去趟民国2

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  • 商品名称:去趟民国2
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精彩书摘:
  《去趟民国2》:
  张勋讲究吃,无论早点、午餐、午点、晚餐,概不对付。在天津时,午餐点心,必乘汽车到特一区公馆去吃。张晚年居天津,怀念老家乡味。他二弟每逢过年都从江西奉新寄来烘鳅鱼、腊肉、辣椒末、豆豉、米粉等。入夏则经抚州运去大批马瓜。张勋偏好的一道菜即“西瓜盅鸭”,做法为用大而完整的瓜皮,塞入除去内脏的肥鸭,再加燕窝、江贝、海参等配料,放入瓷钵,隔水清炖。张家还用钳好的燕窝熬糕,冻后切成块,名之日“燕糕”,它与羊羔、猪肉松都成为张勋佐餐的妙品。张家丫鬟来喜因须钳净大批燕窝,日积月累,致眼睛失明。张家在热天请客时,有一道名品叫“荷叶稀饭”,又称“翡翠粥”,选用整批嫩荷叶,洗净切碎,煎成浓绿色的汤,拌以太谷白糖,再和着无锡出产的香稻米,煮成有色、香、味的粥。张家厨师取扬州手艺,杂以江西、北京做法。燕窝、鱼翅、熊掌等,都是别人送的精品,非同于市面的大路货。
  袁世凯吃东西神速,用大海碗吃面条,几嘴就能吃光。他喝粥或喝汤时,往往汁液四溅,弄得胡子、身上到处都是。他也从不用手绢,大鼻涕过河,就用衣袖一抹了事。由于速度快,袁世凯不论在家在外,饭桌上总是头一个吃完,他有时候说些闲话,等大家吃完了才起身;有时候吃完了立刻离席。这大概要视他的心情而定。袁平时不喝酒,逢年过节也只喝一点儿绍兴酒。
  宋子文的内弟张远西曾任九江市长。日伪时期,张远西在庐山当寓公。张生活欧化,有人在他家吃了一顿西餐后叹道:不但喝的酒是自己酿的,罐头也是自己做的。“举凡一切与市上所售不同,味道两样,是夕所费,何止千金,豪门生活,固如是也。”
  国民政府定都南京后,中央党部坐落丁家桥,院内树木花草,池塘亭阁,网球场、篮球场等应有尽有,厨房和食堂也十分清洁。有人参观了中央党部厨房后的评价是:“你们的厨房比人家的客厅还讲究。”中央党部食堂的饭菜种类,按三大流域区分:黄河流域、长江流域、珠江流域。是哪个流域的人,可随意按口味吃哪个流域的饭。
  张学良生长于东北,口味偏重,爱吃汤面。他还时不时玩一把烹调。一次与周大文、胡若愚下厨,各做一道菜。张学良做了个大酱烧土豆茄子,是典型的东北菜。胡若愚做炒鸡蛋,出锅时烹一点酒醋,据说别有风味。周大文是无锡人,名旦刘长瑜的父亲,名店玉华台的创始人,自然也是烹饪高手。他做了一道滑熘肉片。为这几道菜,厨房内五六个师傅围着三个掌勺的转,忙作一团。事后有厨9币说:“就怕这几位再到厨房来,比做几桌酒席还忙得多。”
  1932年冯玉祥去洛阳,路过开封,河南省主席刘峙请冯吃饭。菜中有一道纸包鸡,冯连纸带鸡一起吃。饭后刘镇华说,冯是故意装相,他不信冯没吃过纸包鸡。也有人认为冯可能真没吃过这道菜,因为冯很少下馆子。
  ……
作者简介:

  刘仰东,祖籍辽宁,生于呼和浩特,在北京长大。毕业于中国人民大学历史系、清史研究所,获博士学位,现为人民政协报高级编辑。

内容简介:
  “冯玉祥本是文盲,后来能写一笔不错的字,能说简单的英语,成了一个有文化的人。这自然是其刻苦努力的结果,据说他任河南督军时,每日苦学两小时,学习时门口挂一牌子,上书“冯玉祥死了”。
  学者刘半农不仅吟诗作词,且为摄影高手,1927年,他在《半农谈影》一书中说:“所谓消遣,乃是吃饱了饭——或者说,吃不饱饭——寻些事做,把宝贵的光阴在不宝贵中消磨了。八年前,鲁迅在绍兴馆抄写六朝墓志,我问他目的安在,他说:这等于吃鸦片而已。呜呼,吾于摄影亦云然。”
  藏书家周叔把书比作女人,他对另一位晚辈藏书家黄裳说:“刻板好,等于先天的身材好;如果印工好,就是说极清朗的初印本,那就是后天的发育好;再加上很好的装修,像傅沅叔的那种洒金绸面、金镶玉之类的装订,就好像是穿上了很好的衣服;经过名人收藏,钤上朱红的印记,就等于胭脂花粉;要是再有名人的题,那就更添上丰韵了。”
目录:
自序
1.男女
2.饮食
3.穿戴
4.居所
5.出行
6.家境
7.家事
8.癖好
9.做派
10.性情
11.聚会
12.玩乐
13.交游
14.恩怨
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