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有一家大型保险公司，每年都会以小学六年级以下的小朋友为调查对象，围绕“长大后，你想从事什么职业”的主题，开展问卷调查。孩子中，希望成为餐饮店店主的人数连续10年以上都排在第一名，且以绝对优势领先。男孩子，希望成为餐饮店店主的人数，名列第三，希望成为厨师的人数排在第十名。“餐饮店店主”这一职业，比明星和宇航员都更受青睐。
这家公司，还以全国约52万人(!)的成年人为调查对象，围绕“如果可以选择另外一种人生，你最想从事什么职业?”的主题，即“大人的梦想”开展问卷调查，希望成为餐饮店店主的女性人数，排在第四名。总之，餐饮店店主，是最受小朋友们青睐的理想职业。对成年人而言，也不失魅力。
想开餐饮店的人如此之多，热情如此之高，也常常令我惊叹不已。近距离观察餐饮店的工作场景，其实大多数情况下，这个行业工作环境杂乱无章。就工作时间而言，收入并不算高；就职业而言，这是一个比较严格的职业。
尽管如此，“想要开一家餐饮店，成为一城一国之主”的人仍络绎不绝。虽然困难重重，还是诱惑了很多人。不妨说，这是因为“开餐饮店”拥有战胜重重困难的魅力。
无论是烧烤店还是拉面店，当店铺生意兴隆，小有名气以后，就会拥有稳定的顾客群。 有的店甚至一位难求，很难预约到。偶尔，还会有艺人来店里用餐，店主和艺人渐渐变成朋友。可以说，在杂志或电视节目上得到推荐的概率，比其他职业要高得多。仅靠经营一家小小的餐饮店，店主也能成为名人，这是餐饮店店主的优势。
【日】土屋光正
餐饮店开业指导师。Passio株式会社董事长
出生于东京。曾作为大型超市的SP（促销）设计师·策划师，在SP广告代理店大显身手，于1984年独立创业，创办了Passio株式会社。
从此开展餐饮店开业·重新开业的指导业务。他指导过的餐饮店遍布日本和整个亚洲，总数已超过600家店。
因以独特的视角打造生意兴隆店而得到公认，被称为“生意兴隆之神”，同时兼任研讨会讲师、TV演员、杂志撰稿人等职位。
来自日本全国各地的人，都争相来到Passio,向他咨询关于“开业·重新开业·经营改善”的问题，请他帮忙指导开业和重新开业。
目前在餐饮店的专门杂志《新餐饮店开业》上，连载他的作品——《不一般的开业》。
在Tenpos新宿店，长期担任“关于如何开一家生意兴隆店”的研讨会的讲师。
他的著作包括《还想再次光顾的餐饮店 生意兴隆的35条铁律》，《如何打造一家大排长龙的拉面店》（商业界），《起死回生的生意兴隆店》，《糊涂的店》（Tenpo）,《餐饮店重新开业的成功法则》等作品。
本书介绍了餐饮创业者预算从仅有10万人民币到100多万元（书中是日元，小编为方便中国读者阅读在此进行了转换）的开店方法，介绍绝对不会失败的10个选址方法，介绍了“让人去了一次还想再去的12条内外装要点”，以及打造生意兴隆店的五大必备要点和餐饮店生意兴隆的基本方程式等，涵盖了餐饮创业者所会面对的方方面面的基本问题，通俗易懂，便于读者吸收。此外，本书还介绍了“从公司员工到开设关东煮店”“从土木建筑公司到拉面店的转型”“从酒店员工到开设烤鸡肉串店”等众多成功创业转型的事例。本书是面向“自己经营一家餐饮店就可以开开心心地按照自己的节奏工作”的创业者的一本餐饮店创业指南。
本书作者认为，越是在这个大恐慌时代，越需要有个性、魅力的个人小店，因为这样的时代里滋生着令这些小店生意兴隆的机会。这正是如书名《来，开家小小餐饮店》全部宗旨。
第1章做“自己喜欢的工作”，愉快地创业！
第2章开一家生意兴隆店的创业铁律
第3章在不同的预算范围内，开一家生意兴隆的餐饮店
第4章绝对不会失败 生意兴隆店的选址方法Q&A
第5章让人去了一次还想再去的12条内外装要点
第6章从意料之外的问题中学习，这种时刻，应该怎么办？
第7章打造生意兴隆店的五大必备要点
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