跟儿科营养师学宝宝辅食添加 : 从日常健康护理到常见病营养调理

为什么要给宝宝添加辅食

辅食添加的说法很多人都听说过。家长可能会疑惑，为什么这种给宝宝吃的奶以外的食物要叫辅食呢？宝宝多大时添加辅食合适呢？应该怎么添加呢？

辅食是指婴儿从6个月开始添加的除母乳、婴儿配方奶以外的半固体或固体食物。之所以称为辅食，主要是因为这些食物对母乳起到辅助和补充作用。宝宝添加辅食后，千万不要因此忽视母乳的重要性，还应该继续按需喂母乳。

为什么要给孩子添加辅食呢?

宝宝需要更多的能量和营养

婴儿6个月时，体重通常增长至出生体重的一倍，之后增长的速率会更快。此时，纯母乳喂养已不能满足婴儿所有的能量和营养需求，所以要开始添加辅食以弥补能量和营养差距。图1是世界卫生组织提出的不同年龄儿童能量需要量和母乳提供能量的对比图。从图1中可以看出，孩子6个月开始需要从辅食中获得能量的占比逐渐提高。

辅食添加可以促进宝宝的发育

辅食作为宝宝从奶过渡到成人饮食的关键阶段，除了营养的考虑，还有发育上的好处。从6个月开始，宝宝的口腔肌肉开始发育，利用不同质感的食物，可以锻炼宝宝的咀嚼能力，有利于今后语言的发育。

添加辅食，从6个月开始

新妈妈们总是困惑，到底该什么时候给宝宝添加辅食呢？有的人说4个月，有的人说6个月，有的人说4～6个月……不同的说法让妈妈们纠结不已。

世界卫生组织推荐宝宝6个月开始添加辅食

首先让我们来看看权威说法。2001年，世界卫生组织和联合国儿童基金会联合确定了婴幼儿喂养原则：出生后1小时以内开始接触妈妈的乳房，纯母乳喂养到6个月，满6个月（180天）开始添加辅食并继续母乳喂养到2岁及以上。随后我国卫生健康委员会也推荐6个月开始添加辅食。在2001年以前，世界卫生组织的推荐是4～6个月开始添加辅食。很多妈妈会问，为什么要修改这一推荐呢？主要原因包括：

●6个月内母乳可以满足婴儿所有的营养需求；

●纯母乳喂养时间达到6个月对宝宝的认知发育、抗感染和免疫等方面都有好处；

●避免了过早添加辅食可能出现的腹泻和过敏，从而增强对辅食的耐受，让宝宝辅食添加更加顺利。

如何判断宝宝可以吃辅食了

那是不是辅食添加必须严格到满6个月那一天才可以呢？

其实，世界卫生组织的推荐是针对群体的。考虑到宝宝的个体差异，辅食添加的时间并不是严格到满6个月那一天才可以。宝宝添加辅食的时机还需要根据宝宝发育的生理状况进行判断。

过早添加辅食的危害

●其他食物过早地取代了母乳，容易发生营养缺乏；

●孩子的消化系统发育还不完善，增加患腹泻等疾病的危险；

●不足4个月大的宝宝不能吃奶以外的食物，因为宝宝的肾脏和消化系统功能还没有成熟，容易引起食物过敏；

●宝宝还没有做好准备，易引起宝宝对进食食物产生抗拒心理。

过晚添加辅食的危害

●因母乳已无法满足孩子所有的营养需求，会导致营养不良，以及维生素和微量元素（如铁或者锌）的缺乏；

●孩子生长发育会减慢；

●造成今后饮食习惯不良，宝宝会较难适应吃多种食物的饮食方式，还可能引起偏食或其他进食问题，如抗拒接受质感粗糙的食物。

陈藜，美国约翰霍普金斯大学公共卫生学硕士，北京协和医学院儿科学博士。曾任首都儿科研究所儿童早期综合发展研究室助理研究员。专业特长为儿童保健和营养，主要研究方向是妇儿保健和移动健康。

吴琼，儿科学硕士，毕业于首都儿科研究所。现任首都儿科研究所儿童早期综合发展研究室实习研究员。专业特长为儿童保健和儿童营养，主要研究方向为儿童食谱研发、儿童营养干预。

谢丽惠，儿科学硕士，毕业于首都儿科研究所，主要研究方向时婴幼儿喂养。

张延峰，医学硕士，先后毕业于哈尔滨银科大学公共卫生学院和中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，专业为营养与食品卫生学。现任首都儿科研究所儿童早期综合发展研究室副主任、研究员，硕士研究生导师。曾承担国家卫生健康委员会、联合国儿童基金会和救助儿童会的多项研究课题，发表SCI文章10余篇。其研究团队也致力于婴幼儿喂养与营养方面的科普工作，传播科学喂养的知识和技能。

本书先从辅食添加的科学性讲起，详细叙述了辅食添加的重要性和必要性，以及辅食添加需要注意的问题、制作辅食时的小窍门等。接下来，文章详细解答了辅食添加过程中会遇到的问题，比如乳类食品问题、腹泻问题、过敏问题、添加顺序等。最后一章根据儿童的生长发育规律，详细给出了6个月~24个月宝宝的辅食食谱，为新手爸妈准备辅食提供了新思路。

目  录

part 01

辅食好营养从6个月开始

为什么要给宝宝添加辅食 / 2

宝宝需要更多的能量和营养 / 2

辅食添加可以促进宝宝的发育 / 3

添加辅食，从6个月开始 / 4

世界卫生组织推荐宝宝6个月开始添加

?辅食 / 4

如何判断宝宝可以吃辅食了 / 4

过早添加辅食的危害 / 6

过晚添加辅食的危害 / 6

宝宝添加辅食的顺序 / 8

给宝宝挑选食材 / 8

添加辅食的先后顺序 / 8

为何让宝宝先吃米糊和蔬菜 / 9

要不要给宝宝吃绿叶蔬菜 / 9

婴儿强化米粉和家庭自制米糊的区别 / 9

如何搭配营养丰富的辅食 / 11

辅食的营养重点是什么 / 11

什么是良好辅食 / 12

辅食中各种营养素的食物来源 / 13

奶与辅食怎么配合 / 14

世界卫生组织辅食添加原则 / 14

不同月龄宝宝奶和辅食的搭配 / 16

怎样的一餐辅食才可以取代一餐奶 / 16

解读儿童生长曲线 / 17

什么是儿童生长曲线 / 17

绘制宝宝生长曲线，了解宝宝成长状况 / 18

如何看生长曲线 / 19

评估宝宝成长情况 / 21

part 02

健康成长从辅食添加开始

让宝宝吃得多、吃得香，有讲究 / 24

喂宝宝吃辅食的3大技巧 / 25

如何识别宝宝的饥饱信号 / 27

爸爸妈妈的常见问题 / 28

宝宝应该吃稀的辅食，还是稠的辅食 / 30

婴幼儿胃容量 / 30

浓稠的食物有助于补充能量的不足 / 30

食物的稠度需要逐渐增加，让孩子

?有一个适应过程 / 32

到底是自己做，还是买辅食 / 33

宝宝吃盐有讲究 / 35

宝宝多大可以吃盐 / 36

培养良好的饮食习惯让宝宝受益终身 / 37

给宝宝喂饭时要做好充分的思想准备 / 38

宝宝不吃辅食怎么办 / 41

手指食物 / 43

如何从喂饭过渡到自己吃饭 / 45

抓住机会，开始引导 / 45

逐渐巩固，习惯自成 / 46

吃饭习惯的两不要 / 46

每位父母都能成为“辅食达人” / 47

塑造宝宝良好的饮食习惯的四个关键 / 47

鼓励孩子尝试新食物 / 47

给孩子提供丰富的食物体验 / 48

孩子哭闹时是否可以用吃的东西来安抚 / 48

part 03

辅食添加的常见问题

宝宝生病时的喂养原则 / 52

继续母乳喂养 / 52

多补充水分 / 52

辅食质地松软，少量多次 / 52

患病期间推荐易于宝宝消化的食物 / 53

宝宝呕吐该怎么喂 / 54

呕吐的宝宝该怎么吃 / 55

宝宝腹泻怎么喂 / 57

腹泻宝宝应该怎么吃 / 57

宝宝食物过敏的应对方法 / 60

容易引起过敏的食物 / 60

宝宝过敏了该怎么办 / 61

添加辅食后影响宝宝大便怎么办 / 62

如何预防宝宝便秘和腹泻 / 62

宝宝挑食怎么办 / 65

宝宝挑食 / 65

宝宝为什么会挑食 / 66

挑食的危害 / 67

轻松三步应对挑食宝宝 / 67

part 04

添加辅食前妈妈需要了解的常识

辅食制作工具篇 / 73

过滤网 / 74

研磨盘?研磨器 / 76

研磨钵?研磨棒 / 77

料理棒?料理机 / 79

秤 / 80

切菜板?刀 / 80

辅食专用冷冻盒 / 81

分蛋器 / 81

不同年龄段食材的烹调方法 / 82

大米 / 82

肉类 / 83

绿叶蔬菜 / 83

瓜果类 / 84

豆类 / 85

根茎类 / 86

其他蔬菜类 / 86

坚果类 / 87

宝宝吃辅食的常备用具 / 89

喂辅食的勺 / 89

喂辅食的碗 / 89

宝宝吃辅食时的座椅 / 90

part 05

6～23月龄宝宝膳食计划和辅食日志

6～8个月宝宝的膳食计划和辅食日志 / 94

为什么要制订宝宝的膳食计划 / 94

如何给6～8个月宝宝制订膳食计划 / 95

如何给7～8个月宝宝制订膳食计划 / 96

6～8月龄食谱 / 98

自制米糊 / 99

牛肉米糊 / 100

圆白菜牛肉米糊 / 101

西蓝花牛肉米糊 / 102

西葫芦牛肉米糊 / 104

毛豆牛肉米糊 / 105

红薯黄瓜牛肉米糊 / 106

小油菜雪梨牛肉米糊 / 107

番茄猪肝米糊 / 108

冬瓜猪肝米糊 / 110

空心菜胡萝卜牛肉米糊 / 111

番茄鳕鱼米糊 / 112

胡萝卜鳕鱼米糊 / 114

油麦菜鳕鱼米糊 / 115

豌豆三文鱼米糊 / 116

苋菜三文鱼米糊 / 118

菜花三文鱼米糊 / 119

小油菜蛋黄米糊 / 120

南瓜黄瓜牛肉烂面条 / 121

蛋黄西葫芦三文鱼米糊 / 122

蛋黄西蓝花牛肉米糊 / 123

梨泥 / 124

奇异果泥 / 125

红薯菜花泥 / 126

紫薯南瓜泥 / 127

鸡肉橘子泥 / 128

土豆黄瓜泥 / 130

土豆卷心菜泥 / 131

香蕉嫩豆腐奶布丁 / 132

磨牙饼干 / 133

9～11个月宝宝的膳食计划和辅食日志 / 134

9～11个月宝宝的膳食计划 / 134

9～11月龄食谱 / 136

豆腐鸡蛋牛肉粥 / 137

红枣红薯牛肉粥 / 138

芒果豆腐牛肉粥 / 140

莲藕韭菜牛肉粥 / 142

苋菜芝麻牛肉粥 / 143

茭白南瓜牛肉粥 / 144

菠萝南瓜西蓝花牛肉粥 / 145

黄豆芽西葫芦牛肉粥 / 147

西蓝花土豆鸡蛋牛肉粥 / 148

秋葵洋葱鸡肉粥 / 149

菠菜紫菜鸡肉粥 / 150

南瓜彩椒鸡肉粥 / 151

牛油果西蓝花鸡肉粥 / 153

紫甘蓝胡萝卜肉末粥 / 154

肉末胡萝卜豆腐粥 / 155

胡萝卜西葫芦豆腐粥 / 157

小油菜三文鱼粥 / 158

香菇南瓜三文鱼粥 / 159

香菇胡萝卜虾仁粥 / 161

胡萝卜西葫芦鸡肉手擀面 / 162

杏鲍菇洋葱土豆浓汤菠菜面 / 163

红薯小饼干 / 164

奶香布丁 / 165

南瓜红枣泥 / 166

香瓜香蕉奶昔 / 167

菠萝豆腐果昔 / 168

玉米浓汤 / 169

日式茶碗蒸 / 171

红豆燕麦奶粥 / 172

土豆西蓝花鸡肉浓汤 / 174

12～23个月宝宝的膳食计划和辅食日志 / 175

12～23个月宝宝的膳食计划 / 175

12～23月龄食谱 / 178

橘子菠菜鸡肉软米饭 / 179

板栗红枣鸡肉软米饭 / 180

茄子西葫芦鸡肉软米饭 / 181

彩椒山药鸡肉软米饭 / 182

金针菇紫甘蓝鸡肉软米饭 / 184

菠菜南瓜洋葱鸡肉软米饭 / 185

豆腐紫菜肉丁软米饭 / 186

番茄猪肝配软米饭 / 187

冬瓜番茄猪肝软米饭 / 189

鲜虾西蓝花烩饭 / 190

西葫芦番茄炒虾盖饭 / 191

番茄炒洋葱西蓝花虾配软米饭 / 192

苹果空心菜牛肉软米饭 / 194

南瓜核桃牛肉软米饭 / 195

海带豆腐牛肉软米饭 / 196

杏鲍菇油菜牛肉软米饭 / 197

胡萝卜西葫芦海带配软米饭 / 198

黄瓜炒鸡蛋盖饭 / 199

牛肉丸洋葱小油菜汤 / 200

自制番茄酱 / 201

什锦盖浇饭 / 203

紫菜鸡蛋卷 / 204

四色蔬菜盖饭 / 205

花样馒头 / 206

什锦蔬菜蛋包饭 / 209

三色疙瘩汤 / 210

什锦蔬菜面 / 211

番茄牛肉菠菜小花面 / 212

油麦菜豆腐肉片面 / 214

豆腐虾仁丸子汤配软米饭 / 215

四色蔬菜饭团 / 216

南瓜洋葱卷心菜紫薯饭 / 218

奶香土豆泥 / 219

红烩牛肉蔬菜丸 / 221

蛋奶布丁 / 222

洋葱韭菜煎饼 / 223

草莓可丽饼 / 224

牛油果鸡蛋沙拉 / 226

自制酸奶拌芒果 / 227

土豆黄瓜鸡蛋洋葱沙拉 / 228