低碳水化合物-生酮饮食工作手册

《低碳水化合物-生酮饮食工作手册》用通俗易懂的方式，围绕低碳水化合物-生酮饮食内容分三部分展开，第一部分为基础，包括概要篇、糖瘾篇、断食篇，介绍了这种饮食为什么是健康的科学饮食及相关的医学知识；第二部分为答疑，包括入门篇、执行篇、不良反应篇、解惑篇、疾病篇，用问答方式解释采用这种饮食后常见的各种问题；第三部分为实例，列举出用此方法帮助患者恢复健康的案例。《低碳水化合物-生酮饮食工作手册》是深圳大学第五附属医院和都医科大学附属北京世纪坛医院多年来采用低碳水化合物-生酮饮食进行疾病治疗的实践总结。

目录
序一
序二
前言
第一部分 低碳水化合物-生酮饮食基础知识
【概要篇】
1.低碳水化合物-生酮饮食国内外发展简史 2
2.低碳水化合物-生酮饮食含义、摄入标准与种类 4
3.低碳水化合物-生酮饮食的作用机制 6
4.低碳水化合物-生酮饮食的适应证和禁忌证 6
5.低碳水化合物-生酮饮食就诊流程 7
6.实施低碳水化合物-生酮饮食的基本技能 8
7.低碳水化合物-生酮饮食适应期的不良反应及其处理 10
8.营养性生酮状态的测量、判断与应对方法 13
9.低碳水化合物-生酮饮食治疗中的患者管理 14
【糖瘾篇】
1.糖瘾的定义和形成 17
2.糖瘾形成的心理机制 17
3.克服糖瘾的基本原则和建议 19
4.“爆碳水”的含义及其影响 20
5.引起“爆碳水”或暴食的主要原因 21
6.“爆碳水”或暴食的应对措施 22
7.对顽固出现“低碳水化合物-‘爆碳水’-低碳水化合物”循环困扰者的建议 23
8.“爆碳水”或暴食后采取的对策 25
9.“爆碳水”或暴食后不应该做的事 26
【断食篇】
1.断食的概念 28
2.断食的作用机制 29
3.断食的实施阶段 30
4.断食的好处 31
5.常用的断食种类和方法 31
6.当前流行的断食方法 32
7.认清断食的必要性 33
8.对断食的详细指导 35
9.采用断食的步骤、技巧和建议 37
10.不适合在低碳水化合物-生酮饮食期间采用断食疗法的人 38
11.走出断食的认识误区 38
第二部分 低碳水化合物-生酮饮食问答
【入门篇】
1.什么是低碳水化合物饮食？ 41
2.什么是酮体？ 41
3.什么是营养性生酮状态？ 41
4.低碳水化合物-生酮饮食、低碳水化合物饮食和一般饮食有什么差别？ 42
5.为什么提倡低碳水化合物-生酮饮食，有什么好处？ 43
6.营养性生酮状态和酮症酸中毒有什么区别？ 44
7.低碳水化合物-生酮饮食中正确的营养素比例应该是多少？ 45
8.低碳水化合物-生酮饮食适用于哪些人群？不适用于哪些人群？ 45
9.低碳水化合物-生酮饮食的安全性怎样？可以终身使用吗？ 46
10.低碳水化合物-生酮饮食为什么会逐渐热起来？ 47
【执行篇】
1.食物中哪些属于低碳水化合物食物，哪些属于高碳水化合物食物？ 48
2.低碳水化合物-生酮饮食所推荐的荤菜或调料有哪些？ 48
3.低碳水化合物-生酮饮食中包含素菜和水果吗？ 50
4.低碳水化合物-生酮饮食中的饮料和乳制品应该怎样选择？ 52
5.低碳水化合物-生酮饮食应该避免的食物有哪些？ 54
6.购买、使用和烹饪低碳水化合物-生酮饮食的食物时需要注意什么？ 56
7.超市选购食物时如何看懂营养标签？ 57
8.低碳水化合物-生酮饮食中各类食物所含的碳水化合物量如何估算？ 57
9.是不是所有的低碳水化合物饮食都能生酮或进入生酮状态？ 59
10.要想使自己进入营养性生酮状态应该怎么做？ 60
11.除了控制碳水化合物的摄入外，蛋白质和脂肪应该怎么吃，还要做些什么？ 62
12.怎么才能知道自己是否进入营养性生酮状态？ 63
13.是不是必须达到佳营养性生酮状态才能获得健康效益呢？ 64
14.采用低碳水化合物-生酮饮食多久才会进入营养性生酮状态？又多吃了碳水化合物会怎样？ 64
【不良反应篇】
1.听说低碳水化合物-生酮饮食有一些潜在的不良反应，是哪些呢？有办法应对吗？ 66
2.为什么采用低碳水化合物-生酮饮食会出现流感样症状，怎样应对？ 66
3.如何应对腿抽筋、便秘和口臭这些不良反应？ 67
4.采用低碳水化合物-生酮饮食后总感到心悸怎么办？ 68
5.低碳水化合物-生酮饮食使得运动功能下降是怎么回事？如何应对？ 69
6.采用低碳水化合物-生酮饮食后有人出现了暂时性脱发应该怎么办？ 70
7.怎样认识和对待低碳水化合物-生酮饮食使胆固醇升高的问题？ 71
8.低碳水化合物-生酮饮食与酒精耐受度、痛风有没有关系？ 72
9.采用低碳水化合物-生酮饮食经常容易出现的问题有哪些？ 73
【解惑篇】
1.以前的人们一直用高碳水化合物饮食为什么没事？ 75
2.低碳水化合物-生酮饮食是如何帮助身体减重的？ 76
3.在低碳水化合物-生酮饮食里，我吃了这么多脂肪，比起储存在我身体的脂肪它们会先被燃烧用掉吗？ 76
4.我进行低碳水化合物-生酮饮食几个月了，为什么体重没有下降，反而越吃越胖？ 77
5.我减肥速度现在没那么快了，或者说我的体重已经停滞不降了，该怎么办呢？ 77
6.听说左旋肉碱可以辅助减重，我可以补充肉碱吗？ 78
7.低碳水化合物-生酮饮食会不会影响我的肌肉？我可以一边用这种饮食，一边进行增肌训练吗？ 78
8.偏瘦或体重正常者可以采用低碳水化合物-生酮饮食吗？ 79
9.不吃淀粉或糖，会营养不良吗？ 79
10.大脑不需要淀粉或糖吗？ 80
11.人老吃肥肉就容易长肥肉，这种说法对吗？ 80
12.低碳水化合物-生酮饮食期间体重减轻会让肌肉流失吗？ 81
13.为什么低碳水化合物-生酮饮食会使坏胆固醇与总胆固醇升高？ 81
14.低碳水化合物-生酮饮食会加重便秘吗？那原有便秘的人怎么办？ 81
15.我用了低碳水化合物-生酮饮食后常常觉得心情不好，正常吗？ 82
16.低碳水化合物-生酮饮食会导致脱发吗？ 82
17.为什么我采用低碳水化合物-生酮饮食后月经推迟了？ 83
18.怎样使你的月经规律起来？ 84
19.断食会让我进入饥饿模式吗？如果我只吃菜和肉，没有饱腹感怎么办？ 85
20.我经常在两餐之间感到饥饿，渴望吃食物，该怎么办? 85
21.低碳水化合物-生酮饮食需要补充营养品吗？ 86
22.每天早上吃早餐不是很重要吗？不吃是否有益于健康？ 86
23.应不应该少食多餐？ 87
24.我一定要喝防弹饮品吗？ 87
25.我可以吃培根、香肠、肉丸子这类食品吗？ 87
26.在低碳水化合物-生酮饮食期间可以用代糖（甜味剂）吗？ 88
27.低碳水化合物-生酮饮食应选择哪些烹饪油？ 89
28.低碳水化合物-生酮饮食期间可以喝牛奶吗？ 89
29.低碳水化合物-生酮饮食期间可以饮酒吗? 90
30.外出旅游、出差应该怎么保持低碳水化合物-生酮饮食？ 90
31.出门在外和亲友聚餐时应该怎么吃？ 91
【疾病篇】
1.低碳水化合物-生酮饮食为什么能够缓解2 型糖尿病？ 92
2.为什么提倡高血压、冠心病患者采用低碳水化合物-生酮饮食？ 92
3.有胆结石的人可否采用低碳水化合物-生酮饮食？ 94
4.低碳水化合物-生酮饮食会损害肾吗？ 94
5.为什么治疗期间在清晨时会出现血糖升高？ 95
6.采用低碳水化合物-生酮饮食的高尿酸患者需要注意什么？ 96
7.多囊卵巢综合征用低碳水化合物-生酮饮食有效吗？ 96
8.低碳水化合物-生酮饮食可以逆转非酒精性脂肪肝是真的吗？ 97
9.低碳水化合物-生酮饮食控制顽固性癫痫为什么会成功？ 97
10.阿尔茨海默病适合采用低碳水化合物-生酮饮食吗？ 98
第三部分 低碳水化合物-生酮饮食改善健康状况实例
【病例1】坚持117天使体重与尿酸降至正常范围 101
【病例2】实现减重18.8kg的小目标 102
【病例3】57岁患者，代谢指标也可以全面改善 105
【病例4】饮食干预使空腹血糖明显下降 107
【病例5】小朋友用饮食辅助治疗体重降低10kg 109
【病例6】“低碳水化合物饮食让我不用服药” 111
【病例7】饮食辅助治疗2型糖尿病+高血压 114
【病例8】6年的糖尿病患者可以停药 116
【病例9】糖尿病患者餐后血糖明显下降 117
【病例10】年轻女性采用饮食干预缓解糖尿病 119
【病例11】新发2型糖尿病，饮食辅助治疗使其血糖稳定 119
【病例12】饮食辅助治疗使糖尿病患者的胰岛素注射改为口服药 120
【病例13】辅助治疗3个月逆转脂肪肝 122
【病例14】饮食辅助治疗3个月改善多项代谢指标 126
【病例15】女孩饮食干预1个月体重下降4.4kg 130
【病例16】糖尿病17年患者饮食辅助治疗停止胰岛素注射 131
【病例17】饮食辅助治疗3个月尿酸、血脂恢复正常 136
【病例18】饮食辅助治疗15天血糖与血压均下降 139
【病例19】“胖多囊”女子饮食干预后既不胖也没了多囊 143
【病例20】饮食辅助治疗2个月使体重和血压下降，降血压药减量 147
【病例21】饮食干预是不错的减肥方法 147
【病例22】饮食干预逆转了脂肪肝和多囊卵巢综合征 149
【病例23】5个月饮食干预逆转多囊卵巢综合征 153
【病例24】减重增加了自信心 156
【病例25】8周减重降糖，精神更集中 157
【病例26】4个月减肥17.5kg，体重也没有大幅度反弹 158
【病例27】护士53天减重4.5kg 158
【病例28】为了健康二胎积极减肥备孕 159
【病例29】坚持饮食辅助治疗，病情由重转轻 160
【病例30】饮食辅助治疗不困难，效果好 162
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