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译者:刘孟君,男。1988年毕业于原西北农业大学农学系,获作物栽培与耕作学硕士学位;1988—至今, 西北农林科技大学农学院一直从事教学和科研工作,专业领域是作物栽培学。工作期间,先后主编或参编并出版《中国粮食生产能力》、《作物栽培》、《烤烟烘烤》和中国北方农作体系》等专著书籍。在进行教学工作的同时,还主持和参加了马铃薯品种引种和品种选育等多项科研项目,发表科技论文数十篇编并获得农业部农业推广二等奖等奖项。2008年至今,受聘于中华人民共和国商业部杨凌培训中心,以英语讲授《中国国情》、《中国农业推广》、《中国农业发展史》和《中国现代农业发展》。
《马铃薯生产与食品加工(原第四版)》内容共有20章,主要章节包括:马铃薯品种;栽培与环境条件对加工用马铃薯的影响;块茎病害;抑制发芽;马铃薯的运输与贮藏;加工用马铃薯去皮;薯片;冷冻法式炸条及其他冷冻马铃薯产品;脱水马铃薯泥———马铃薯颗粒粉;脱水马铃薯泥———马铃薯雪花粉;脱水马铃薯丁;灌装马铃薯;预去皮马铃薯;马铃薯全粉。本书所介绍食品加工用马铃薯栽培、贮藏和加工原理与技术,以及相应的研究方法理论阐述透彻,实用性强,对中国食品加工用马铃薯研究、生产和加工有很强的指导意义。因此,对于马铃薯相关的产业、企业、研究和教学机构以及从业人员,本书是一本很好的参考书。
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