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市濑悦子 Ichise Etsuko
食物搭配师、料理研究学者。以“美味易做的家庭料理”为题,活跃于杂志和电视等平台。担任多档烹饪节目的料理监修,指导初学烹饪的年轻女性和孩子学习料理。著有《用尽蔬菜的美味——用简单的冰箱库存制作安心的晚饭!》《清晨,不用从头开始制作的便当》(均为日本主妇之友社出版)等多部著作。
本书介绍了60道传统的日式料理,从主菜到配菜,再到稍有难度的特色菜,每一道菜都是既经典又基础的日式家常菜。从准备食材到烹调完成,每一个步骤都配有简单明了的图文解说,除此之外,书中还附有各种形式的小贴士,帮助初学者解决烹调时遇到的各式难题,既实用又贴心。一本书让料理小白成功晋级,做出美味日式料理指日可待。
“日式料理”究竟是什么呢?
虽然看着很简单,但味道和品相为什么总是感觉差一点呢?
很想被人称为烹饪高手
成为日式料理烹饪高手的捷径
1不要再“凭感觉”!认真“测量”
2 不能简化。不能省略。认真“准备”
3 起初要按照菜谱来做。认真“制作”
本书使用方法
日式料理中常用的烹调工具,都有哪些呢?
日式料理中,常见的烹调方法有哪些呢?
日式料理中,有哪些常用调味料呢?
日式料理中常用的香辛料和配料
日式料理的菜谱中,经常出现的“高汤”是什么?
Part 1
新手从这12 道菜学起
姜烧猪肉
凉拌菠菜
土豆炖肉
金平牛蒡
味噌煮青花鱼
炸鸡块
高汤鸡蛋卷
盐烤秋刀鱼
煮南瓜
酒蒸花蛤
醋拌黄瓜裙带菜
白萝卜油炸豆腐味噌汤
Part 2
用作主菜的日式料理
......
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