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翁梁,男,1982年生,江苏高邮人,本科就读于江苏淮阴师范学院生物系,新疆农业大学食品科学专业硕士研究生毕业,现任教于江苏食品药品职业技术学院,主要从事食品科学的教学与科研,侧重食品微生物、食药用真菌和食品生物技术的研究,承担多项省市科研项目,在《食品科学》、《江苏农业学报》等核心期刊发表论文20余篇。
《益生菌——大健康的守护神》第一章介绍了什么是益生菌,包括哪些种类,以及益生菌如何发挥功能作用;第二章介绍了益生菌与人类健康,包括益生菌与人体免疫力、益生菌与肠道健康、益生菌与肥胖糖尿病、益生菌预防癌症抑制肿瘤、益生菌缓解乳糖不耐受症、益生菌降血压、降胆固醇以及益生菌抗衰老作用;第三章介绍了益生菌新产品,包括益生菌乳制品、益生菌发酵肉制品等;第四章介绍了益生菌分离、筛选、保存与鉴定。
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