精彩书摘:
《中国传统民俗文化·科技系列：中国古代养殖》：
唐代不仅有养猪的大户，和隋朝一样，文献记载市场上也有专门宰杀猪的行业。五代孙光宪《北梦琐言》记载：“唐路侍中岩……尝过鬻豚之肆，见侩豚者谓屠者目：‘此豚端正，路侍中不如。”’这里记载的是路岩在镇守成都时，路过专门卖猪肉的肉铺，还有专门的屠者。说明在唐代的成都，已经出现了专门卖猪肉的商家和专门屠猪的屠夫了。
宋元时期的养猪业
两宋时期，在技术改进与租佃制的推动下，农业生产获得显著发展，人口大幅度地增长，经济的繁荣也超过了历史上的任何一个朝代。宋代太湖平原的农业劳动生产率，已达到20世纪末比较发达的国家和地区才达到的水平。根据漆侠的估数计算，在两宋时期中，江南亩产量增加了116%或120%，南宋时期内增加了86%，而在唐宋时期则增加了1～2倍。正是由于宋代亩产量的大幅提高，所以漆侠认为南宋太湖平原的农民的劳动生产率比唐代提高了两三倍。尽管李伯重不同意宋代江南一带粮食产量如此之高，但还是承认江南农业在宋代确实出现了一些重要变化。但是其中最重要的是空间的变化，即农业生产重心从与江南平原毗邻的宁镇丘陵和浙西山地的“高田地带”向江南平原的“低田地带”的转移。这个转移并不意味着“低田地带”的农业技术与亩产量在宋代发生了剧变。相反，这个地带农业的更大发展，是在农业重心的转移已完成之后的明清时代。但是我们还是可以认为，宋代农业产量提高，原因是古城稻的传人，稻麦二熟制度的推广，导致粮食产量增加，而这些因素的作用势必导致农家养猪规模的扩大。
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内容简介：
《中国传统民俗文化·科技系列：中国古代养殖》中所讲的养殖业是人类与自然界进行物质交换的极重要环节，是农业的主要组成部分，与种植业并列为农业生产的两大支柱。中国古代畜牧养殖业曾有过辉煌的成就，各族人民在长期实践中创造的生产技术和管理经验，有的至今仍有重要价值。中国有十分丰富的家畜资源，世界上所有的家畜种类，在中国几乎都有存在。《中国传统民俗文化·科技系列：中国古代养殖》根据中国古代养殖业的特点，分门别类介绍了猪、牛、养、马、蚕、鱼等几大养殖门类的发展状况，图文并茂，知识性强。
目录：
第一章 中国古代农业与养殖业的出现
第一节 农业的起源
原始农业的产生
中国成为世界农业的起源中心
第二节 各地区原始农业与养殖业的出现
黄河流域养殖的出现
长江流域养殖的出现
南方地区养殖的出现
北方地区养殖的出现
第三节 我国原始的畜养业
家畜的驯化及其种类
家畜的构成和饲养方式
第二章 古代养殖趣话
第一节 养猪趣话
猪为天下畜
与养猪有关的文化现象
养猪的农谚和民谣
第二节 养牛趣话
驯牛趣话
水牛起源趣话
第三节 养羊趣话
为什么山羊驯化久远
羊类奇趣珍闻
野生绵羊的祖先是谁
第四节 其他动物养殖趣话
我国最早的水库养殖
为什么说骏马出神州
古今养狗业的变迁
闲情逸致看斗鸡
家鸽的驯养
鸬鹚是怎么驯化的
古代鹌鹁的养殖
第三章 中国古代养猪业
第一节 养猪业的起源
畜牧业与猪的驯化
家猪的驯化考证
第二节 古代各时期的养猪业
夏商周时期的养猪业
秦汉时期的养猪业
隋唐时期的养猪业
宋元时期的养猪业
明清时期的养猪业
第三节 中国古代养猪技术
古代猪的品种
古代的相猪技术
古代猪的饲养技术
古代猪的放牧与舍饲
古代猪的阉割技术
第四章 中国古代养牛业
第一节 牛与养牛业
黄牛是我国牛种的代表
北方饲养水牛的考证
第二节 牛的利用及其发展过程
从牺牲发展而来的古代肉牛
交通运输用的役牛
耕牛的起源和发展
第三节 牛的饲养与管理
古代养牛管理组织和制度
民牛和牛税的征用
牛籍的由来
牛的放牧和舍饲用具
第五章 中国古代养马业
第一节 悠久的马文化与马政沿革
人类与马的关系
马政历史沿革
第二节 我国马种起源和演进
我国古代的马种改良
蒙古马系统
西南马系统
河曲马
藏马
哈萨克马
其他地方型小马种及新异个体
培育马种的分类
第三节 古代养马技术发展
古代产马地区分布
马匹用途的变化
养马技术的发展
第六章 中国古代养羊业
第一节 古代中国的山羊和绵羊
遍于四方的山羊
山羊的品种
绵羊的品种
第二节 古代羊的饲养与管理
名人牧羊
羊群放牧和饲养管理
羊的选种和繁殖
第七章 中国古代养禽业
第一节 中国养鸡史
最早的养鸡记载
鸡的原来用途
古代中国的原始鸡品种
第二节 中国养鸭史
家鸭源始
养鸭技艺
第三节 中国养鹅史
鹅的种类
鸭和鹅的主要发祥地
古代中国鹅的品种
第四节 古代养禽技术
相禽与选种法
自然孵化法
人工孵化法
……
第八章 中国古代养蚕业
第九章 中国古代养鱼业
参考书目
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