你的身体，是一切美好的开始（精装珍藏版）

　　第2章食物，美好的食物！
　　我喜爱食物。我喜欢做美食，我喜欢吃自己做的美食。我爱为自己做美食，也爱为别人做美食。我也喜欢吃朋友和家人为我做的美食。我还经常和我在乎的人一起分享各种美味佳肴。我们互相给对方带去饭菜，我们互相邀请对方来家里吃饭。朋友或家人感觉不舒服时，我们会为他们送去各种食品。我会邀请朋友们到我家里做客，我们一起做饭，大家都做自己的拿手菜，因为每个人都有自己最爱吃的菜。去年圣诞节，我在家里举办了一场古巴主题的盛大晚宴。我的母亲和我两个人，把整整一天的时间都花在了烹制传统圣诞大餐上：烤猪肉、烤油鸡、黑豆饭、鳄鱼沙拉……这顿大餐中蕴含着我们满满的爱。我们邀请了我们的朋友和朋友的家人，布置好了大餐桌，孩子们边吃着饭，边在草坪上奔跑嬉戏，大人们聚在一起大快朵颐。
　　我非常享受这个朋友之间分享美味佳肴的过程，感到身心愉悦。有人为你烹饪，那种感觉是多么温馨、多么甜蜜；而为别人烹饪，又是多么快乐、多么值得！在我还是小女孩时，每天等我放学、我妈妈下班回家后，我们就会聚在厨房中做晚饭。那样的晚饭，不仅仅给全家人提供了身体所需的营养，也滋润了我的心灵。
　　我们的日常生活离不开食物。人类为了庆祝自己的文化、传统和宗教而进餐；人们在婚礼和葬礼上聚餐；无论家常便饭还是华丽筵席，都离不开吃吃喝喝；我们在约会时进食、在工作午餐时进食。食物是家庭生活的有机组成部分，比如，烹饪一桌节日盛宴；它也是社会交往的有机组成部分，比如，下班后和朋友吃饭。就这样，一顿饭又一顿饭，我们盘中的食物，决定了我们是否健康。
　　如果想要有一个健康的身体，我们一定要食用天然健康的食品。如果有一样东西是我的至爱，那一定是健康的美食——我真的是那种会把盘子舔个一干二净的女孩。有个好消息是，我们能够在吸收营养的同时得到享受。你可以在享用那些让你尖叫的美食的同时，给你的身体提供足够的营养，让你的身体也快乐地尖叫。
　　真正的食物，健康的食物，美味的食物，有嚼劲的、嘎嘣作响的、够辣够鲜够香的美食，健康的、丰盛的美食。让这些食物给你带来健康的身体，带给你生命、健康、能量和活力！
　　速食食品不是真正的食物
　　我刚提到要为了营养而吃东西，要吃真正健康的食物。我指的是，要吃那些从土地中长出来的东西，或者由土地供给养分的食物，那些没有被现代技术糟蹋过的食物。
　　怎样能做到这一点呢？我们应该避免食用那些速食食品和加工食品。我们可以选择全谷物、蔬菜和水果，越原生态越好。因为那些速食食品和快餐食品，最初也是有营养的食物，但在你接触它们时，它们已经充满了防腐剂、用人工色素涂成了荧光色、灌满了人工香料，所以它们不是真正的食物。我是说真的。我可不把这些“食物产品”看成食物，因为它们不能给我带来健康。它们也不能给你带来健康。事实上，你会发现，它们甚至无法充饥。
　　在下文中，我们即将谈到，为何人工加工的零食和速食食品这些现代发明，无法成为营养的来源，以及缺乏营养将给你的健康（还有你的生活）带来什么样的影响。
　　请你们相信我——我真的了解那些速食食品。我是吃着速食食品长大的。我妈妈每晚都做饭，我们在家吃晚饭，但我那时十来岁，常常在外面活动，有点对速食食品上了瘾。我的朋友们会和我一起开车经过汽车餐厅，我会要一个双层奶酪汉堡，配上洋葱圈和炸薯条。我读初中时，我有一个朋友的哥哥在塔可钟连锁店干活。每天放学后，我都会去他的店里，买一个额外加奶油、加酱汁、不放洋葱的墨西哥大豆玉米煎饼，他总会给我两个。每天放学后，我都会吃两个大豆玉米煎饼，还有一杯可口可乐。每天都是如此，我就这样连续吃了三年。每天都吃。
　　如果说人如其食，那时的我就是一个多奶油、多酱汁、不放洋葱的大豆玉米煎饼。
　　而在我大吃特吃汉堡包、大豆玉米煎饼、洋葱圈、炸薯条时，我的皮肤是最糟糕的。我是说，我的肤质非常糟糕。这让人尴尬极了，为了让皮肤变好，我用尽了各种我能想到的办法。我想用化妆来掩饰糟糕的肤质，我想用药物摆脱它——口服药、外用药，甚至尝试了最痛苦的处方。没有一样能够持久。
　　从我高中时期一直到我20多岁，我的脸上一直有痘痘，而我那时已经在做模特和演员了。要在镜头前遮掩它们，真的非常有难度；这真的让我异常尴尬、备感受挫。我对自己的感觉常常糟糕透了。但我还是继续吃那些速食食品，我依然保留着年少时形成的坏习惯。我所摄入的食物，会影响我的体质、我的精力、我的身体功能——还有我的皮肤，可我当时对这些一无所知。我当时甚至从来没有想过，我的不良感觉、我糟糕的皮肤，有可能和我吃下去的食物有关，因为走进那家汽车餐厅，买上一块西南风味鸡扒，加上奶酪和培根，当然还有我的洋葱圈和炸薯条，再配上田园沙拉酱，真是太有诱惑了。
　　由于我是那家汽车餐厅的常客，那里的人都认识我了。
　　我一直都很苗条——少女时代苗条，青春时代苗条，长大成人后依然非常苗条。了解我饮食习惯的人都对我说：“你真是太幸运了！你想吃什么就能吃什么，吃完了还是那么苗条！”我的体重没有增长，我也没有显微镜，没用显微镜去看看，在我的体内，那些细胞是多么不开心……所以我从来都不曾想到过，我的饮食方式，正是我身上所有问题的根源。可事实是，你吃下去的一切，都会影响你的身体，无论你属于哪种体型。有的食物能够给我们带来正面影响，比如全麦食品——它们不仅能给我们提供营养，还让我们充满活力和干劲，让我们有精力做我们想做的事。有的食物却会给我们带来负面影响，比如加工食品——它们缺乏营养，充斥着化学添加剂、人工色素和防腐剂，这些东西将干扰我们的激素，阻止我们的身体正常运转。就是这么简单。
　　肤质问题一直困扰着我，直到我快30岁时。那时我又开始自己做饭了，不再吃下那么多的速食食品了。随着我饮食风格的进化，随着我不再将加工食品塞入口中，一件有意思的事发生了——我的皮肤开始清爽起来。我的粉刺没有一下子完全消失，但是情况明显好多了。回过头来一想，我意识到，我用不着那些处方药，那些乳液、面霜、瓶瓶罐罐；我用不着对自己的皮肤生气；我用不着自我感觉那么糟糕。我只需要聆听身体的语言就行了。虽然我没有显微镜，但那些粉刺痤疮就是我身体的报警系统，我的身体在告诉我：“快停手！把我要的东西给我，这样我才能干好我该干的活！”我开始食用全谷类食品，不再吃多盐、多糖的煎炸速食食品，随着我这样做，我的身体逐渐找到了平衡，我的皮肤也慢慢干净起来。当然，在战胜痤疮方面，激素变化和其他因素也许也有功劳。但在我改变了饮食习惯之后，我的肤质发生了戏剧性的变化，这点绝对是千真万确的。而且随着我进一步调整饮食，我开始关注我的身体对食物做出的一些其他反应——比如我的胃没那么疼了，还有我用餐后开始有饱足感。我开始意识到，如果调整我所摄入的食物的构成，不仅能改善我的肤质，还能让我精力充沛、胃痛减轻；不仅能改变我的外貌，还能改变我的精神状态。如果你也和我一样，对速食食品上了瘾，那么你也许会感到，自己的身体有些不对劲，或觉得自己的身体不属于自己。如果你和从前的我一样喜欢吃加工食品，你的身体就不属于自己——但你可以调整过来。
　　这样的一些经历，开启了我的美食和营养之旅。当我开始意识到，美容膏和医药箱不能解决我的问题时，我就想了解更多知识。我有一些对营养学很有研究的朋友，我让她们指点指点我。我越了解食物对我的影响，我心中的疑团就越多，于是我开始学习和聆听。我得到的答案越多，我就想了解越多。我所学到的一切，都在邀请我了解更多。我现在还在不断探索、不断聆听、不断学习。因为我知道好奇心能给我带来帮助，我知道只要产生兴趣、提出问题，并坚持实践我学到的知识，就一定能够带来成效。
　　现在我明白了，我的整个人生经历，是我摄入的食物所缔造的。我已经成功转型了。因此，如果你有什么想要解决的问题，无论是你的皮肤、你的体重、你的胃痛，还是你的情绪，你不该继续依赖越来越多的药丸、一层又一层的脂粉，或寄希望于找到快速解决之道，而应该从问题的根本入手：即，你摄入的营养。我可以向你发誓，你吃下去的食物对你——无论是精神上还是肉体上，将产生巨大的影响，这种影响将从你进食后的几小时开始，一直延续到你人生的尽头。在我懂得人如其食的道理后，在我决定给自己机会、让自己尽可能地感觉良好后，我的人生经历发生了改变。
　　在我们少不更事时，让我们活得健健康康，是我们父母的任务——他们会确保我们晚上休息好、早上吃早饭、带着打包好的午饭或吃午饭的钱去学校上学。可是在我们长大成人后，我们却忽略了这些保持健康的基本支柱，忽略了这些为了快乐生活必须坚持的习惯。我们没有看到，精力充沛的人可以放缓节奏，不必为了顾全工作、学校、家人、朋友、爱好，忙得团团转。
　　你的健康现在掌握在你自己的手中——没有人会为你的健康负责。所以，你可以问问自己：你希望你所拥有的身体，能让你“为所欲为”吗？你希望你的身体健康强壮、无所不能吗？你希望为自己的强健体质感到自豪吗？因为这些都取决于你的选择。
　　还有一个让人惊喜的好消息是，你并不需要在健康食品和美味食品中做出选择，鱼和熊掌完全可以兼得。你可以吃那些既对你的身体大有裨益、味道也无比鲜美的东西。你能同时拥有好味道和好身体。真正的食物囊括了一切：它是乐趣、是养料、是营养、是家人、是生活。
　　第15章运动的魔力
　　生命在于运动。运动并不仅仅是从A点来到B点，而是享受这一旅程。想象一下这样的场景：一名舞者轻盈地跃过舞台；一个孩子在田野上欢快地奔跑；一名体操运动员在空中腾跃……运动充满魔力。在我们运动时，我们就和那名舞者一样，化身为羚羊；我们就像那名奔跑的孩子一样，化身为猎豹；我们就像那名体操运动员一样，在那一瞬间摆脱了地心引力，尽管我们最后还是要降落在地面上。在我们运动时，我们就展现了自己的本性——思维成了第二位，你能想到的一切，都是你的身体带给你的感觉。
　　奥运竞技场上的优雅和荣光是否让你备受鼓舞？足球赛场上迸发的原始能量，是否会让你热血沸腾？哪怕只是观看别人运动，也能让我们和我们的身体连通。不是非得成为奥运会选手，你才能溜冰、摔跤或跳高；不是非得回到5岁，你才能知道，开心地飞奔过一片田野，究竟是什么样的感觉。
　　运动是每一个人类个体应尽的责任，而不仅仅是舞蹈家、体育明星、孩子们或者奥运会选手的专利。你应该拥抱运动，投身运动，让运动成为你生活的一部分。因为运动能把一个平凡的星期一，转变成非凡的一周之始。运动能让你在星期二探索，在星期三探险，在星期四尝到成功的滋味，在星期五凯旋而归。
　　无论你是怎样利用、支配自己的时间的，争取运动的权利，就和争取你的自由一样重要。
　　我如何发现了运动的快乐
　　在我还小的时候，我不喜欢我的身体。那时的我皮包骨头，全身似乎只有瘦弱的手臂和双腿。我真的非常瘦，其他的小孩们因此都不太喜欢我。我讨厌自己那么纤瘦。被人家嘲笑的感觉真是糟透了，不管人家嘲笑你的原因是什么，不管你是谁。我有许多闺密，她们费尽力气地控制着自己的体重。作为年轻的姑娘，她们都会对别的姑娘比自己苗条耿耿于怀。能瘦成一道闪电是她们的梦想。可我却处在另一个极端：我希望我能拥有曲线，那梦寐以求的、迷人多姿的曲线。无论是太过苗条还是太过肥胖，被人取笑总会留下心理伤疤。
　　在我20多岁时，我已经习惯于自己骨瘦如柴的模样，我从来不去考虑，该如何照顾自己的身体。虽然我吃得很多，但体重根本不会增加，因此我认为，我不需要运动健身。
　　我那时26岁，刚刚戒了烟。我的饮食习惯很差。我没有什么力气。
　　然后我开始拍摄《霹雳娇娃》。那时是秋天，德鲁·巴里摩尔和我，为了饰演片中角色去接受培训（刘玉玲还没有来，因为她当时还没有拍完另一部电影）。那时，袁祥仁是我们的武术指导。当时他和我们的其他培训师都在现场。我们非常激动，激动极了！
　　我们对之后会发生的一切一无所知。
　　袁祥仁开始说话，口译员为我们做翻译。
　　“今天，”他说道，“我要为你们介绍新朋友。你们会渐渐喜欢你们的新朋友，你们会一直和他在一起。你们会重视他，他会成为你们生活的一部分。”
　　我们都非常兴奋。我们大眼瞪小眼，好像在说，这个人会是谁呢？
　　袁祥仁接着说道：“你们的新朋友是疼痛。”
　　我看着德鲁，德鲁看着我，我们一起看着袁祥仁，然后我们又互相对视，我们都琢磨着，他刚才说的是疼痛吗？
　　“你们没有听错，”袁祥仁说道，“我说的就是疼痛，你们会学会爱上疼痛。”
　　然后他解释道，他会让我们承受非常多的疼痛，我们会痛得连东西都看不清楚。他并不是在开玩笑。在接下来的3个月中，我们进行的体育锻炼是如此密集、如此疼痛——它们几乎让我在肢体上、在情绪上、在精神上成了另外一个人。我应该感谢我的老师，我被逼着了解到，我的身体能有什么作为。我被逼着让我的身体比从前承受更多。在这个过程中，我明白了：痛苦只是暂时的，而力量却能持久。我被逼着生出了力气，而这正是我的身体一向梦寐以求的。
　　我比以前更强壮了，这让我觉得我比以前更强大了、更能干了，好像我无所不能一样。我有生以来第一次了解到，和自己的身体连通，意味着什么。
　　在训练的第一周，我以为我会累死。在训练的最后阶段，我觉得我自己成了超级英雄。我比以前更强壮了，这让我觉得我比以前更强大、更能干了，好像我无所不能一样。我有生以来第一次了解到，和自己的身体连通，意味着什么。那骨瘦如柴的身体，那让我感到羞耻不已、想要将它抛弃的身体，那我渴望能拥有丰满曲线的身体，原来是那样地强健有力。而这强健有力的身体，竟然是我的！
　　这段经历——学会连通自己的身体、爱上自己的身体，并真正居住在自己的身体内的经历——成了我日后处理所有事情的根基。所有的事情——我的职业生涯，我和家人的相处之道，我和自己的相处之道。我每天都会露面，无论发生什么事，我都会露面。就算我不想露面，我还是会露面。在这一过程中，我养成了纪律——我知道，现在只要我下决心去做的事，就一定能做到。
　　我希望你也能明白，只要那件事是你真正想做的，只要你下定决心，并且你的身体健康，你就一定能做到。此外，我还希望你能明白，只有饮食规律、多加锻炼，才能拥有一个健康的身体，而健康的身体将带你走向成功。
　　……

　　卡梅隆˙迪亚茨（Cameron Diaz），美国著名女演员，1972年出生于加利福尼亚州圣地亚哥市。21岁初次亮相大银幕即大受好评，20年来始终处于好莱坞*一梯队，保持着极高的票房号召力、媒体关注度与观众喜爱度。她的名字出现在所有好莱坞性感女星榜单的顶部，成为超级明星的必要特质她都具备：美貌，身材，演技，个人魅力，职业道德以及强大的意志力。
　　现实生活中的卡梅隆热爱美食和运动，大力提倡环保、教育，关注妇女儿童的维权问题。40岁后的她依然笑容灿烂、身材完美，“我的屁股比20岁的时候还要翘！照顾好你的身体，她就会变得更好，这无关年龄！”

　　桑德拉˙巴克（Sandra Bark），《纽约时报》畅销书作者。现居纽约市布鲁克林区。

　　王敏，剧本翻译。业余翻译书籍。现居上海。

　　这本书并非一本节食瘦身书、一本运动养生书，也不是一本让你脱胎换骨、成为别人的手册。这是一本让你更好地做你自己的指南书。你将成为你所能成为的美丽、健康、自信的女人，并且你应该得到这些，因为你比你想象中的自己更美好。
　　卡梅隆˙迪亚茨将她在20年来的健康之旅中得到的建议、提示、技巧和有用的科学，与女性朋友们分享。她想让女士们明白，变健康永远比变瘦更重要。我们的身体永远是我们所能拥有的很好也是重要的有形之物，只有了解她、接受她、呵护她，才能真正拥有自信、遇见美好。
　　在这本书里，没有设定任何需要你在一周、一个月或一年内达成的目标。好的东西都是不可能速成的，那种能让你一夜之间变得健健康康、快快乐乐的速效良方、魔力药丸，是根本不存在的。本书的目标是你未来的永远。你将得到的不是减掉几斤体重、缩小几寸腰围，而是全方位的身心健康。今天、明天，直到20年后，营养、运动、自律都是值得你花时间去关注的问题，因为这些就是健康，而健康就是一切。

引言： 知识就是力量
PART ONE 营养篇： 爱上饥饿感
第 1 章　人如其食  9
第 2 章　食物，美好的食物！  13
第 3 章　狩猎者，采集者，汽车餐厅常客  19
第 4 章　如何爱上饥饿感  30
第 5 章　吸收太阳的能量  35
第 6 章　复合碳水化合物就是能量  43
第 7 章　糖不是营养物质  51
第 8 章　蛋白质就是力量  62
第 9 章　脂肪必不可少  70
第 10 章　吸取群星的精华  77
第 11 章　水是生命之源  94
第 12 章　消化  97
第 13 章　向你的小朋友们问个好  106
PART TWO健康篇： 强健的体魄
第 14 章　你的身体渴望变得强健  117
第 15 章　运动的魔力  131
第 16 章　摄入的能量，消耗的能量  144
第 17 章　氧气就是能量  152
第 18 章　支撑系统  161
第 19 章　肌肉女人  167
第 20 章　关于锻炼的基本知识  179
第 21 章　女性的身体  191
第 22 章　睡眠的 ABC  208
PART THREE 心灵篇： 你能行
第 23 章　你能行  219
第 24 章　身心连通的状态  230
第 25 章　解码现代人的食欲  243
第 26 章　改变你的习惯  252
第 27 章　没有东西是免费的  260
第 28 章　制订营养计划  266
第 29 章　找到潜伏在你体内的运动健将  278
结　语： 现在你真的做到了
致谢  291
注释  296
补充书单  302