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想要了解葡萄酒,必须从了解葡萄的品种入手。一般而言,用于酿造葡萄酒的是专门培育的酿酒葡萄,而非作为水果食用的葡萄。笼统地说,葡萄的品种可分欧洲种、美国种两大系统,酿造葡萄酒所用的一般是欧洲品种的葡萄。
与美国品种相比,欧洲品种的葡萄在糖度、酸度上更高一筹,颗粒也较小。若论代表性品种,红葡萄中有赤霞珠、黑皮诺、梅鹿辄,白葡萄中则有长相思、霞多丽等。即使对品种差异不甚了了,想必仍有不少人对这些名称都有所耳闻。
首先从品尝用这些人气品种酿造的葡萄酒开始,找到自己中意的一种,然后再品尝其他国家或产地酿造的葡萄酒,接着品尝以某一种葡萄为基底混合酿制的葡萄酒……如此渐次拓宽品味葡萄酒的范围,这也不失为乐享葡萄酒的方式之一。
EI出版社是日本知名出版社,多年来从事杂志及书籍的出版与销售,营业方向包括且不限于书籍、网页、影像的设计,商业设施制作,促销活动等多媒体内容的规划制作,其他店铺运营等。
“饮食手帐”系列目前共包含6本精美图文书,每本书以一种饮食品类为主题,旨在为您提供有趣“好吃”的生活读物:《蔬菜》是一部“治愈系”四季蔬菜百科,108种时令蔬菜与美味食谱,交织出一场美妙的田野飨宴;《葡萄酒》是一本早C晚A的随身选酒指南,从产地、品种、生产者到入口后的滋味与适合搭配的美食,给您完整的品酒提案;《拉面》是一部面食爱好者不可不读的拉面干货书,带您解锁拉面文化探索之旅;《咖喱》是一本关于咖喱的“答案之书”,历史+食谱+图鉴,破解咖喱的美味密码;《面包》是一部美味面包实用操作书,图解详尽易上手,让您轻松成为面包大师;《肉料理》则是一本肉料理大厨养成手记,丰富的名店菜谱,堪称肉料理爱好者的知识宝库。
《蔬菜》:从挑选、保存、预处理到烹饪方法,本书以常识+食谱的方式为您介绍108种常见蔬菜,更呈现多款经典、创新的蔬菜料理,不管是沙拉、腌菜、蔬菜干还是蔬菜汤,就算新手也能自信做出,保证蔬菜的每一分每一毫都能得到利用。本书希望传递新鲜蔬菜的真正滋味,教您做得健康,吃得美味。
《葡萄酒》:本书为大家整理出葡萄酒的基础知识,介绍了法国、意大利、德国等地的葡萄酒,让您轻松入门感受葡萄酒的魅力。书中还介绍了世界知名葡萄酒酿造时的重要背景和故事,提供了葡萄酒的基本价格信息,既希望提升您的品酒乐趣,又致力于提供具备实践性的有用情报。
《拉面》:翻开本书,和我们一起走进千变万化的拉面王国吧:23种拉面图鉴带您了解拉面在日本的发展历程;还有对拉面汤底、配菜、叉烧等的制作方法大公开。您可以学习到丰富的拉面知识,找到实用的特色拉面食谱,还能拥有一份美食图鉴,更能领悟拉面手作人的执着和坚守。
《咖喱》:本书没有长篇大论,也不是教科书式的内容灌输,而是集结日本13家名品咖喱料理店的主厨,请他们为读者公开每家店广受好评的咖喱美食秘方。在与主厨们的交谈中穿插介绍咖喱菜肴的制作方法、各国咖喱的特色、咖喱小知识、73种香料大图鉴、香料自制方法,最后还有对制作咖喱菜肴的专属烹饪用具的介绍。从理论到实操,让您对咖喱的认识与了解更上一层楼。
《面包》:本书是一本日式面包的制作指南,也是面包爱好者的“心头好”。书中首先介绍了制作面包的食材:天然酵母及其制作方法,各种盐、水及面粉的选择;其次介绍了日本人气面包的制作方法;而后介绍了面包的搭配食谱;最后则展现了日本的人气面包店和世界各地的面包,字里行间仿佛能闻到诱人的面包香气。
《肉料理》:本书从肉类知识到肉类食谱,十分全面地介绍了肉料理,是肉类爱好者不可错过的料理书籍。它以生活中最常食用的牛肉、猪肉、鸡肉为主题,从多种角度介绍了其历史源流、基本知识,还奉献了地道、实用的烹饪技巧,带您深入肉类世界,乐享肉食者的盛宴。
饮食手账:拉面
饮食手账:咖喱
饮食手账:面包
饮食手账:蔬菜
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饮食手账:葡萄酒
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