控制的有效性更多取决于法律的有效性。如果控制这种行为的法律手段足够有效，使“毒”姜生产经营行为得不偿失，自然这种损人利己的食品安全违法行为就会受到有效控制。
……
作者简介：
董华强，具有农学学士、理学硕士和工学博士学位，曾留学美国加州大学（UCDavis）（中国国家留学基金资助）和以色列耶路撒冷大学（Hebrew University of Terusalem）（Mashav基金资助），从过政、经过商，是一个对社会问题有浓厚兴趣的食品科学教授。
内容简介：
《我国食品安全问题特殊性及其原因和对策：基于社会食品安全学视角》提出了我国社会存在特殊性食品安全问题的观点。
《我国食品安全问题特殊性及其原因和对策：基于社会食品安全学视角》从社会性和法律角度对社会食品安全问题进行细分，把食品安全问题划分成一般性和特殊性两类食品安全问题。
《我国食品安全问题特殊性及其原因和对策：基于社会食品安全学视角》认为，我国处在改革开放的特殊社会环境下，除了存在一般性食品安全问题（与别国相同）外，还存在特殊性食品安全问题（与别国不同）。这种独特观点可以帮助我们从一般性和特殊性两个不同的视角，去认识我国社会食品安全问题的复杂性和独特性。比如，我国明显改善的食品安全整体局面实际包含两方面内容：一般性食品安全问题治理成效显著和特殊性食品安全问题治理效果有待提高。这对正确认识我国食品安全问题治理局面和提高治理效率会有重要的积极作用。
《我国食品安全问题特殊性及其原因和对策：基于社会食品安全学视角》在分析我国消费者食品安全满意率不够高的原因方面，特别强调了消费者对食品安全客观状况的真实感知和理性预期的重要性。认为不能真实感知和理性预期我国食品安全客观状况，是我国消费者满意率不能与食品安全客观局面同步提高的两个重要原因。
《我国食品安全问题特殊性及其原因和对策：基于社会食品安全学视角》还提出了食品安全“歧见预期”的独特概念，认为食品安全歧见预期得不到满足，是我国消费者食品安全满意率提升的一个重要障碍。
《我国食品安全问题特殊性及其原因和对策：基于社会食品安全学视角》就如何提高我国特殊性食品安全问题治理效率，从食品安全信息交流、依法治理、发挥专业第三方作用和社会共治等方面，提出了针对性的思路和具体对策。
目录：
第一篇 厘清几个食品安全基本概念
第一章 对食品和食品安全概念的模糊认识
第一节 食品与食品安全
第二节 “食品”与“农产品”的区分
第三节 与食品安全相关的几个概念
第二章 食品的安全性及其判断依据
第一节 食品的危害因素及其来源
第二节 食品安全性的判断依据
第三节 食品安全性评价方法
第四节 食品安全判断依据：食品安全标准
第五节 食品安全性科学评价结果与法律依据（标准）的关系
第三章 安全性易被混淆的几类常见食品
第一节 “添加”或“不添加”方式生产食品的安全性
第二节 “三品一标”方式生产食品的安全性
第三节 转基因方式生产食品的安全性
第二篇 我国食品安全问题治理的特殊性
第四章 社会食品安全问题细分
第一节 为什么要细分食品安全问题
第二节 社会食品安全问题细分
第五章 我国食品安全问题的特殊性
第一节 我国食品安全问题应该具有特殊性
第二节 我国特殊性食品安全问题分析
第六章 特殊性食品安全问题对我国食品安全整体局面的影响
第一节 低层（Ⅲ和Ⅳ层）食品单位非法行为对整体食品安全局面的“感染”效应
第二节 低层单位非法行为拖累高层企业
第三节 低层单位非法行为拉低消费者食品安全满意率
第七章 我国食品安全问题特殊性的其他观点
第一节 科技和工业发展特殊阶段说
第二节 食品企业（家）道德滑坡说
第三节 中华饮食文化、食品企业“小散多”特性说
第三篇 我国社会食品安全问题特殊性原因分析
第八章 我国特殊性食品安全问题原因分析
第一节 我国法制体系在完善中
第二节 食品安全问题非依法治理路径依赖
第三节 社会综合治理体系在建设和完善中
第九章 我国消费者食品安全满意率不高的原因
第一节 食品安全满意率与食品安全状况之间的关系
第二节 我国消费者食品安全满意度不高的特殊性分析
第三节 消费者食品安全不满意的明确指向
第四节 误读“消费者食品安全满意率”的负面效应
第十章 消费者食品安全真实信息需求未得到满足的原因
第一节 食品安全信息分类
第二节 非主流食品安全信息影响过大
第三节 主流食品安全真实信息提供不足
第四节 非主流食品安全信息影响过大的原因分析
第四篇 我国特殊性食品安全问题治理对策
第十一章 加强特殊性食品安全问题依法治理
第一节 加强特殊性食品安全问题治理
第二节 完善食品安全法律、法规体系
第三节 加强全社会法治意识建设
第十二章 提高我国食品安全信息交流效率的路径
第一节 明确目的是基础
第二节 交流内容是关键
第三节 多方协力是保障
第十三章 进一步提高食品安全信息供给效率
第一节 进一步提高主流食品安全信息供给效率
第二节 进一步提高真实食品安全信息供给效率
第三节 加大依法打击虚假食品安全信息传播行为
第十四章 我国特殊性食品安全问题治理的“帮助”路径
第一节 为什么要“帮助”？
第二节 帮哪个环节？：食品供应链条终端环节最需要帮助
第三节 满足消费者食品安全信息需求，帮助消费者提高食品安全辨别力：帮助诚信企业向消费者传递食品安全真实信息
第四节 “四方”协力型、三步循环式：帮助诚信企业传递食品安全信息新模式
第五节 “打击”+“帮助”治理效果预期
参考文献
2591325828
好评度