饭店职业形象:着装与礼仪

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  • 商品名称:饭店职业形象:着装与礼仪
  • 商品编号:10221905
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  • 上架时间:2022-03-12
精彩书摘:
  我们身体的姿势——我们站立、走路及坐下的方式——即刻就把信息传达给他人。笔直挺立的身体,传达的是一种有能力、自豪及自信的信息。如果我们的双肩塌下,我们所传达的就是一种脆弱的信息,在大多数人的脑海中,这种样子都与变化无常、心神不安及慵懒相关联。高昂着头笔直地朝前走,所传达的信号是你拥有自己的空间,而且你有权在那里。拖着脚步低着脑袋走的人,发出的是沮丧的信号。轻松而大方地走动,笔直地站立和坐着,以及轻松地起立和坐下,这些都有利于塑造朝气蓬勃的形象,塑造充满活力和刚强的形象。我母亲就是体态生气勃勃的一个例子。她都70多岁了,走路和站立还像年轻女子一样。她说过,她年轻时学会了怎样把一本电话簿放在头顶上并在屋子里来回走动,这样练习使自己挺起头来走路。即使今天,如果我们家族的什么人懒散地站着、坐着,母亲都要告诫说:“亲爱的,挺直了!”
  朱利叶斯·法斯特(Julius Fast.)在其所写的书《潜台词——使身体语言在工作场所发挥作用》(Subtext—Making Body IJanguageWork in the Workplace)中说,女士需要认识到支撑自己上半身的方式。把双肩朝前倾斜,胸部往里收并收成最小的,潜在的意思是“我为自己的身体感到羞耻”,这样就不可能表现得自信和确定。我们提醒参加我们研讨会的一些女士说,如果她们站立时斜靠着什么东西,那么,她们就丧失了90%的力量。对于男子来说,身体的中间部分是脆弱的区域。当一个男人收紧腹部并把腹部肌肉往里收,他所传达的强烈信息是“我觉察到你的存在了”。
  保持良好的体态要下些工夫,但为了使自己显得更加机灵、热切和精力充沛,这是必要的。这样,还会使你有精力、有体力来从事像你所从事的这种要求严格的工作。站立时,要把身体的重量平衡在重心上;双脚稳稳落在地面上,双腿略微分开,双臂从身体两侧笔直垂下,放松而不僵直。胸部挺出,头抬直但松弛,双眼平视,下巴低下,腹部往里收。这种体态使我们保持了警觉,并时刻准备着满足宾客的需求和愿望,所以,是向他们表达了尊敬之意。
内容简介:
  如果你在与旅游饭店业有关的任何领域工作,那么,本书就是为你而写的。饭店业不仅是一种专业,而且是一种生活方式。它是种富有挑战而令人激动的职业,它不仅牵涉到技能,而且与你的整个身体有关。在一个飞速发展的全球化社会中,我们不仅需要跟上新技术的发展,还必须适合具有多元文化背景的顾客及同事的行为方式。饭店业中的第一印象至关重要。人们相遇是短暂的,而影响却是持久的。你的外表、你的话语、你的表达方式以及做事方式,都对与你一道工作的人以及你的取务对象,有着显著影响。  
  请你以开放的思路阅读和学习本书。你最初可以集中注意适合于你现职的那几章。如果你还是学生,那么,本书将成为让你带着工具进入饭店业的路线图,这些工具将使你进入这个行业的途径变得简捷。
目录:
前言
第一章  第一印象   1
当我们理解了我们的着装和外表对别人会有多大影响时,我们就
会知道更加仔细地挑选自己每天要穿着什么衣服来面对世界。
第二章  饭店人的职业着装   5
要达到优秀的职业形象,就应有挑选衣服的艺术,即衣服与我们身
体特征相得益彰。
第三章  饭店业中男士的职业着装   17
今天,男士的套装都是令人舒适而精巧裁剪的,不再像从前那种枯
燥乏味的样子了。
第四章  饭店业中女士的职业着装   47
当我们想到穿着优良的女性饭店业专业人士时,“适宜”是出现在
脑海中的一个关键词;还有,在挑选布料、款式、花色、配件饰物以
及把它们配在一起的技巧方面,要注意一些细节。
第五章  饭店业中有随意的日子吗    74
服装是专业外表当中的一个关键因素,丢失了这种可以当作强有
力视觉工具的东西,就可能对你不利。
第六章  通用标准   79
关于修饰的指导方针——已经被全世界大多数饭店业组织所接
受,被当作提供优质服务的方式,得到所有的顾客和宾客赏识——
不管他们来自哪里。
第七章   按种类穿制服   84
如果你的衬衫是长袖的,衬衫袖子在外套上衣袖子下面露出了1/8
英寸到1/4英寸了吗?
第八章   饭店业:你的所言和所行   92
如果你真的想传达出为宾客服务的真诚愿望及许诺,就必须使自
己全身心投入到相互交往当中——用体态、面部表情、身体位置、
动作、手势、嗓音音调以及态度投入其中。
第九章   职业礼节:令人愉快的最低标准   115
你懂得如何在一些社交及公务场合行为得当吗?这些场合对于饭
店业专业人员来说都是家常便饭——无论是在办公室、社交聚会、
餐桌旁,还是使用电讯设备或者在宽大的房间里。
第十章   选择制服的艺术   140
面料、颜色、款式和配饰——这些元素还象征着责任、义务和职
位。
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