精彩书摘:
残留量高的蔬菜如果在食用前未经彻底清洗，就可能引发中毒事件。
3．农药残留的危害
人们进食残留有农药的食物，如果污染较轻、吃人的数量较少时，一般不会出现明显的症状，但往往有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等表现；当农药污染较重、进人体内的农药量较多时，会出现明显的不适，如乏力、呕吐、腹泻、肌颤、心慌等情况。严重者可能出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的现象。
残留农药还可在人体内蓄积，超过一定量后会导致一些疾病，如男性不育。研究资料显示，在最近50年间，全世界男性精子的数量下降了50％，不育或不孕夫妇的比例已达到10％至15％。而造成这一切的罪魁祸首就是一些被称为环境内分泌干扰物的化学品，如“666”“1605”等农药。消化系统功能紊乱也与残留农药有关。有研究表明，食物中的残留农用杀虫剂能够导致消化黏膜发生炎症和形态病变，而消化功能紊乱患者常有腹痛症状的原因，正是由于消化黏膜在出现形态病变及炎症以后，使人的痛觉更为敏感。此外，帕金森病、癌症、心血管疾病和糖尿病等，也与长期接触农药有关。对孕妇而言，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿畸形。
4．含有农药残留的农产品能不能吃
食用含有农药残留的农产品是否安全取决于农药的残留量、毒性和食用的量。为确保农产品的安全，各国根据农药的毒理学数据和居民食物结构等制定农药残留限量标准，残留量低于标准是安全的，可以放心食用，而超标农产品则存在安全风险，不应食用。需要补充的是，在制定残留标准时增加了至少100倍的安全系数，因此残留标准具有很大的保险系数，理论上讲，即使误食残留超标农产品也可能不会发生安全事故。
我国还对高毒农药采取了最严格的管理，先后禁止淘汰了33种高毒农药，其中包括甲胺磷等在美国等一些发达国家仍在广泛使用的产品，同时大力发展生物农药。目前我国高毒农药的比例已由原来的30％减少到了不足2％，而72％以上的农药是低毒产品，农药安全性已大幅提高，农村生产中毒发生减少，喝药自杀死亡率也明显下降。这并不是说我国的农产品是绝对安全的，可以肯定的是，现在的农药比以前的更加安全。如果担心农药残留，大家在吃鲜食蔬菜和水果时也可以采取水泡和削皮等措施去除可能的残留。
5．哪些农产品的农药残留多
有机农产品、绿色食品和无公害农产品，因为对所用的农药以及使用方法都有严格的规定，农药残留相对较小，超标的情况少，相对比较安全。
……
内容简介：
《食品安全消费攻略》内容分为三个部分。第一部分介绍常见食品危害因素、食品危害因素对日常消费食品的污染情况及各类食品危害因素对身体健康的影响。第二部分从日常消费食品及饮食器具的角度介绍各种食品安全隐患问题，并推荐了多种实用的食品质量鉴别方法。第三部分介绍了日常生活中规避食品安全风险的各种实用方法。
目录：
第一章 认识食品添加剂
常用食品添加剂
正确认识食品添加剂
常见非法添加剂及其危害
正确认识防腐剂
食品中的色素
漂白剂的潜在危害
第二章 食品中的化学物残留
食物中有哪些化学污染
食物中的农药残留
食物中的重金属污染
兽药残留及其危害
肉类激素残留的危害
食品加工储存过程中的污染
认识塑化剂
食物中亚硝酸盐的危害
食物中的毒素
第三章 食物的变质
危害较大的几类变质食品
食物中的常见细菌
食物中的霉菌及其危害
新鲜果蔬及果汁的腐败变质
乳及乳制品的腐败变质
肉、鱼、蛋类的腐败变质
罐藏食品的腐败变质
第四章 日常生活中的饮食陷阱
"红心蛋"
毒馅包子
我国面粉质量不容乐观
四种反季水果要少吃
不合格饮料
火锅底料里的猫腻
留意粽子里的安全隐患
喝桶装水的安全隐患
劣质餐具的危害
小心PVC保鲜膜有毒
劣质餐巾纸、纸杯含荧光增白剂
美过容的一次性筷子
第五章 食品质量的感官检测
禽蛋质量的鉴别
问题鱼辨别
大米质量鉴别
如何辨别染色食品
识别真正的杂粮馒头
面包质量鉴别
鉴别真假藕粉
辨别问题油条
蜂产品质量鉴别
食用油质量鉴别
第六章 新鲜蔬果的选购
什么蔬菜的污染问题较严重
如何识别无公害蔬菜
小心容易引起中毒的蔬菜
如何选购安全蔬菜
如何辨别"化妆水果"
如何挑选草莓
第七章 肉类食品的选购
如何选购猪肉
问题猪肉鉴别
怎样挑选猪内脏
如何挑选牛肉
如何购买腌腊食品
选购肉制品应注意的问题
如何选购肉肠
辨别鸡的质量
如何挑选鸡蛋
怎样选购水产
第八章 外出就餐安全
提防餐厅中的劣质食品
了解用餐常识
避开常见食品危害因素
少吃这三样菜
打包也有讲究
健康吃烧烤
准妈妈外出就餐注意事项
第九章 家庭饮食安全
厨房器具选购
怎样加工食品更安全
正确储存食物
正确的肉类贮存和加工方法
安全食用水产品
养成良好的饮食习惯
减少亚硝胺的危害
正确的蔬果清洗方法
如何去除蔬菜中的毒素
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