内容简介：
全书全景式展现了新中国成立70年来尤其是改革开放以来我国食品数量供给和质量安全的历史演变与所取得的历史性成就，全面描绘了新中国成立70年来尤其是党的十八大以来我国在食品安全风险整体治理、系统治理、科学治理方面所进行的创新实践，在理论上阐述了中国特色食品安全风险治理的规律性。
本书既有较强的理论性，也有丰富的实践性，同时又较好地兼顾了学术作品的科学严谨性和科普作品的通俗可读性。全书数据资料详实，内容丰富生动，语言表述做到了用浅显易懂的语言把复杂问题讲清楚。本书既是为学界同仁提供的珍贵学术资料，也能为政府和实务界提供有益的决策参考，对推进新时代食品安全风险治理体系与治理能力现代化、完善食品安全风险社会共治与跨界合作治理机制具有积极作用。
目录：
序
上篇 中国食品数量供给与相关产业政策
第一章 食用农产品生产：产量增长、结构优化与基本经验
一、主要食用农产品产量的增长与变动
二、主要食用农产品生产结构的变动与优化
三、保障食用农产品供给的基本经验
第二章 食用农产品生产与农药产业发展及政策演化
一、问题的提出与研究视角
二、中国农药产业发展概况
三、农药产业政策演变历程与基本特征
四、农药产业政策的基本经验及未来展望
第三章 食用农产品生产与化肥产业发展及政策演化
一、时代背景与研究思路
二、化肥生产、进出口与施用概况
三、化肥产业政策演变历程与主要特征
四、化肥产业政策优化演进的基本经验与未来展望
第四章 兽药产业发展与政策演化
一、相关概念与研究视角
二、中国兽药产业发展的总体状况
三、兽药产业政策的演化发展
四、中国兽药质量监管成效与产业结构优化升级
五、中国兽药产业政策的基本经验
第五章 食用农产品生产与农业产业组织的演化发展
一、中国农业产业组织演化发展的轨迹
二、新时代新型农业经营主体发展与食用农产品生产转型
三、农业产业组织发展的基本经验
第六章 食品工业的发展历程、主要成就与基本经验
一、研究视角
二、中国食品工业的发展历程
三、新中国成立以来食品工业发展的主要成就
四、新中国食品工业发展的基本经验
第七章 进口食品的贸易规模及市场结构的演化发展
一、食品进口贸易的规模变化
二、食品进口贸易的结构变化
三、食品进口贸易的市场变化
四、食品进口贸易发展的基本经验
第八章 食品消费结构与消费方式的变迁
一、1949—1978年：改革开放之前30年的消费状况
二、1979—1992年：经济体制转轨时期的消费状况
三、1993—2012年：市场经济体制改革时期的食品消费状况
四、2013年以来全面深化改革时期的食品消费
五、食品消费结构、消费方式变迁的基本特征
中篇 中国食品安全风险治理的制度探索
第九章 食品安全风险的演化规律：国际经验与中国特色
一、食品安全风险的概念与传导机制
二、不同供应链环节上的食品安全风险及其主要特征
三、食品安全风险演化的普遍规律与基本特征
四、新型食品安全风险的表现形态与基本特征
第十章 食品安全风险演化的内在机理——库兹涅茨假说及其实证检验
一、食品安全风险演变的库兹涅茨“倒u”曲线假说
二、食品安全库兹涅茨“倒u”曲线的内在机理研究
三、全球食品安全风险“拐点”的实证检验
四、中国食品安全风险“拐点”的实证检验
五、简要总结
第十一章 生产加工制造食品安全风险形成机理与治理机制
一、研究视角与基本思路
二、文献回顾与简要评论
三、生产加工制造环节食品安全风险的形成机理
四、生产加工制造环节食品安全风险治理机制的设计
五、“三聚氰胺”奶粉事件的案例分析
六、研究结论与政策启示
第十二章 中国食品安全战略：科学内涵、战略目标与实施路径
一、食品安全战略的国际经验
二、中国食品安全战略的科学内涵与基本框架
三、食品安全战略的历史定位与战略目标
四、中国食品安全战略的实施路径
五、中国食品安全战略的基本保障
第十三章 中国食品安全法治体系的演化发展
一、研究视角
二、食品安全法治体系建设的历史演变
三、食品安全法治体系建设的主要成就
四、食品安全法治体系建设的基本经验与未来展望
第十四章 中国食品安全监管体制的历史演进与内在逻辑
一、1949—1978年计划经济时期的指令型食品卫生执法体制
二、1979—1992年经济体制转轨时期卫生部门主导的混合监管体制
三、1993—2012年市场经济体制改革时期的多部门监管体制
四、2013年以来全面深化改革时期的食品安全风险现代化治理体制
五、中国食品安全监管体制演进的逻辑理路与基本经验
第十五章 中国情境的食品造假的历史演化与治理工具的演进
一、全球范围内的食品造假概况、概念界定与研究视角
二、计划经济时期的食品造假(1949—1978年)
三、经济体制转轨时期的食品造假(1979一1992年)
四、市场经济体制改革时期的食品造假(1993_2012年)
五、最近几年来的食品造假
六、中国食品造假的基本特征及治理经验
第十六章 食品安全信用监管机制：国际经验与中国的探索实践
一、市场经济与食品安全信用监管的国际演化
二、中国食品安全信用监管机制的探索与发展
三、中国食品安全信用监管机制建设的主要成效
四、中国食品安全信用监管机制在探索过程中面临的现实困境
五、完善中国特色的食品安全信用监管机制
第十七章 食品安全网络舆情的发展与网络谣言治理
一、食品安全网络
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