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那种氛围
这本书特别有意思。 问题提得很精彩， 接受采访的人也没有堆笑敷衍， 表现出毫不妥协的自我， 令人着迷。
从什么时候开始， 我们被逼得一定要满面笑容地接待客人？ 这些店主开门迎客时毫不做作， 这才是最自在的。
这些人独自闯荡， 开店成就了她们。 但是， 带上客人的喜怒哀乐后， 咖啡店才瞬间鲜活起来， 成为一个有机体。 妙不可言的趣味弥漫在本书的每一个角落。
店主们的答话各有深意， 她们的人生轨道千差万别， 生活姿态截然不同， 待客方式游刃有余， 读后令人感觉仿佛行走在京都大街上为什么总想停下来喝点儿什么？ 没办法， 因为京都的好咖啡店太多了； 为什么要在不适合的时间段里点咖喱饭吃？ 因为这家店太棒了， 我觉得应该尝尝它家的咖喱饭。
人在京都， 很难克制住自己。
去别人家做客时， 你或许会感到惊奇， 或许会感到舒适， 但不会处于紧张状态。 京都的咖啡店就酝酿着这样一种氛围。
过去真好啊——说这句话好像是大妈们的特权， 但是，这话用得越来越频繁。 我小时候的东京不是这样的， 那时候的氛围去哪儿了？ 那种空闲时间很多的、 人们即使悠闲度日也不觉得有压力的氛围。 不管劳心劳力的事儿有多少件， 只要夜幕降临， 走进那家店， 就觉得事情总能解决。 这种氛围， 如今或许只能在小酒馆和中央线沿线及下北沢一带才能找到……不， 绝无此事， 那种氛围还在。 不这样想， 叫人如何度日？！ 有人获得了生命、 结交了好友、 开了店， 做出了自己吃过的美食。 可能并没有得到多少回报， 但她们仍一心一意、 汗流浃背地洗涮碗碟、 磨炼技巧、 做好吃的、 煮好咖啡， 店经营得越来越好。 她们创造出前所未见的、 独一无二的特殊空间， 放起自己听过的最喜爱的音乐。 她们日复一日， 不过是在讨生活。 她们是自由的， 也承受着自由带来的暗淡和沉重。
那了不起的咖啡店文化到底去哪儿了？ 少了它， 人生毫无乐趣。 自己的生活， 莫非也已如死水般波澜不惊？
让我像读书一样品味咖啡店， 让我在心里创造一个广阔的空间吧！ 等一下， 莫非因为生活节奏太快， 这些文化、 这些志同道合的人都已湮灭？
怀揣这样的想法， 我结识了诸位女店主和 HOHOHO 座。 虽然仅在书中相会， 你们却带给我莫大的勇气。 不一定要笑脸相迎， 态度不殷勤也完全不碍事。 请让我在你们的店里小坐一会儿， 看看窗外的景色。 酒也好咖啡也罢， 总之， 请让我美美地喝上一杯。 这样就已足够好了。
……
作者：HOHOHO座，2015年成立的日本京都的企划团体。成员包括个性派书店“GAKE书房”店主山下贤二、 经营古董书籍的杂货店“KOTOBAYONET”店主松本伸哉、设计师早川宏美，以及经营旧书和唱片的“100000t”店主加地猛。
一座咖啡店繁多的城市，某种程度上也意味着它已打好了文艺的地基。京都就是这样的一座城，它作为日本最负盛名的千年古都，古城、古街、随处可见的百年小店铺，把旧时光的神秘丝丝缕缕地渗入观者的心中。咖啡店、旧书屋、小酒馆……无数适合偶遇与倾听陌生人故事的场所点缀其中，人们在这里思考、发呆、邂逅、相聚与生活，它们就像一个个斑斓的时间胶囊，不断地开启或冻结着过往其中的人的尘世信仰和柔软时光。
《我开咖啡店那日》就是一本分享京都左京区九家有名也有趣的咖啡店店主走上开店之路的小小采访录。其中，有顺其自然的，有心之所向的，有误打误撞的，有铁心坚持的，有淡然释之的……看似平凡的小小咖啡店，是一个个有故事的奇妙之所，饱含着生活的原汁原味、真实的人间烟火，在一桌一椅、一群顾客、一杯咖啡、一碟小食的间隙经营属于自己的人生时光。总之，在古城的某个角落，咖啡店安静地等待着懂它的人，而也有懂它的人在一心一意侍弄着自己心中理想的咖啡店。
我开咖啡店那日之京都地图
MANIAC STAR
店主Yamada Takayo
向阳处
店主 吉原三千代
雨林舍
店主 奥田千帆
我（临时）开咖啡店那日KATA CAFE（在雨林舍）
店主 片冈步美
燕子咖啡和定食
店主 广川 Reira 小岛 Akari
FACTORY KAFE 工船
店主 濑户 Sarasa
我关闭咖啡店的理由
店主Ooya Minoru
TitaTita 咖啡店
店主Miyoshi Mutsami
鹌鹑咖啡店
店主 萩野纯子
给京都女店主的杂乱30问
【作家来稿】那种氛围
吉本芭娜娜
我开咖啡店那日之诗
后记模样的自言自语
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