孕产妇饮食营养全书

01 CHAPTER
孕妇必须补充的
16种关键营养素
孕妇必须补充与储备的营养物质有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、叶酸等。如果孕妇体内缺乏某种必需的营养素，可能会对胎儿造成一定的影响。当然，过量摄入某些营养素，对胎儿的发育也是不利的。因
此，孕妇既要保证这些营养素的足量摄入，又不能过多地
摄入。本章重点介绍16种孕妇必须补充的营养素，以供参考。
孕妇必须补充的16种关键营养素鉴于胎儿生长发育的需要，在整个孕期，乃至备孕期，孕妇或备孕妈妈对食物的摄取要有一定的针对性，尤其需要补充孕期所必需的16种关键营养素。
一 蛋白质
蛋白质是组成人体的重要成分之一，约占人体重量的18％。食物蛋白质中的各种必需氨基酸的比例
越接近人体蛋白质的组成成分，越易被人体消化吸收，说明其营养价值越高。一般来说，动物性蛋白质在各种必需氨基酸组成的相互比例上接近人体蛋白质，属于
优质蛋白质。
蛋白质的功效
蛋白质是生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体每
个组织——毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经等，都由蛋白质参与组成，蛋白质对人体的生长、发育非常重要。
缺乏蛋白质的影响
孕妇缺乏蛋白质容易导致流产，并可影响胎儿的脑细胞发育，使脑细胞分裂减缓，数目减少，从而对
中枢神经系统的发育产生不良影响，导致胎儿出生后发育迟缓，体重过轻，甚至还会影响胎儿的智力。
建议摄取量
孕妇在孕早期（1~3 个月）对蛋白质的需要量为每日75~80 克，孕中期（4~7 个月）为每日80~85 克，孕晚期（8~10 个月）为每日90~95 克。

于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师，历任国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员。她领导创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。个人曾多次荣获“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献
人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
于松
首都医科大学副教授、硕士生导师，毕业于原白求恩医科大学临床医学专业，曾赴日本留学。现任北京妇产医院产科副主任、主任医师，从事
妇产科临床和教研工作20 多年，主要研究方向是妇产科高危妊娠管理、各种孕期复杂合并症和并发症的处理、优生优育咨询，以及妇产科急危
重症诊治。曾被好医生网站评选为“北
京市十大受欢迎好医生”。曾在国内核心期刊发表论文20 多篇。

怎样才能孕育出一个健康、可爱、聪明的宝宝呢？每个家庭都很关注。本书紧紧围绕不同阶段孕产妇的营养需求，精准指导准妈妈健康饮食。5个时期适宜吃的食物，别名、热量、性味归经、主要营养素、食疗功效、选购保存等详细介绍，每种食材还特别推荐了2道优选营养菜谱，详解原料及制作过程，手把手指导读者烹饪。另外，本书还特别推荐了孕妈妈必须的16种关键营养素，以及孕产妇常见疾病的饮食预防与护理，为母婴健康保驾护航。

目录　CONTENTS
CHAPTER01 孕妇必须补充的16种关键营养素
10 一 蛋白质
11 二 脂肪
11 三 碳水化合物
12 四 膳食纤维
12 五 维生素A
13 六 维生素B1
13 七 维生素B2
14 八 维生素B6
14 九 维生素C
14 十 维生素D
15 十一 维生素E
15 十二 维生素K
16 十三 叶酸
16 十四 DHA
16 十五 钙
17 十六 铁
CHAPTER02 备孕期营养饮食
备孕期的营养指南
20 一 营养计划最好提前3个月开始
21 二 宜提前3个月补充叶酸
21 三 备孕妈妈最好先排毒再怀孕
21 四 备孕妈妈不宜贫血
22 五 备孕妈妈宜服用维生素
22 六 备孕期间不宜常在外面就餐
22 七 备孕妈妈最好多吃暖宫药膳
23 八 备孕爸爸宜储备营养
备孕期宜吃的食物
24 草鱼
26 黄豆
28 三文鱼
30 菠菜
32 牡蛎
34 鹌鹑
36 牛肉
38 山药
40 猪血
42 鳝鱼
44 木耳
46 白萝卜
CHAPTER03 孕早期营养饮食
48 小白菜
50 带鱼
52 海带
54 大白菜
56 花生
58 豇豆
孕早期的营养指南
62 一 孕妇要继续补充叶酸
63 二 孕妇一定要吃早餐
63 三 孕妇晚餐宜吃少
63 四 不宜强迫孕妇吃东西
64 五 缓解孕吐宜调整饮食
64 六 孕妇不宜全吃素食
65 七 孕妇宜多吃绿色食品
65 八 孕妇不宜食用被污染的食物
65 九 孕妇饮水宜选白开水
66 十 孕妇禁吃霉变食物
67 十一 孕妇不宜过度进补
67 十二 孕妇不宜过量食糖
孕早期宜吃的食物
68 核桃
70 生姜
72 鳙鱼
74 猪骨
76 小米
78 番茄
80 莲藕
82 鳜鱼
84 豆腐
86 板栗
88 包菜
90 芥蓝
92 口蘑
94 鸭肉
CHAPTER04 孕中期营养饮食
CHAPTER05 孕晚期营养饮食
孕晚期的营养指南
140 一 孕晚期饮食原则
141 二 孕晚期摄入脂肪类食物需注意
141 三 孕妇不宜暴饮暴食
141 四 孕晚期孕妇宜少食多餐
142 五 孕晚期孕妇宜多吃鱼
142 六 孕晚期孕妇不宜再大量进补
143 七 孕晚期营养一定要合理
143 八 临产时宜吃能量高、易消化食物
孕晚期宜吃的食物
144 红豆
146 鹌鹑蛋
148 福寿鱼
150 武昌鱼
152 胡萝卜
154 丝瓜
156 鲤鱼
158 鸽肉
160 干贝
162 蛤蜊
164 香菇
166 绿豆
168 绿豆芽
170 雪里蕻
孕中期的营养指南
98 一 孕中期的饮食安排
99 二 孕妇不宜进食过多
99 三 孕妇不宜节食
100 四 孕妇饮食宜粗细搭配
100 五 孕妇饮食不宜过咸
101 六 孕妇不宜食用过多的鱼肝油
101 七 孕妇进食忌狼吞虎咽
101 八 孕妇不宜食用冷饮
102 九 孕妇工作餐饮食原则
102 十 孕妇晚餐注意事项
103 十一 孕妇宜多吃预防水肿的食物
孕中期宜吃的食物
104 鸡肉
106 鸡蛋
108 青鱼
110 黑豆
112 茶树菇
114 玉米
116 樱桃
118 银鱼
120 黄豆芽
122 腰果
124 蒜薹
126 竹笋
128 豆浆
130 芹菜
132 毛豆
134 豌豆
136 冬瓜
CHAPTER06 产褥期营养饮食
产褥期的营养指南
174 一 产后进食顺序要科学
175 二 剖宫产产妇的月子饮食
175 三 找准体质再催奶
176 四 饮用催乳汤的注意事项
176 五 哺乳产妇不宜节食
176 六 月子里宜注意补钙
177 七 产妇不宜只喝汤不吃肉
177 八 产妇不宜吃太多鸡蛋
产褥期宜吃的食物
178 鲫鱼
180 虾皮
182 木瓜
184 猪蹄
186 乌鸡
188 鲢鱼
190 银耳
192 红枣
194 鲇鱼
196 黑米
198 黄鱼
200 莴笋
202 茭白
204 金针菇
206 平菇
208 草菇
210 黄花菜
212 猪肚
214 荷兰豆
216 无花果
218 薏米
07 孕产期
常见病营养饮食CHAPTER
222 孕期便秘
224 孕期呕吐
226 孕期贫血
228 妊娠高血压综合征
230 孕期下肢肌肉痉挛
232 孕期水肿
234 产后缺乳
236 产后恶露不绝
238 产后出血
目录　CONTENTS
CHAPTER01 孕妇必须补充的16种关键营养素
10 一 蛋白质
11 二 脂肪
11 三 碳水化合物
12 四 膳食纤维
12 五 维生素A
13 六 维生素B1
13 七 维生素B2
14 八 维生素B6
14 九 维生素C
14 十 维生素D
15 十一 维生素E
15 十二 维生素K
16 十三 叶酸
16 十四 DHA
16 十五 钙
17 十六 铁
CHAPTER02 备孕期营养饮食
备孕期的营养指南
20 一 营养计划最好提前3个月开始
21 二 宜提前3个月补充叶酸
21 三 备孕妈妈最好先排毒再怀孕
21 四 备孕妈妈不宜贫血
22 五 备孕妈妈宜服用维生素
22 六 备孕期间不宜常在外面就餐
22 七 备孕妈妈最好多吃暖宫药膳
23 八 备孕爸爸宜储备营养
备孕期宜吃的食物
24 草鱼
26 黄豆
28 三文鱼
30 菠菜
32 牡蛎
34 鹌鹑
36 牛肉
38 山药
40 猪血
42 鳝鱼
44 木耳
46 白萝卜
CHAPTER03 孕早期营养饮食
48 小白菜
50 带鱼
52 海带
54 大白菜
56 花生
58 豇豆
孕早期的营养指南
62 一 孕妇要继续补充叶酸
63 二 孕妇一定要吃早餐
63 三 孕妇晚餐宜吃少
63 四 不宜强迫孕妇吃东西
64 五 缓解孕吐宜调整饮食
64 六 孕妇不宜全吃素食
65 七 孕妇宜多吃绿色食品
65 八 孕妇不宜食用被污染的食物
65 九 孕妇饮水宜选白开水
66 十 孕妇禁吃霉变食物
67 十一 孕妇不宜过度进补
67 十二 孕妇不宜过量食糖
孕早期宜吃的食物
68 核桃
70 生姜
72 鳙鱼
74 猪骨
76 小米
78 番茄
80 莲藕
82 鳜鱼
84 豆腐
86 板栗
88 包菜
90 芥蓝
92 口蘑
94 鸭肉
CHAPTER04 孕中期营养饮食
CHAPTER05 孕晚期营养饮食
孕晚期的营养指南
140 一 孕晚期饮食原则
141 二 孕晚期摄入脂肪类食物需注意
141 三 孕妇不宜暴饮暴食
141 四 孕晚期孕妇宜少食多餐
142 五 孕晚期孕妇宜多吃鱼
142 六 孕晚期孕妇不宜再大量进补
143 七 孕晚期营养一定要合理
143 八 临产时宜吃能量高、易消化食物
孕晚期宜吃的食物
144 红豆
146 鹌鹑蛋
148 福寿鱼
150 武昌鱼
152 胡萝卜
154 丝瓜
156 鲤鱼
158 鸽肉
160 干贝
162 蛤蜊
164 香菇
166 绿豆
168 绿豆芽
170 雪里蕻
孕中期的营养指南
98 一 孕中期的饮食安排
99 二 孕妇不宜进食过多
99 三 孕妇不宜节食
100 四 孕妇饮食宜粗细搭配
100 五 孕妇饮食不宜过咸
101 六 孕妇不宜食用过多的鱼肝油
101 七 孕妇进食忌狼吞虎咽
101 八 孕妇不宜食用冷饮
102 九 孕妇工作餐饮食原则
102 十 孕妇晚餐注意事项
103 十一 孕妇宜多吃预防水肿的食物
孕中期宜吃的食物
104 鸡肉
106 鸡蛋
108 青鱼
110 黑豆
112 茶树菇
114 玉米
116 樱桃
118 银鱼
120 黄豆芽
122 腰果
124 蒜薹
126 竹笋
128 豆浆
130 芹菜
132 毛豆
134 豌豆
136 冬瓜
CHAPTER06 产褥期营养饮食
产褥期的营养指南
174 一 产后进食顺序要科学
175 二 剖宫产产妇的月子饮食
175 三 找准体质再催奶
176 四 饮用催乳汤的注意事项
176 五 哺乳产妇不宜节食
176 六 月子里宜注意补钙
177 七 产妇不宜只喝汤不吃肉
177 八 产妇不宜吃太多鸡蛋
产褥期宜吃的食物
178 鲫鱼
180 虾皮
182 木瓜
184 猪蹄
186 乌鸡
188 鲢鱼
190 银耳
192 红枣
194 鲇鱼
196 黑米
198 黄鱼
200 莴笋
202 茭白
204 金针菇
206 平菇
208 草菇
210 黄花菜
212 猪肚
214 荷兰豆
216 无花果
218 薏米
07 孕产期
常见病营养饮食CHAPTER
222 孕期便秘
224 孕期呕吐
226 孕期贫血
228 妊娠高血压综合征
230 孕期下肢肌肉痉挛
232 孕期水肿
234 产后缺乳
236 产后恶露不绝
238 产后出血