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每天早晨起床后，我要做的第一件事就是—为家人做便当。
首先我会来到厨房，打开冰箱确认前一天准备好的食材。这一步是非常重要的。因为有很多时候，即便是前一天准备好了食材，到了第二天早晨也会忘记，或是会误用其他食材，这样就会导致没被用掉的食材越来越不新鲜。把前一天做晚饭剩余的菜，第二天直接拿来做便当，这样就能大限度地保证我们所吃的食材都是新鲜可口的。其实，我能够持续这么多年的“便当生活”，主要原因就是这个完美的食物闭环。从我开始做便当，到现在已经有20 年了。开始，只有丈夫一个人带便当，现在儿子也加入了带便当的行列。两个人每次都会吃个精光，即便是没有吃完，回家后也会跟我道歉并告诉我剩饭的理由。
看得出家人们都很体谅我，也非常珍惜我做的便当，这点我真的很开心。通过这些事，我既能得知丈夫和儿子的身体和心情状态，也能顺便了解他们对我做的菜的感想。所以说，便当其实也是家人之间沟通交流的一种媒介。这本书介绍了我们家原汁原味的便当。我会把自己不断试错、不断精进的便当食谱和厨房小妙招介绍给大家。书中每一张便当的照片都是我每天早晨拍摄的，是真实的生活记录。希望这本书能够带给大家一些启发和灵感，让大家可以轻松、开心地将“便当生活”持续下去。
[日]长谷川理惠
料理研究者，曾就职于大型食品公司的产品研发部门，参与研发过多款人气商品。之后转职到西餐厅、法式甜品店，在辞去料理研究专家助手工作后正式独立。现活跃于杂志、书籍、电视节目等多个领域。大约在二十年前开始为家人做便当。她会把自己每天早晨做的便当拍照并发布在博客上。本书中的每一款便当都倾注了作者对家人满满的爱。著有《幼儿便当》《每天都会用的快手菜! 10分钟常备菜》《想要反复做的轻松便当食谱》等书。
这是一位在20年间为家人制作4000份爱心便当的日本人气料理研究者写给“真懒人”的便当书，希望读到这本书的你，能够好好吃饭。
本书收录了178款超级营养美味的手作轻食便当，普通的食材，简单的制作步骤，即使是从不下厨的小白，也能够制作出好吃又漂亮的便当。
低盐少油，维生素和蛋白质的轻食搭配，对身体更好一点。
目录C O N T E N T S
IN T R O D U C T I O N
轻松做便当的省时秘籍 6
木质便当盒让食物更诱人 8
如何保养木饭盒 10
冰箱常备食材推荐 12
BEST 1 盖肉便当
照烧猪肉便当 15
12 款花样盖肉便当 16
BEST 2 海苔便当
烤三文鱼海苔便当 18
12 款花样海苔便当 20
BEST 3 三色便当
肉末× 三文鱼× 菠菜三色便当 23
12 款花样三色便当 24
薄肉片
甜辣风味炒肉片 38
蚝油炒肉片 39
蛋黄酱炒肉片 39
韩式烤肉风味炒肉片 40
红烧肉片 40
芝麻沙拉酱炒肉 41
黄油炒肉 41
鸡肉
嫩煎腌鸡肉 42
黑椒鸡肉 43
海苔鸡肉 43
鸡肉蔬菜卷 44
五香炸鸡 45
黑芝麻龙田炸鸡 45
超下饭！
经典菜肴看这里！
重点推荐！优选便当BEST5
一种食材做出N 款便当
1
P A R T
2
P A R T
BEST 4 沙司肉排便当
沙司鸡排便当 27
12 款花样沙司肉排便当 28
BEST 5 鱼便当
照烧旗鱼便当 30
12 款花样鱼便当 32
专栏
漂亮的便当“装盘”法 34
给米饭加些点缀 36
肉馅
肉丸子 47
鸡肉丸 49
培根
培根卷 55
鸡蛋
西式煎蛋 57
茄子
味噌炒茄子 58
番茄酱烧茄子 59
麻婆茄子 59
南瓜
南瓜沙拉 61
卷心菜
韩式拌卷心菜 63
万能的柚子醋酱油 50
12 款花样柚子醋拌菜便当 52
经典小菜一箩筐 64
巧做经典下饭菜 66
煮鸡蛋和煮蔬菜 68
速拼便当！
巧用晚餐余菜和常备菜
晚餐余菜的二次利用和改造
双料炸货 70
汉堡肉 71
春卷 71
百变炸鸡
蛋浇炸鸡块 72
蛋黄酱拌炸鸡 72
糖醋炸鸡 73
味噌炒炸鸡 73
晚餐余菜大变身
炸猪排→猪排饭 74
寿喜烧→加更多食材 74
奶油煎鸡肉→番茄酱炒鸡 75
黄金鸡块→咸甜风味鸡块 75
三文鱼→龙田风味炸鱼块 76
煎饺→炸饺子 76
烧麦→炸烧麦 77
天妇罗→海苔卷 77
常备菜
微波炉煮牛肉 79
龙田炸鸡 79
番茄肉酱 81
黑醋炖猪肉& 卤蛋 83
甜肉酱 84
莲藕炒牛肉 85
蒸鸡胸肉 85
酸辣炸旗鱼 86
油煮金枪鱼 87
酱油鲣鱼 87
胡萝卜炒鱼仔 88
青椒拌海带 88
咖喱洋葱 89
甜味煮地瓜 90
炖萝卜丝 90
腌蘑菇 91
羊栖菜沙拉 91
专栏
活用冷冻食品 92
“失败便当”分析 94
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