谷物大脑

　　《谷物大脑》：
　　多吃蔬菜，刷牙，偶尔锻炼一下流流汗，休息充足，不要吸烟，多多开怀大笑——这些原则是健康常识，而且我们都知道应该将其纳入日常生活，遵照执行。但在涉及保持大脑健康和大脑功能正常运行的时候，我们却往往认为自己无能为力。不知何故，我们就是注定会在盛年出现脑部功能失调，并随着年纪增长而变得年老糊涂；要不然就是我们要凭借优良的基因或者医疗突破才能摆脱这一命运的安排。当然了，我们或许会保持得不错，退休之后仍然思维活跃，仍能完成填字游戏，读书看报，还能去参观博物馆。而且，在脑部功能障碍与特定的生活方式选择之间，也没有像一天吸两包香烟与患肺癌或者吃许多炸薯条与肥胖之间有这样明显、直接的相关性。正如我所说的，我们有一种将脑部疾病与其他归因于不良习惯的疾病区分对待的习惯。我要把生活方式与出现一系列脑部相关问题之间的相关性展示出来，改变这一错误的思维。有一些脑部问题在你还蹒跚学步时就会爆发出来，而另一些则在你垂暮之年才会被确诊。我认为在过去的一个世纪之中我们的饮食转变了，从高脂肪、低碳水化合物饮食转变为如今基本上由谷物和其他破坏性的碳水化合物构成的低脂肪、高碳水化合物饮食，这是以下这些与大脑相关的现代疾病的根源，包括慢性头痛、失眠、焦虑、抑郁、癫痫、运动障碍、精神分裂症、注意缺陷多动障碍（ADHD），以及那些很可能预示着严重的认知衰退与具有典型症状的、无法治疗和治愈的、不可逆转的脑部疾病的老年健忘问题。我会向各位揭示谷物此刻在不知不觉中对脑部的直接和深远影响大脑对我们所吃的食物颇为敏感，近来这一点在最有声望的医学文献中静悄悄地反复出现。这一信息急待广为人知。因为一个销售被普遍认为是“有营养的”食品的行业在欺骗大众，而且这一情况越演越烈。这也导致像我这样的医生和科学家质疑那些大众认为“健康”的食物。碳水化合物和经过加工的以多不饱和脂肪酸为主要成分的植物油（比如，转基因芥子油、玉米油、棉籽油、花生油、红花籽油和葵花籽油）是心血管疾病、肥胖和痴呆症的罪魁祸首？富含高饱和脂肪酸和胆固醇的饮食实际上对心脏和大脑的健康有利？我们可以真的摆脱与生俱来的基因而改变我们的DNA？已经有不少人认识到，人口中有一小部分人的消化系统对麸质（存在于小麦、大麦和黑麦之中）过敏，但其实每个人的大脑都会对这一成分产生负面反应，这可能吗？随着我的病人病情恶化，证据确凿的研究结果浮出了水面。这些问题让我十分不安。
　　……

　　戴维`珀尔马特（David Perlmutter），医学博士，一名具有专科医师资格的执业神经科医生，并且是美国营养学院的成员。他创办了佛罗里达珀尔马特健康中心和珀尔马特脑部研究基金会。

　　在营养对神经病症的影响这个研究领域，珀尔马特博士是世界公认的专家。他曾获多项奖章，包括迈阿密大学医学院颁发的朗特里研究奖、美国营养学会颁发的年度人道主义奖，以及因他在神经退行性疾病领域的开创性研究而荣获的莱纳斯·鲍林奖。

　　他的文章广泛地出现在医学出版物中，而且他在世界各地举办讲座。珀尔马特医生是《奥兹医生秀》医学顾问团的成员，还在多个全国性电台和电视节目中登场，其中包括美国有线电视新闻网（CNN）和福克斯新闻频道的《20/20》、《今日》、《早安美国》以及《早间秀》。

　　珀尔马特医学博士已出版的著作有《健脑书》（The Better Brain Book）、《五岁前的IQ大跃进》（Raise a Smarter Child by Kindergarten）和《为大脑充电》（Power Up Your Brain）。《谷物大脑》一书在美国甫出版即跃上《纽约时报》图书销售排行榜榜首以及健康类排行榜榜*。

　　你的大脑会生病，并非遗传基因早注定，

　　罪魁祸首，正是你每天所吃的食物！

　　麸质、碳水化合物和糖，

　　就像“沉默的杀手”，

　　在你毫无知觉的时候，

　　已对你的大脑与身体造成不可逆的损害。

　　● 含有麸质和高碳水化合物的食物，是健康杀手！

　　所有退行性疾病，包括阿尔茨海默症等脑部病症，都是因为发炎，而引发炎症的凶手，就是含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物。例如，阿尔茨海默症的元凶就是摄入太多的碳水化合物，导致脑部病变！

　　● 大脑和身体都喜欢脂肪！别再吃低脂食品了！

　　我们的基因组已经适应了过去260万年里以脂肪为基础的饮食，胆固醇过高，并不是因为吃下太多高胆固醇的食物，而是吃下太多碳水化合物！

　　● 无麸质、低碳水化合物、高脂肪，才是理想的饮食！

　　从今天起，远离面包、面条、馒头，改吃鸡蛋和黄油。

　　无论你是老年人还是年轻人，身体的新陈代谢都会彻底改变，新脑细胞也会开始生长！

　　除了保护好大脑这个益处之外，

　　你还可以轻松达成以下目标！

　　轻松减重、不易复胖

　　整日更有活力

　　睡眠更好

　　效率和创新能力提高

　　记忆力更好，头脑更敏锐

　　甚至性生活更如意！

　　通过数十年的临床和实验室研究，以及从业30多年以来观察到病人使用此法后的惊人效果，作者戴维?珀尔马特医学博士告诉你一个席卷欧美、好莱坞和运动界明星都在使用的革命性健康饮食法，并提供了一个详细的四周计划，帮助你改变包括饮食、运动、睡眠在内的日常生活习惯，从而获得灵活的大脑和健康的身体，甚至改写基因、延年益寿！

　　作者保证这个方案在以下方面有所帮助

　　●　记忆力问题和轻度认知功能损害

　　●　集中精神和注意力方面的问题

　　●　注意缺陷多动障碍

　　●　抑郁症

　　●　焦虑以及创伤后应激障碍

　　●　情绪障碍

　　●　癫痫

　　●　失眠

　　●　慢性头痛和偏头痛

　　●　关节炎等炎症问题和疾病

　　●　妥瑞氏症

　　●　腹腔不适、麸质过敏等肠道问题

　　●　糖尿病

　　●　体重超重和肥胖

　　●　其他更多

　　即使你没有上述问题，本书也会有助于你保持健康和大脑的敏锐度。

　　本书对于老年人和年轻人都适用。

前言 谨防谷物第一部分　全谷的真相第1章 脑部疾病的根源你所不知道的炎症知识第2章 黏性蛋白麸质在脑部炎症中的作用（不仅限于腹部）第3章 爱吃甜食的人和厌恶脂肪的人请注意关于大脑的真正敌人和爱人的惊人真相第4章 糖的甜蜜陷阱这是你摄入糖后大脑的情况（无论是否为天然糖分）第5章 神经发生和控制主控开关的礼物如何改变基因中注定的命运第6章 大脑流失麸质是如何夺去你和你的孩子内心安宁的第二部分　谷物大脑康复计划第7章 有利于大脑达到最佳状态的饮食习惯禁食、脂肪和必要的补剂第8章 遗传医学锻炼你的基因，构建一个更好的大脑第9章 大脑，晚安利用瘦素支配你的激素王国第三部分　与谷物大脑再见第10章 一种新的生活方式4星期行动计划第11章 吃出健康的大脑饮食计划和菜谱结语：使人迷惑的真相致谢注释译后记出版说明