精彩书摘:
最近科学家们还发现，茶叶可抑制癌细胞的产生。他们把茶叶掺在饮料中喂给植入癌细胞的小白鼠，3周后，鼠体内癌细胞明显减少或受到抑制。日本科学家认为，未发酵的绿茶能抑制癌生长，他们发现茶叶所含的单宁成分中，有一种叫做儿茶素（EGCG）的物质，用小鼠做了抗癌实验，发现用儿茶素组小鼠细胞得到保护，且能抑制肿瘤细胞的生长，尤其是食管癌、胃癌和肠癌。这一研究成果已在国际上引起广泛关注。据称，一个人如果每天喝茶10杯以上，与不喝茶的相比，胃癌患病率降低一半。
（七）喝茶可减肥降脂
茶叶种类繁多，品种不同，作用各异，不可不知。例如，红茶善于暖胃，绿茶可以止痢，花茶长于止渴，砖茶长于除腻，苦丁茶善于降火，菊花茶擅长清肝，乌龙茶、绞股蓝茶可以抗癌。此外，民间饮茶经验认为，早茶提神，午茶消食，晚茶影响休息；凉茶伤胃，饱茶胀肚，久饮浓茶伤身体。但喝茶可以减肥降脂是各种茶叶所共有的作用。
喝茶减肥降脂，主要依据为以下3点：
1.茶叶中的茶多酚有抑制酶活性的作用 在人的小肠中有一种酶，这种酶负责分解人体吸收的脂类物质，促使脂类被肠道吸收。茶多酚可抑制这种酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收。
2.茶叶中的一些有效成分能够降低人体内的胆固醇和三酰甘油 茶中的黄酮醇可降低血液中胆固醇含量，防止血液中烯醇及中性脂肪的累积；茶中的肌醇具有抗脂肪肝的作用；茶中的维生素C有促进胆固醇排出的效果，可防止胆固醇在血液中沉积；茶中的叶绿素对胆固醇有超强破坏能力，不仅能破坏食物中的胆固醇，还能破坏肝肠循环中的胆固醇，从而降低体内总胆固醇含量。
……
作者简介：
邱小文，广州军区总医院营养科主任，副主任医师。兼任广东省临床营养学会副主任委员，广东省医院协会营养管理专业委员会副主任委员，全军医学营养专业委员会委员。获广州军区科技创新一等奖1项，全军科技进步三等奖1项，军队医疗成果三等奖1项，参与完成广东省社会攻关课题1项，主编出版专著1部，参编专著2部，主编和参编科普书籍3部，发表论文18篇。
谢英彪，现任南京中医药大学三附院暨南京中医院名医馆教授、主任医师，从事医、教、研及科普工作已46年。现兼任世界健康促进联合会理事长、江苏省科普作家协会常务理事、南京科普作家协会第一副理事长、江苏省养生保健协会常务理事等职。近几年获“全国突出贡献科普作家”“全国首届百名中医药科普专家”等称号，并获“全国百名科学家普及金话筒奖”。
内容简介：
《吃喝之中求健康》主要针对读者关心的近200个在吃喝方面的热点、盲点、疑点、难点问题及一些饮食方面的陈规陋习，分为十八个章节逐一进行了通俗易懂、深入浅出的深度剖析，并提出了健康忠告，介绍了科学饮食方法，同时对一些错误观点进行了纠正。目的是引导人们走出饮食误区，树立正确的饮食营养理念，让群众做自己的营养保健医师，在吃喝之中求得健康。
目录：
一、民以食为天，食以平衡为先
（一）从民间的口头语说起
（二）七大营养素，一个也不能少
（三）膳食纤维是“第七大营养素”
（四）“酸性食物有害健康”是误导
（五）平衡膳食的口诀
（六）平衡膳食的“黄金分割律”
（七）你的饮食是否合理
（八）平衡膳食的基本标准
（九）平衡膳食宝塔的应用
（十）中国菜的营养缺陷
（十一）“洋快餐”不宜经常吃
（十二）贵的食物未必是最好的食物
（十三）全球十大“垃圾食品”
（十四）素食的功过
（十五）地中海饮食值得借鉴
（十六）参照“食物血糖生成指数”来选食
（十七）劝君常吃黑色食品
（十八）保健食品与绿色食品
二、水是生命的摇篮
（一）水乃生命之源
（二）不要等到口渴再喝水
（三）睡前和起床各饮1杯水
（四）最好的水是白开水和淡茶
（五）饮水陋习莫小视
（六）需要多喝水和限量喝水的人
三、合理选择饮料
（一）五花八门的饮料如何选
（二）汽水可乐类饮料不宜多喝
（三）饮料不能代替白开水
（四）果汁不能代替水果
（五）教您科学饮茶
（六）茶的防癌抗癌作用
（七）喝茶可减肥降脂
（八）夏日凉茶不宜随便喝
（九）冷饮不能吃过头
（十）饮用咖啡七不宜
四、“五谷为养”好处多
（一）谷类是能量的主要来源
（二）粗细粮混吃应二八开
（三）玉米是杂粮中的佼佼者
（四）减肥不吃主食不科学
（五）方便面不能代替正餐
五、多吃蔬菜保平安
（一）蔬菜是每天必吃的副食
（二）蔬菜颜色营养密码
（三）吃蔬菜的学问
（四）有些蔬菜生吃有好处
（五）菠菜在烹调前用沸水烫一下
（六）魔芋的神奇作用
（七）豆芽是个宝
（八）远离“毒果蔬”
（九）不宜吃辣的人
（十）薯类食物不可少
六、五果为助益健康
七、终身不要断奶
八、金豆银豆不如大豆
九、人类离不开水产品
十、“五畜为益”餐桌上不可少
十一、禽蛋是廉价补品
十二、向食用油要健康
十三、膳食请淡少盐可防病
十四、管住嘴，迈开腿，保持健康体重
十五、合理分配三餐，零食应适当
十六、饮酒应限量
十七、食以安全为先
十八、吃能养生，还可辅助治疗
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