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“我是在日本的一次旅行中悟到这种方法，然后全凭经验去运用的。日本传统音乐没有和声，拒绝把各个音混在一起，曲子是在移调中谱成的，每一个音都是纯粹的。这种创作理念也体现在日本料理中。欧洲人的做法是让几个音同时协调地出现，形成和声。而在日本的音乐理念里， 音是一个一个次第划过的。我这款香水采用了同样的手法，尽管从表面上看各种原料都混在一起，但我的处理方法是要让香水的‘听众’基本能够辨别出构成整部‘曲子’的各个音。困难在于如何控制必要的‘杂音’，也就是为整体带来张力、参与表现的那些个音的‘剂量’。”
他再次靠近她，她的味道和手滑过她皮肤的感觉让他战栗。他仿佛又看到了西多妮，那是一个他永远忘不了的名字。那一年的夏天， 她十五岁，而他刚满十四岁。他想起她那混合着杏仁和收割后的干草味道的香水，还有她那结实柔软的乳房、带着甜蜜味道的长发和挂着细密汗珠的脖颈。是她解开了他的衬衫，轻轻地抚摸他的胸膛；是她 拿起了他的手，放到了自己的胸脯上。他回想起自己当时发热的头脑和升腾的欲望。他记得自己贴住她，身体紧绷，屏住了呼吸。他试图亲吻她，但是遭到她的断然拒绝……西多妮只存在于气味和触觉中， 他对她其他方面的印象黯淡模糊。
关于作者
让-克罗德·艾列纳（Jean Claude Ellena）
1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。4岁那年，他爬到椅子上偷偷打开饼干盒时闻到一股轻微的霉味，触犯禁令带来的强烈喜悦给他留下深刻的记忆，成为其嗅觉生涯的起点。他16岁时以学徒身份在当地精油工厂上夜班；20岁成为奇华顿调香学校的第一个学生，只上了九个月的课；36岁正式加入奇华顿成为首席调香师,此后又加入哈门·莱默尔香精公司(现已合并为德之馨)。
1990年，他参与创立了位于凡尔赛的香水博物馆Osmothèque（直译为“气味图书馆”）。2000年，他和女儿创立了自己的沙龙香水品牌别样公司。2004年，他成为爱马仕旗下首位专属调香师，创造出许多备受关注的香水。艾列纳最知名的香水作品包括花园系列、仅在爱马仕门店销售的沙龙香水闻香珍藏系列。
2016年，他从爱马仕退休，最后的香水作品为“金色橙花”与闻香珍藏系列之“陶瓷铃兰”。
2019年，艾列纳又为馥马尔创作了“玫瑰与皮革”，为迷尼姆修道院创作了动物系列。
艾列纳现在定居于格拉斯，在当地小镇卡布里（Cabris）拥有个人调香实验室，先后有《香水》《调香师日记》《绿香调》《气味的作家》等书出版，但从不喷香水。
关于译者
彭姝祎
法国文学硕士，国际政治学博士，中国社会科学院欧洲所研究员。主要译作有：《资本主义、社会主义、生态：迷失与方向》《电影和历史》，合译作品《欧洲?一体化史：1945—2004》《多极世界与第五国际》《资本主义的危机》。
在尼古拉看来，香水就是一种日用品，应紧跟潮流和时尚，没必要经久不衰、流芳千古。经过时间的磨砺，他学会从市场上临摹配方，再按照自己的方式把它们重新排列组合，获得成功。但他其实也明白，仿制不过是对现有款式的变形。他也想把原型、人们的期待、市场惯例统统地抛开，哪怕一次也好，不再在别人的基础上加工改造，而是彻底决裂，自己创作。
克劳德属于老一派，是香水界的前辈，还相信这昙花一现的艺术有着超越时光的魅力。他从一开始就在追求卓越，这是他的底线。他要求严苛，对香水的品位和调性有匠人般的坚守。克劳德的记忆中始终保存着一个蹒跚学步的孩子形象，孩子正在越过一个苹果大小的石头，有那么几秒钟，他感觉自己已失去了平衡，立刻倒在地上，接着重新开始，这一幅图景浓缩了克劳德对自己的职业和作品的理解：就像蹒跚学步的孩子或走钢丝的杂技演员那样，不断寻求着协调与平衡。
……
被供职20多年的罗贝尔·加洛香水公司辞退后，克劳德将如何面对工作和生活的变故？新晋调香师尼古拉怎样才能复刻克劳德香水中的“绿香调”？克劳德储藏室里的香料失窃案是何人所为？知名香水顾问和公司产品部负责人同时青睐自己，
尼古拉又会如何选择？……
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