精彩书摘:
（3）旱稻。旱稻一般在农历五月点种、十月收割，一般用来酿酒。
（4）天仙米。天仙米一般套种于玉米地中，玉米成熟时天仙米也成熟了。该种作物可以磨成面粉做成粑粑吃，也可以与玉米粉混合在一起蒸、煮，此外还可以和玉米混在一起煮酒。
（5）小米。小米一般也是套种在玉米地中，和天仙米一样，等到玉米成熟时便可以收割；一般用来煮稀饭和酿酒。
（6）燕麦。燕麦一般秋季撒播，单产较低；可以用来磨面，也可以酿酒。
（二）油料作物和经济作物
1.漆树油
漆树很早就开始在怒江地区种植了，漆树不仅可以用来割漆，漆树子还可以用来榨油食用。《纂修云南上帕沿边志》中曾记载：“漆油：帕地怒、僳遍种漆树，多不割漆，结子后取子榨油，以碗盛之。凝结后去碗取出，状似牛油。怒、僳生活简单，中等人家使用猪油、胡桃油等，然亦掺杂漆油食用，贫寒之户概食漆油。唯出数甚广，每年除本地食用外，尚余数万斤，运销内地。”①可见，漆树当时在怒江地区的栽种规模之大。
在菜子和花生未传人以前，漆树油是当地少数民族的主要油料来源。漆树油是一种具有地方特色的油料，味道不错。一些外地人食用漆树油后会过敏，而当地人对其已经完全适应。现在，人们食用经过特别加工和处理的漆树油不会再产生过敏的现象。当地村民有一道独特的待客菜称作漆油鸡。其做法就是用漆树油来炒鸡肉，然后再加水炖煮，不仅味道可口，而且营养丰富。村里的妇女生完孩子以后，漆油鸡通常是最好的补品。如果在漆油鸡中加些白酒，就成了下拉。这是当地有名的一种保健食品，对祛风除湿非常有效。
2.核桃油
核桃树在怒江和澜沧江峡谷的栽种极为广泛，无论是在房屋周围的空地里，还是在村庄周围的山坡上，到处可见一棵棵枝繁叶茂的核桃树。核桃树是一种木料和果实两用的树木，树干是质地良好的木料，核桃是一种用途广泛的油料。核桃有脆壳核桃和铁核桃两种。前者皮薄易碎；后者坚硬如铁，食用起来颇为不便。核桃树非常适宜峡谷和山区的气候，每年的8月底9月初，是核桃成熟的季节。这时候，核桃外面的绿皮和里面的核开始脱离，熟透了的核桃皮会自动裂开，有些会直接掉下来。
捡核桃是夏末秋初时节当地人们的一项主要活动。在核桃成熟的季节，只见人们爬到树上，挥舞着一根长竿子“噼里啪啦”地将核桃敲打下来，树下的人就边捡边用袋子和篮子装起来。在一些够不到的树枝上，用脚猛力踩踏或者用手使劲摇晃树干，核桃也会纷纷掉下。收获山上的核桃一定要及时，因为松鼠和一些尖嘴鸟会来偷食和破坏。人们常常会发现这样一个现象：大大的核桃下面有一个小洞，里面的核桃仁已经被掏空。但是在当地，这段时间也正是人们的秋收时节，很多家庭没有足够的劳动力专门去收核桃，从而造成很大浪费。一些人家，甚至一直等到10月，才去山上捡拾由于成熟自动落下来的核桃。核桃收回来以后，先要将外面的绿皮去掉。这个时候的外皮和内核已经分离，所以只要用手一掰或者用脚稍微一踩，外面的皮就会被弄掉。然后，将核桃晒干，等到农闲的时候，再将这些晒干的核桃一一敲碎，取出里面的核桃仁，收集足够多的时候，就可以熬制核桃油了。
3.菜子
菜子在当地的种植是近几十年来才有的事情。菜子是越冬作物，既能充分利用冬天闲置的土地，也能为人们提供优质的油料来源。菜子适合集中种植，产量较高，相比于漆树油和核桃油，菜子为人们提供的油料更加充足，因而受到人们的广泛喜爱。菜子刚传人的时候，人们还没有完全掌握种菜子的技术，只是隧便撒下种子就了事，产量极低。现在，人们都是首先把地犁好，将大的土块全部犁碎或者用锄头打碎；然后整齐地挖好格子，再放进菜子，盖上土，在上面撒些复合肥；等到一个多月后，把长出来的幼苗拔掉一部分，只留下几棵菜子苗，顺便拔掉杂草。
在江边的时候，笔者曾亲眼目睹了一户人家在地里种菜子的过程。由于坡上的土地面积比较小，并且分散成好几块，不适合用牛来犁地。该家男子先拿锄头把地挖了一遍，刨除大块的泥土，然后用锄头背将泥土打碎，再把土块垄好；女子背着孩子，也一起帮忙垄土。平整完土地以后，男子在前面用锄头挖出整齐的小窝，女子跟在背后点放种子，并用土把小坑填好，等土地全部播种完，再用瓢给每个坑浇水。这样，菜子就算种完。这时，他们又收拾好工具，转向另外一块土地。尽管菜子在人们的食物中扮演越来越重要的角色，但是仍然面临很多问题。在丙中洛乡的时候，笔者观察到这样一种现象，就是在冬季，坝上的大部分土地仍然闲置，因为冬天人们要在地里放养牛羊等牲畜，农牧矛盾使得这些土地并不能得到很好的利用，实为可惜。另外，当地的雪灾和寒潮灾害严重，有的年份雪量过大或者发生倒春寒，菜子会发生减产和绝收的情况，因而风险极大。
……
内容简介：
生计方式是人类为了生存，在长期与环境互动过程中所形成的谋生手段。而生计模式是人类在一定的地域内，依附自身所处的生态环境，为维持其自身、家庭以及民族的生存、延续和发展所形成的多元的谋生技能和手段；这种生计模式是受其特定文化影响的生存方式的总和，具有稳定性、开放性、多元性、合理性、系统性、延续性和关联性。《艽野东南的民族丛书：碧罗雪山两麓人民的生计模式》以三江并流腹地的三个田野点（盐井、燕门、丙中洛）为研究对象，运用历史逻辑的方法和人类学、民族学的参与观察法，从历时性和共时性两个维度出发，在掌握文献资料和实地调查的基础上分析碧罗雪山两麓人民包括采集狩猎、刀耕火种、农业、畜牧业、葡萄种植业、盐业、商业等多元生计方式并存的原因及其合理性；通过该区域内不同民族存在的各种生计方式，了解和认识生活在碧罗雪山两麓诸如藏族、纳西族、怒族、独龙族、傈僳族等民族如何适应自身所处的环境，又如何在各民族文化碰撞后吸收他族的文化因f以及保留和继承本民族的文化传统。
目录：
绪论
第一节 本书的研究对象及其方法
第二节 碧罗雪山两麓生计研究的简要回顾
第三节 研究碧罗雪山两麓生计模式的意义
第四节 一次翻越碧罗雪山的经历
第一章 碧罗雪山两麓地理环境及历史
第一节 自然气候
第二节 生物资源
第三节 族源及其历史
第二章 多元生计的形成及其中介（上）
第一节 采集狩猎：一种生计遗存
第二节 游牧：民族迁徙与文化传播
第三节 畜牧业：转场放牧
第四节 农业生计与土地所有制
第三章 多元生计的形成及其中介（下）
第一节 传统制盐业：生理需求与族群互动
第二节 民族商贸：共生与互动
第三节 天主教的传播：葡萄种植
第四节 “政治场域”下的别样生计
第四章 峡谷农业
第一节 土地类型和耕作条件
第二节 作物种类和农事活动的地方性知识
第三节 耕作技术与生产方式
第五章 转场放牧
第一节 牧场资源的分布以及放牧方式
第二节 牲畜的种类与用途
第三节 草场管理以及畜牧业的可持续发展
第六章 采集渔猎
第一节 采集
第二节 狩猎
第三节 捕鱼
第七章 澜沧江畔的传统盐业
第一节 生命之盐
第二节 传统的制盐技术
第三节 盐业贸易
第四节 盐民的生活
第八章 产品加工与手工技术
第一节 食物的加工与制作
第二节 编织和纺织
第三节 建筑
第四节 木器、竹器和陶器
第九章 政教合一及其制度下的生计
第一节 康区政教合一制度
第二节 寺院对政治经济活动的影响
第三节 川、滇、藏间的商贸往来
第四节 别样生计
参考文献
后记
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