精彩书摘:
与葡萄酒很搭的 竹䇲鱼鞑靼吐司
每当看到超市有打折的醋泡竹鱼在售卖时，我都会买一些回来，用来烹制这道竹鱼鞑靼吐司。此料理与白葡萄酒是绝配。
超市放在寿司托盘中售卖的醋泡竹鱼是经过事先处理过的半成品，只需稍稍调味即可食用，非常方便。醋泡竹鱼刺身（2条鱼的量）剁碎（不要剁成泥），倒入碗中；胡葱（或者洋葱）剁碎，取1大匙浸入清水中泡一泡，沥净水后倒入碗中；接着再往碗中倒入香芹碎1大匙，酱油和橄榄油各2小匙，生姜汁、颗粒芥末酱和柠檬汁各1小匙，蒜泥和胡椒盐各少许，将所有食材搅拌均匀，馅料便调好了。将拌好的馅料码在法式蒜末吐司上，再撒上少许葱花，便可大口吞下。除了竹鱼，还可使用鲷鱼或是牙鲆鱼等白身鱼和虾夷盘扇贝混合制成的馅料，同样清爽味美。
烹饪笔记
蒜末吐司的做法如下：法式长面包切成适当厚度的片，橄榄油中放入少量蒜泥搅匀，均匀涂在面包片的表面，然后将其放入烤箱中烤至变色。
用调味料制胜 鲷鱼火锅
有一次我在超市中一边闲逛一边琢磨着晚上吃什么，突然看到了整整齐齐摆在包装盒中的用于烹制鲷鱼火锅的鲷鱼刺身，没有任何犹豫就买了下来。回到家后一边回忆着经常去的那家饭店的鲷鱼火锅的味道，一边尝试着还原了一下。
火锅中注入清水，下入海带以及少许清酒，熬制海带汤底。蔬菜只需准备芥菜、金针菇以及经水浸泡后的葱片（斜切）即可。将香油、盐、芥末搅匀，再挤上几滴酸橘汁调成酱汁备用。食用时，将涮好的鲷鱼肉蘸少许酱汁即可。一口吞下，口感清爽，还带有香油的风味，百吃不厌。还可准备一些橙醋*，交替蘸取橙醋与酱汁食用，可享受到不同的口味。
*橙醋：一种由柑橘类果汁和醋酸等调制而成的日式调味汁。
烹饪笔记
最后可下入乌冬面。此时锅中汤底十分香浓，只需加些盐和酒调味便十分美味。
ar i ko随笔
无论是去学校上学还是到补习班学习，我儿子早上起床3分钟之后一定会坐在饭桌前，一边揉着惺忪的睡眼，一边不慌不忙地吃早饭。那种因为睡过头只能一手拿着吐司慌慌张张出门的情景是不会在我家出现的。但也正因如此，如果按照一般的搭配准备吐司、鸡蛋火腿、水果和酸奶作为早餐，上学是一定会迟到的。所以，我会选择一碗就能解决的料理作为早餐。比如，带汤的汤面和乌冬面，或是可以快速扒拉进口中的盖饭等。总之，是那种可以快速咽下，即使慢慢食用也花不了多少时间的料理。而且，对于烹制料理的人来说，只需一口锅、一个碗便可解决一餐饭，也十分省事。不知现如今正在旭川大学求学、独自一人生活的儿子，早餐又是如何解决的呢？
作者简介：
有子ariko
日本超人气美食作家。
担任CLASSY、VERY、HERS等杂志封面及时尚部分的编辑工作。
她每日在instagram上传美食照片，极富美感的美食直击吃货们的内心，非常受网友的欢迎。
内容简介：
在instagram备受关注的“ariko的食帖”集结出版。
“鲷鱼茶泡饭”“番茄火锅”“海蕴酸面”“鲑鱼鳄梨沙拉”……
127款经典料理的制作步骤和心得大公开！
从“为备考的儿子准备的暖心早餐”到“配料满满的养生料理”，
早餐、午餐、晚餐以及甜点……
极富美感的美食直击吃货们的内心。
目录：
ariko的烹饪笔记
CHAPTER 1 SPRING SUMMER 2014
火腿鸡蛋饭
油淋鸡
甜醋番茄
番茄鸡蛋汤
中华冷面
鸡肉咖喱饭
姜汁烧肉盖饭
小酒馆风系列料理
热狗
鱼干拌饭
丰盛的和式料理
销魂吮指炸鸡
葱煮猪肉
猪肉炒饭
印度肉末咖喱饭
冬阴功面
猪肉大葱芝麻酱拌面
海蕴酸面
竹䇲鱼鞑靼吐司
无酒精莫吉托
葡萄柚果冻
ariko随笔
麻婆粉丝
香拌水煮肉片
尼斯风味沙拉
桃子红白小碟沙拉
专栏 ariko的用心之选 ～产品篇～
CHAPTER 2 AUTUMN WINTER 2014
可乐雪顶
番茄汤面
萨拉米香肠和秋季水果
圆白菜沙拉
牛小腿肉浓汤
汤泡饭
鸡蛋三明治
那不勒斯风味意面
焦糖苹果
咖喱乌冬面
炸猪排
浇汁蛋羹
白菜沙拉
鲷鱼火锅
番茄汤
意大利红白小碟沙拉
苹果吐司
ariko的最爱 面包
鲷鱼茶泡饭
浓西班牙沙司蛋包饭
鸡肉丸子南蛮乌冬面
ariko随笔
面包布丁
胡萝卜汤
意式黑胡椒细面条
鸡肉丸子火锅
番茄炒蛋
芜菁蛋清汤
布拉塔奶酪水果沙拉
鸡蛋粥
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