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我们的祖先在原始社会为了生存的需要，不得不在自然界到处觅食，久而久之，也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且还具有某种药用的价值。据史料记载，医食合一，医厨相通的传统，早在周代就已体现在医食制度上了。在古代典籍中，有关食补的论著很多，唐代（618-907）医学家孙思邈所著的《千金方》和《千金翼方》两部著作，都有专章论述食补，对古代食补学的发展产生了深远的影响。
在商朝，已开始出现了五谷、五畜、烧烤和酿酒，并使用青铜器将食物进行汆、炸、煎、炒。商朝人喜欢饮酒，那时制作的盛酒器具非常精美。到了周朝就已经出现了类似于现在的营养医生，当时的宫廷医生被分为食医、疾医、疡医、兽医四科。食医主管周天子的“六食”“六饮”“六膳”“百馐”“百酱”的滋味、温凉和分量；疾医主张用“五味、五谷、五药养其病”；疡医则主张“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”等，这些已是很成熟的食补原则。夏商周三代以后，饮食文化继续稳步发展。到了隋唐时期，由于进入太平盛世，饮食文化得到了更大的发展。食物品种多，烹饪技术高，山珍海味、奇肴异馔已毋庸细言。饮食已不仅是满足食欲的需要，而是与养生保健、治疗疾病紧密结合，把食补、营养、文化联系在了一起。宋元时期，我国饮食进一步发展。宋代官方修订的《太平圣惠方》专设有“食冶门”。元代的饮膳太医忽思慧所著的《饮膳正要》，对元代宫廷饮食进行了真实、完善的记录，是一部著名的营养学专著。明清时期，中国饮食文化达到全盛，饮食水平已在世界上占领先地位。明代李时珍的《本草纲目》对中医食补提供了丰富的资料，仅谷、菜、果三部就收有300多种，其中专门列有饮食禁忌、服药与饮食的禁忌等。明代朱棣的《救荒本草》记载了可供荒年救饥食用的植物414种，并描图详细讲述其产地、名称、性味及烹调方法。此外，还有清代黄云鹄所著的《粥谱》、曹庭栋的《老老恒言》等均对食补、养生学的发展起到了推动作用。
中医是国宝，食补是宝中之宝。古代药圣孙思邈说，人若患病先用食补，食补不愈再用药疗。名医李时珍说，食补胜药补，食补胜药疗。食补是多种疾病防治措施中唯一没有副作用的防治方式，他是防病治病，把握生命，提高生命质量的根本措施。不过，虽然食补有防治疾病、保健强身、辅助药疗之功效，有不同于药疗的优点，但不等于就能包治百病，更不能代替药疗，尤其是急症、顽症患者。
……
谢文英，河南省中医学院教授，主任医师，硕士生导师。主持省级课题二项，获省级课题二等奖二项，厅级课题6项，获厅级1等奖多项。著作主编5本，参编著作多本。临床从事中医慢性杂症。
正所谓“药食同源”，中医食疗历来被视为药物功效与日常饮食完美结合的养生法宝。人生几十年，大大小小的病痛总是不可避免的。求人不如求己，对于一些常见的小病小恙，与其去医院排队受罪，不如让好吃又美味的食物疗法助你兼得美味与健康。
防治百病知识篇
寓医于食，走进食补文化
看清体质，切勿盲目食补
食补中的“五色”与五脏
食补的四大类型
药食同源，源同功异
药膳的配伍禁忌
制作药膳的诀窍
防治百病食物篇
谷物类
粳米——五谷之首
小米——养胃保肾
薏苡——防癌消肿
高粱——五谷之精
黑米——补血抗衰老
玉米——黄金粗粮
小麦——止渴除烦
燕麦——补虚止汗
荞麦——健脾益气
豌豆——通乳利水
黑豆——延年益寿
红豆——心之谷
黄豆——豆中之肉
绿豆——解毒消暑
蔬菜菌类
白菜——菜中之王
菠菜——蔬菜之王
芹菜——活血降压
韭菜——理气降逆
空心菜——解毒凉血
洋葱——菜中皇后
茼蒿——皇帝最爱
竹笋——素菜第一品
茭白——清热除烦
山药——健脾补肺
土豆——地下苹果
红薯——香甜润肠
苦瓜——菜中君子
冬瓜——消肿利水
香菇——菌中灵芝
金针菇——蛋白质仓库
黑木耳——润肺益胃
银耳——菌中之冠
水果类
梨——百果之宗
桃——天下第一果
草莓——果中皇后
樱桃——百果之先
橙子——生津止渴
红枣——补血安神
苹果——果品第一药
香蕉——排毒清肠
猕猴桃——营养金矿
石榴——止渴生津
荔枝——颜如贵妃
柚子——杀毒消炎
柠檬——维C仓库
菠萝——消食化积
西瓜——利水排毒
葡萄——提神强体
干果类
核桃——健脑益智
栗子——强效滋补
榛子——坚果之王
松仁——坚果仙品
杏仁——解郁散风
花生——延缓衰老
肉蛋水产类
猪肉——补虚润燥
牛肉——肉中骄子
羊肉——补虚提气
鸡肉——济世良药
鸭肉——滋阳利水
鹌鹑——强效滋补
鸡蛋——养心安神
鸭蛋——润肺美肤
鹌鹑蛋——强壮身体
草鱼——暖胃防病
鲤鱼——消肿通乳
鲫鱼——利水通乳
带鱼——开春第一鲜
鳝鱼——调节血糖
甲鱼——滋补珍品
虾——壮阳补钙
海带——排毒抗衰
紫菜——软坚消肿
调味饮品类
姜——呕家圣药
葱——发汗散热
蒜——天然抗生素
醋——杀灭细菌
酱油——清热解毒
辣椒——开胃除湿
胡椒——发汗暖胃
蜂蜜——养颜益寿
防治百病药膳篇
感冒
哮喘
肺炎
胃下垂
慢性胃炎
腹泻
呃逆
便秘
高血压
高脂血症
低血压
冠心病
动脉硬化
头痛
失眠
神经衰弱
中风
糖尿病
贫血
月经不调
闭经
痛经
带下
盆腔炎
腹痛
痔疮
肩周炎
皮肤瘙痒
湿疹
脚气
近视眼
白内障
耳鸣
鼻炎
鼻衄
扁桃体炎
牙痛
口腔溃疡
小儿厌食症
小儿流涎
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